Заготовки на зиму без уксуса – 10 лучших рецептов

Зима – это время, когда все садовые и огородные плоды уже созрели и нужно готовиться к зимнему сезону. Но что делать, если вы хотите приготовить заготовки без использования уксуса?

Уксус – это один из самых популярных ингредиентов для консервирования и маринования. Однако, он может вызывать аллергическую реакцию у некоторых людей или просто неприятный запах. К счастью, существуют альтернативные способы приготовления заготовок на зиму без уксуса.

В этой статье мы предлагаем вам ознакомиться с 10 лучшими рецептами заготовок на зиму без уксуса. Вы узнаете, как приготовить вкусные и полезные маринады и соленья, которые сохранят ваши овощи и фрукты свежими и вкусными весь зимний сезон.

ВНИМАНИЕ: Перед приготовлением и употреблением заготовок, обязательно проконсультируйтесь со специалистом, так как отсутствие уксуса в рецептах может повлиять на их безопасность и сроки хранения.

Содержание

Маринованные огурцы

Просто незаменимая заготовка на зиму! Маринованные огурцы обязательно должны быть у каждой хозяйки в домашнем меню. Они хрустят, ароматны и украшают любое блюдо. Вот несколько рецептов, которые позволят вам насладиться этой вкусной закуской в любое время года.

1. Классические маринованные огурцы. Ингредиенты: огурцы, вода, соль, сахар, укроп, чеснок, черный перец горошком. Огурцы режутся на кружочки, засыпаются солью и оставляются на несколько часов. Затем соль смывается, а огурцы выкладываются в банки порциями, добавляются укроп, чеснок и перец. Заливаются горячей маринадом из воды, соли и сахара. Банки закрываются и стерилизуются. Уже через несколько недель огурцы готовы к употреблению.

2. Маринованные огурцы с горчицей. Ингредиенты: огурцы, вода, соль, уксус, сахар, горчица, дилл, чеснок. Огурцы нарезаются кружками или полосками, обжариваются на растительном масле до золотистой корочки. Затем они выкладываются в банки, и маринад из воды, соли, уксуса, сахара, горчицы, душистого укропа и чеснока заливается огурцам. Банки закрываются и хранятся в прохладном месте несколько недель до полного пропитывания.

3. Маринованные огурцы с имбирем. Ингредиенты: огурцы, вода, соль, сахар, уксус, имбирь, зелень. Огурцы режутся кружками или полосками, солятся, и отбирается лишняя соль. Затем в воду добавляется сахар, уксус, крупно нарезанный имбирь и зелень. Этот маринад заливается в банки с огурцами, которые закрываются и хранятся в прохладном месте несколько недель. Имбирный вкус делает огурцы особенно ароматными и пикантными.

Попробуйте эти рецепты и наслаждайтесь вкусом маринованных огурцов в течение всего года! Разнообразьте своё меню и порадуйте своих близких.

Огурцы в собственном соку

Для приготовления огурцов в собственном соку вам понадобятся следующие ингредиенты:

свежие огурцы;
соль;
специи по вкусу (укроп, чеснок, горчица и т.д.).

Шаги приготовления:

Вымойте огурцы и обрежьте концы.
Нарежьте огурцы на кусочки нужного размера.
Положите на дно банки немного соли и специй.
Заполните банку на половину огурцами.
Повторяйте слои соли, специй и огурцов до заполнения банки.
Закройте банку крышкой и поставьте в холодильник на несколько дней.

В конце консервации огурцы впитают свой сок и приобретут насыщенный и свежий вкус. Готовые огурцы в собственном соку можно использовать в качестве закуски к различным блюдам или добавлять их в салаты.

Огурцы с чесноком и зеленью

Для приготовления огурцов с чесноком и зеленью вам понадобятся:

— свежие огурцы;

— зелень (укроп, петрушка, базилик и т.д.);

— чеснок;

— соль;

— сахар;

— специи по вкусу.

Приготовление очень простое:

1. Огурцы вымойте и нарежьте кружочками или ломтиками.

2. Чеснок мелко нарежьте или пропустите через пресс.

3. Зелень тщательно промойте и нарежьте.

4. Смешайте огурцы, чеснок и зелень в большой емкости.

5. Добавьте соль, сахар и специи по вкусу. Перемешайте все ингредиенты.

6. Закройте емкость крышкой и оставьте на несколько часов (в течение дня).

После этого огурцы с чесноком и зеленью можно переложить в стерилизованные банки и закрыть крышками. Храните заготовку в прохладном и темном месте.

Теперь у вас всегда будет вкусная и полезная закуска для зимы, которую можно использовать в разных блюдах. Приятного аппетита!

