Выращивание своих овощей и фруктов — не только интересное занятие, но и возможность насладиться натуральными продуктами весь год. Зимой, когда на прилавках нет свежих овощей и фруктов, мы хотим иметь запасы домашних заготовок, которые можно использовать для приготовления разнообразных блюд. В нашей статье мы расскажем о лучших рецептах заготовок на зиму без стерилизации, которые можно сделать самостоятельно.
Одним из преимуществ без стерилизации является сохранение витаминов и минералов в продуктах. Никакая стерилизация не заменит свежий вкус и полезные свойства овощей и фруктов. В наших рецептах используются простые и доступные ингредиенты, которые позволят вам получить вкусные и полезные заготовки на зиму.
Наш список рецептов включает не только традиционные заготовки, такие как компоты, соки и маринады, но и интересные идеи для приготовления салатов, кетчупов, соусов и даже десертов. Мы уверены, что вам понравятся наши рецепты и вы найдете что-то новое и вкусное для своего запаса на зиму.
Популярные заготовки на зиму без стерилизации
Существует множество способов сохранить продукты на зиму без использования стерилизации. Эти способы позволяют сохранить природные вкусовые и полезные свойства продуктов, что делает их особенно привлекательными для многих хозяек. Они легко приготовимы, позволяют экономить время и позволяют вам наслаждаться вкусной зимой. В этой статье мы рассмотрим некоторые из популярных заготовок на зиму без стерилизации.
| Название заготовки | Описание |
|---|---|
| Соленые помидоры | Помидоры вымачивают в соленом рассоле без последующей стерилизации. Такие помидоры сохраняют свежий вкус и аромат. |
| Маринованные грибы | Грибы маринуют без стерилизации в уксусной или молочной marinade. Они приобретают потрясающий вкус и могут стать отличным дополнением к блюдам. |
| Варенье из ягод | Свежие ягоды смешивают с сахаром и оставляют на несколько часов для образования сиропа. Затем варенье закатывается в банки и хранится без стерилизации. |
| Сладкий томатный соус | Томаты сварить с сахаром, лимонным соком и специями, затем протереть через сито. Варку для сохранности и распределение на банки. Соус готов сладкий и ароматный. |
Это только небольшой список из множества заготовок, которые можно приготовить без стерилизации. Они просты в приготовлении и сохраняются длительное время. От варенья и маринадов до консервированных овощей и соусов, эти заготовки позволяют вам наслаждаться свежим и вкусным в течение всей зимы.
Заготовки из помидоров
1. Маринованные помидоры
Для приготовления маринованных помидоров вам понадобятся свежие помидоры, уксус, сахар, соль, специи, чеснок и зелень по вкусу. Хорошенько вымойте помидоры и засыпьте их кипятком на несколько минут, затем очистите их от кожицы. Затем проколите каждый помидор несколькими ударами ножа, чтобы они пропитались маринадом.
Поместите помидоры в банку с прокипяченной маринадной смесью из уксуса, соли, сахара, специй, чеснока и зелени. Закройте банку крышкой и оставьте на несколько дней в темном и прохладном месте. Готовые маринованные помидоры можно хранить в холодильнике.
2. Томатный сок
Для приготовления томатного сока возьмите спелые помидоры, морковь, лук, сельдерей, чеснок и специи по вкусу. Помидоры вымойте и пропустите через мясорубку или измельчите блендером. Процедите получившуюся массу через сито.
Добавьте в томатный сок натертую морковь, мелко нарезанный лук и сельдерей, чеснок и специи. Поставьте сок на огонь и доведите до кипения. Затем снизьте огонь и варите сок около 20-30 минут. Готовый томатный сок разлейте по стерилизованным бутылкам и закройте крышками.
3. Томатное пюре
Для приготовления томатного пюре возьмите спелые помидоры, лук, соль и специи по вкусу. Помидоры переложите в кастрюлю и прокипятите на среднем огне до мягкости.
Слейте жидкость, оставив примерно половину, затем протрите помидоры через сито или используйте блендер. Поставьте полученное пюре на огонь, добавьте мелко нарезанный лук, соль и специи. Варите пюре до желаемой густоты.
Разлейте горячее пюре по стерилизованным стеклянным банкам и закройте крышками. Приготовленное томатное пюре можно использовать для приготовления соусов, супов и других блюд.