Огурцы с морковью и луком

Ингредиенты:

Огурцы – 1 кг
Морковь – 500 г
Лук – 300 г
Соль – 1 столовая ложка
Сахар – 1 столовая ложка
Перец горошком – 1 чайная ложка
Лавровый лист – 2 штуки
Вода – 1 литр

Приготовление:

Огурцы хорошо вымойте и нарежьте кружками, морковь нарежьте тонкими полосками, лук порежьте полукольцами.
В большую эмалированную кастрюлю налейте воду, добавьте соль, сахар, перец горошком и лавровый лист. Доведите до кипения и варите 1-2 минуты.
Добавьте огурцы, морковь и лук в кастрюлю с маринадом. Варите всю смесь 2-3 минуты.
Пока огурцы с морковью и луком варятся, подготовьте стерилизованные банки.
После варки, выложите огурцы с морковью и луком в подготовленные банки и залейте маринадом.
Закройте банки крышками и поставьте их на 10-15 минут на головку.
После охлаждения, банки с огурцами с морковью и луком можно убрать в хранилище.

Таким образом, вы получите вкусное и полезное лакомство, которое сможет пригодиться в течение зимы. Приятного аппетита!

Консервированные помидоры

Для приготовления консервированных помидоров вам понадобятся свежие помидоры, соль, сахар, специи и стерилизованные банки. Помидоры следует порезать на части или оставить целыми, залить соленой водой и дать постоять несколько часов. Затем помидоры нужно прокипятить в подсоленной воде, добавив сахар и специи по вкусу. Готовые помидоры разлаживаются в банки, заполняются горячим рассолом и плотно закрываются крышками.

Перед употреблением консервированные помидоры следует оставить на несколько дней для набора вкуса. Хранить их можно в прохладном и темном месте до года.

Консервированные помидоры можно использовать для приготовления различных блюд: супов, соусов, салатов, закусок и т.д. Они сохраняют свою сочность и аромат, придавая блюдам насыщенный вкус.

Помидоры целые в собственном соку

Этот метод подходит как для больших, так и для маленьких помидоров. Главное — выбрать качественные и спелые помидоры, чтобы получить лучший результат. Приготовление достаточно простое, и вам понадобится всего несколько основных ингредиентов.

Ингредиенты:

Помидоры — 2-3 кг

Приготовление:

Помыть помидоры и удалить плодоножки
Разогреть духовку до 180 градусов
Распределить помидоры равномерно по противню или глубокой форме
Поставить противень с помидорами в духовку и выпекать около 2 часов, до мягкости помидоров и образования собственного сока
Вынуть противень из духовки и дать помидорам остыть до комнатной температуры
Слить получившийся сок из противня в отдельную емкость
Перелить помидоры и сок обратно в противень или банки
Закатать банки, если используете их для хранения
Хранить в прохладном и сухом месте до использования

Таким образом, вы сможете наслаждаться ароматом лета и свежим вкусом помидоров даже в холодное время года. Помидоры целые в собственном соку отлично подойдут для приготовления различных блюд, таких как супы, соусы, гарниры и многое другое.

Помидоры с перцем и зеленью

Ингредиенты:

№	Ингредиенты	Количество
1	Помидоры	1 кг
2	Сладкий перец	500 г
3	Зелень (укроп, петрушка)	по вкусу
4	Соль	по вкусу
5	Сахар	по вкусу

Укроп и петрушку можно использовать как отдельно, так и вместе. Свежие зеленые веточки придадут заготовке яркий вкус и аромат.

Приготовление:

Первым делом продезинфицируйте банки, в которых будет храниться заготовка. Промойте их горячей водой и оставьте просушиться.
Помидоры и перец вымойте, удалите плодоножки и нарежьте крупными кусочками.
Укроп и петрушку мелко нарежьте, добавьте к овощам.
Посолите и посахарите по вкусу, перемешайте все ингредиенты.
Заготовку упакуйте в банки и закройте крышками.
Плотно закройте банки и поставьте их в горячую воду для стерилизации. Доведите воду до кипения и стерилизуйте заготовку около 20 минут.
После стерилизации банки с заготовкой охладите, перевернув их крышками вниз. Это поможет обеспечить надежное герметичное закрытие.

Готовую заготовку храните в прохладном и темном месте.

Помидоры с грибами и луком

Ингредиенты:

помидоры — 1 кг;
шампиньоны — 500 г;
лук — 2 шт.;
чеснок — 4-5 зубчиков;
соль — по вкусу;
сахар — по вкусу;
черный перец — по вкусу;
лавровый лист — 2-3 шт.;
паприка — 2 ч. ложки;
растительное масло — для обжарки.

Приготовление:

Нарежьте помидоры на крупные кусочки.
Очистите и нарежьте грибы тонкими ломтиками.
Лук нарежьте полукольцами.
В горячей сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте грибы и готовьте их до мягкости.
Добавьте в сковороду помидоры, чеснок, соль, сахар, черный перец, лавровый лист и паприку. Тушите все вместе на среднем огне около 20 минут.
Разложите консерву в сухие банки и закройте их крышками.
Подготовьте большую кастрюлю с кипящей водой и засолите ее (по 1 столовой ложке соли на каждый литр воды). Погрузите банки с помидорами на 10-15 минут.
Выберите банки из кастрюли и аккуратно закройте их крышками. Переверните банки и оставьте их на несколько минут, пока они не остынут. Затем переверните обратно.

Вот и готовы ваши вкусные и полезные помидоры с грибами и луком. Они останутся свежими и ароматными на протяжении долгой зимы. Приятного аппетита!

Соленые грибы

Для приготовления соленых грибов вам понадобятся свежие шампиньоны или другие грибы, лук репчатый, морская соль, сахар, черный перец горошком, лавровый лист, укроп. Грибы нужно очистить от грязи и нарезать на кусочки, лук нарезать кольцами.

Затем в большой кастрюле приготовьте соленый рассол, добавив воду, морскую соль, сахар, черный перец и лавровый лист. Доведите рассол до кипения и добавьте грибы и лук. Варите их на слабом огне около 15-20 минут, пока грибы не станут мягкими.

После этого добавьте укроп и охладите грибы в рассоле. Переложите грибы в стеклянную банку и заливайте их горячим рассолом. Закройте банку крышкой и оставьте ее в теплом месте на несколько часов. Затем поставьте грибы в холодильник и храните их там, чтобы они настоялись.

Соленые грибы готовы к употреблению через несколько дней. Вы можете использовать их в качестве самостоятельного блюда или добавить в различные рецепты. Насладитесь ярким вкусом и ароматом соленых грибов в течение всей зимы!

Грибы с солью и специями

Перед началом приготовления заготовки нужно тщательно очистить грибы от грязи и подготовить их к консервации. Затем, обработанные грибы следует нарезать на крупные куски и выложить их в стеклянные банки.

Далее, каждую банку с грибами следует посолить и посыпать специями. Вы можете использовать различные специи по вашему вкусу, такие как лавровый лист, гвоздика, корица, чеснок, имбирь и т.д. Обязательно добавьте немного перца для остроты и аромата.

Затем, банки с грибами нужно застерилизовать в кипящей воде на протяжении 15-20 минут. После этого, закройте банки крышками и оставьте их остыть при комнатной температуре. После полного остывания заготовку можно хранить в прохладном месте.

Грибы с солью и специями станут отличным дополнением к различным блюдам в течение зимнего сезона. Они подойдут для приготовления супов, соусов, закусок и других кулинарных произведений. Попробуйте этот рецепт и наслаждайтесь вкусом свежих грибов в любое время года!

Грибы с укропом и чесноком

Ингредиенты:

грибы – 1 кг;
укроп – 1 пучок;
чеснок – 4 зубчика;
соль – по вкусу;
перец – по вкусу;
масло растительное – 2 столовые ложки.

Приготовление:

Очистите грибы и нарежьте их на небольшие кусочки.
Укроп мелко нашинкуйте.
Чеснок мелко нарежьте или пропустите через пресс.
В глубокой сковороде нагрейте масло.
Добавьте грибы и обжарьте их до золотистого цвета.
Добавьте в сковороду укроп и чеснок, соль и перец. Тушите все вместе еще 5-7 минут.
Разложите грибы с укропом и чесноком в стерилизованные банки.
Закрутите банки и поставьте их в кастрюлю с водой.
Стерилизуйте банки с заготовкой в кастрюле в течение 40 минут.
Закройте крышками и оставьте банки на столе до полного остывания.

Грибы с укропом и чесноком готовы! Такая заготовка прекрасно сочетается с картофельным пюре, макаронами или рисом. Приятного аппетита!