Ознакомившись с этими простыми рецептами, вы сможете заготовить из помидоров разнообразные консервы, которых хватит на весь зимний период.
Маринованные помидоры
Для приготовления маринованных помидоров необходимы следующие ингредиенты:
- Свежие помидоры;
- Соль;
- Сахар;
- Уксус;
- Лук;
- Специи (перец, гвоздика, лавровый лист).
Вот простой рецепт приготовления маринованных помидоров:
- Помыть помидоры и удалить хвостики.
- Нарезать лук мелкими кольцами.
- В большую емкость насыпать соль, сахар и специи.
- Добавить уксус и перемешать.
- В емкость сложить помидоры и лук.
- Покрыть емкость крышкой и оставить на несколько дней.
- Маринованные помидоры готовы к употреблению!
Маринованные помидоры можно хранить в прохладном месте или в холодильнике. Они сохраняют все полезные вещества и прекрасно дополняют различные блюда.
Томатный соус
Ингредиенты:
- 2 килограмма спелых помидоров
- 2 луковицы
- 4 зубчика чеснока
- 3 столовые ложки растительного масла
- 3 столовые ложки сахара
- 2 столовые ложки соли
- 1 чайная ложка черного молотого перца
- 1 чайная ложка сушеного базилика
Приготовление:
- Помидоры вымыть, удалить стебель, нарезать крупными кусками.
- Лук и чеснок очистить и мелко нарезать.
- В большой кастрюле разогреть масло и обжарить лук до золотистого цвета.
- Добавить чеснок и обжаривать еще 1-2 минуты.
- Добавить помидоры, сахар, соль, перец и базилик.
- Тушить соус на среднем огне около 1,5 часов, периодически помешивая.
- Пока соус тушится, приготовьте стерильные банки и крышки, промыв их горячей водой.
- Перелейте горячий соус в банки и закатайте крышками.
- Дайте соусу остыть при комнатной температуре, затем храните его в прохладном и сухом месте.
Томатный соус готов! Теперь вы можете использовать его для приготовления вкусных и ароматных блюд в любое время года.
Заготовки из огурцов
1. Маринованные огурцы
Ингредиенты:
| Огурцы | – | 2 кг |
| Чеснок | – | 5-6 зубчиков |
| Уксус | – | 100 мл |
| Сахар | – | 2 столовые ложки |
| Соль | – | 2 столовые ложки |
| Перец горошком | – | 10-15 г |
| Лавровый лист | – | 2 штуки |
Приготовление:
1. Очистите и засыпьте огурцы солью. Оставьте на несколько часов, чтобы они отдали лишнюю жидкость.
2. Вымойте огурцы и нарежьте их на кружки или полукружки.
3. Разрежьте чеснок на части и положите в банку для маринования вместе с огурцами.
4. Поставьте на огонь кастрюлю с водой и доведите до кипения.
5. Подготовьте рассол, смешав уксус, сахар, соль, перец горошком и лавровый лист в кипящей воде.
6. Залейте рассолом огурцы с чесноком в банку.
7. Закройте банку крышкой и оставьте в теплом месте на 1-2 дня, затем перекладывайте в холодильник.
2. Соленья из огурцов
Ингредиенты:
| Огурцы | – | 2 кг |
| Соль | – | 3 столовые ложки |
| Сахар | – | 2 столовые ложки |
| Уксус | – | 100 мл |
| Душистый перец | – | по вкусу |
| Петрушка | – | по вкусу |
Приготовление:
1. Очистите огурцы от кожуры и нарежьте их кружками или полукружками.
2. Порезанные огурцы выложите в емкость для соления.
3. В отдельной емкости смешайте соль, сахар и уксус.
4. Залейте рассолом огурцы так, чтобы они полностью покрылись.
5. Добавьте душистый перец и петрушку в соленья.
6. Перемешайте огурцы в рассоле, чтобы равномерно распределить специи.
7. Оставьте огурцы на несколько часов (лучше всего на ночь) в прохладном месте.
Попробуйте эти рецепты и наслаждайтесь хрустящими и ароматными заготовками из огурцов в течение всего года!