Грибы с морковью и петрушкой

Для приготовления грибов с морковью и петрушкой на зиму понадобятся следующие ингредиенты:

Свежие грибы – 1 кг
Морковь – 500 г
Петрушка (корень) – 1 шт
Лук репчатый – 1 шт
Чеснок – 4 зубчика
Соль – 2 столовые ложки
Сахар – 1 столовая ложка
Перец горошком – 10 штук
Лавровый лист – 2 штуки
Растительное масло – 3 столовые ложки

Пошаговый рецепт приготовления грибов с морковью и петрушкой:

Очистите грибы от грязи и шляпок. Разрежьте их на крупные куски.
Морковь очистите и нарежьте тонкими полосками.
Петрушку и лук мелко нарежьте.
В большой глубокой сковороде разогрейте растительное масло.
Добавьте лук и обжарьте его до золотистого цвета. Затем добавьте морковь и петрушку, и продолжайте готовить овощи в течение 5-7 минут, помешивая их.
Добавьте грибы, соль, сахар, перец горошком и лавровый лист. Перемешайте все ингредиенты и готовьте их на среднем огне в течение 15 минут.
Чеснок пропустите через пресс и добавьте к грибам. Готовьте еще 5 минут.
Разложите готовые грибы с морковью и петрушкой по стерилизованным банкам, укутайте их и оставьте охлаждаться при комнатной температуре.
Банки с грибами храните в прохладном месте или в холодильнике.

Таким образом, грибы с морковью и петрушкой – отличный вариант для заготовки на зиму. Их можно использовать в различных блюдах и наслаждаться их вкусом даже в холодное время года.

Варенье из ягод

Варенье из клубники

Спелую клубнику промойте, удалите плодоножки и порежьте ягоды на половинки. Поставьте на огонь кастрюлю с ягодами и добавьте немного сахара. Варите на медленном огне, пока ягоды не станут мягкими и высвободят сок. Перелейте в горячие стерилизованные банки и закатайте. Готово!
Варенье из малины

Малину промойте, дайте стекнуть воде. Поставьте ягоды в кастрюлю и немного придавите, чтобы они высвободили сок. Затем добавьте сахар и варите на медленном огне, пока малина не станет мягкой и высвободит еще больше сока. Перелейте в горячие стерилизованные банки и закатайте. Готово!
Варенье из черной смородины

Отдельные ягоды черной смородины срежьте с кисти и помойте. Поставьте ягоды в кастрюлю с небольшим количеством воды и немного придавите. Добавьте сахар и варите на среднем огне, пока ягоды не станут мягкими и сочетание сока и сахара не станет густым. Перелейте в горячие стерилизованные банки и закатайте. Готово!
Варенье из вишни

Вишни промойте, удалите косточки и разложите ягоды в кастрюлю. Добавьте сахар и варите на среднем огне, пока вишни не станут мягкими и высвободят сок. Перелейте в горячие стерилизованные банки и закатайте. Готово!
Варенье из крыжовника

Отдельные ягоды крыжовника срежьте с кисти и помойте. Поставьте ягоды в кастрюлю с небольшим количеством воды и немного придавите. Добавьте сахар и варите на среднем огне, пока ягоды не станут мягкими и сочетание сока и сахара не станет густым. Перелейте в горячие стерилизованные банки и закатайте. Готово!
Варенье из клюквы

Клюкву промойте и переберите, удалив плохие ягоды и листочки. Поставьте ягоды в кастрюлю с небольшим количеством воды и немного придавите. Добавьте сахар и варите на среднем огне, пока ягоды не станут мягкими и сочетание сока и сахара не станет густым. Перелейте в горячие стерилизованные банки и закатайте. Готово!
Варенье из голубики

Голубику промойте и переберите, удалив плохие ягоды и листочки. Поставьте ягоды в кастрюлю, добавьте немного воды и немного придавите. Затем добавьте сахар и варите на медленном огне, пока ягоды не станут мягкими и высвободят сок. Перелейте в горячие стерилизованные банки и закатайте. Готово!
Варенье из смородины

С корзины смородины срежьте кисть и помойте ягоды. Поставьте ягоды в кастрюлю с небольшим количеством воды и немного придавите. Добавьте сахар и варите на среднем огне, пока ягоды не станут мягкими и сочетание сока и сахара не станет густым. Перелейте в горячие стерилизованные банки и закатайте. Готово!
Варенье из шиповника

Шиповник промойте, удалите хвостики и нарежьте на половинки. Поставьте ягоды в кастрюлю с небольшим количеством воды и немного придавите. Добавьте сахар и варите на среднем огне, пока ягоды не станут мягкими и сочетание сока и сахара не станет густым. Перелейте в горячие стерилизованные банки и закатайте. Готово!
Варенье из облепихи

Облепиху протравите: положите ягоды в сито и опустите на полминуты в кипяток. Затем облепиху промойте под проточной водой и обсушите. Поставьте ягоды в кастрюлю с небольшим количеством воды и немного придавите. Добавьте сахар и варите на среднем огне, пока ягоды не станут мягкими и сочетание сока и сахара не станет густым. Перелейте в горячие стерилизованные банки и закатайте. Готово!