Соленые огурцы
Для приготовления соленых огурцов вам понадобятся:
- Свежие огурцы — 1 кг
- Вода — 1 л
- Соль — 2 столовые ложки
- Сахар — 1 столовая ложка
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Листья черной смородины — 3-4 штуки
- Лавровый лист — 2 штуки
- Перец горошком — 5-6 горошин
1. Омойте огурцы и нарежьте их на кусочки нужной величины. Если огурцы крупные, можно нарезать их поперек на полукружья.
2. Подготовьте рассол. Для этого смешайте воду, соль и сахар в кастрюле и доведите до кипения.
3. Добавьте в рассол листья черной смородины, лавровый лист и перец горошком. Перемешайте.
4. Уложите огурцы слоями в стеклянную банку, насыпая между слоями чеснок, мелко нарезанный или пропущенный через пресс. Например, огурцы – чеснок – огурцы – чеснок и так далее, до конца банки.
5. Залейте огурцы рассолом так, чтобы он полностью покрыл огурцы. Закрутите крышку на банке.
6. Оставьте банку с огурцами при комнатной температуре на несколько дней для посолки. Периодически переворачивайте банку, чтобы рассол равномерно распределился.
7. Когда огурцы будут готовы, вы можете переложить их в холодильник или оставить при комнатной температуре.
Такие соленые огурцы можно хранить в течение всего зимнего сезона, и они будут сохранять свой вкус и аромат. Приятного аппетита!
Маринованные огурцы
Для приготовления маринованных огурцов нужно подготовить следующие ингредиенты:
- огурцы — 2-3 килограмма;
- вода — 1 литр;
- соль — 50 грамм;
- сахар — 100 грамм;
- уксус — 100 миллилитров;
- чеснок — 3-4 зубчика;
- душистый перец — 2-3 штуки;
- лавровый лист — 2-3 штуки;
- укроп — по вкусу;
- зелень петрушки — по вкусу.
Процесс приготовления:
- Огурцы нужно вымыть и помыть;
- В большую эмалированную кастрюлю налить воду и добавить соль и сахар;
- Довести смесь до кипения и аккуратно опустить огурцы;
- Варить огурцы в рассоле около 10 минут;
- Убрать огурцы из кастрюли, поставить в большую емкость;
- В кипящий рассол добавить уксус, чеснок, душистый перец и лавровый лист;
- Залить получившимся маринадом огурцы;
- Добавить зелень укропа и петрушки;
- Закрыть емкость крышкой и оставить на 12 часов в холодильнике;
- Маринованные огурцы готовы к употреблению!
Таким образом, вы можете приготовить вкусные маринованные огурцы на зиму без стерилизации. Они отлично подойдут в качестве самостоятельной закуски или в качестве добавки к различным блюдам.
Заготовки из перца
1. Маринованный перец.
Ингредиенты:
- Перец — 1 кг;
- Вода — 1 л;
- Уксус — 200 мл;
- Соль — 2 столовые ложки;
- Сахар — 2 столовые ложки;
- Перец горошком — по вкусу.
Приготовление:
- Перец вымойте, удалите семена и нарежьте кусочками нужного размера.
- В кастрюле смешайте воду, уксус, соль и сахар, доведите до кипения.
- Добавьте перец и варите 2-3 минуты.
- Добавьте горошек перца по вкусу.
- Разложите перец в стерилизованные банки и заливайте горячим рассолом.
- Закройте банки крышками и оставьте остывать.
- Храните заготовку в прохладном и темном месте.
2. Тушеный перец.
Ингредиенты:
- Перец — 1 кг;
- Лук — 500 г;
- Морковь — 300 г;
- Растительное масло — 3 столовые ложки;
- Томатная паста — 2 столовые ложки;
- Соль — по вкусу;
- Перец черный молотый — по вкусу.
Приготовление:
- Перец вымойте, удалите семена и нарежьте полосками.
- Лук и морковь нарежьте кубиками.
- В глубокой сковороде разогрейте масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
- Добавьте морковь и тушите еще 5 минут.
- Добавьте перец и тушите до готовности, приправив солью и перцем по вкусу.
- Добавьте томатную пасту и тушите еще 5-7 минут.
- Разложите тушеный перец в стерилизованные банки и закройте их крышками.
- Заготовку можно хранить в холодильнике или в прохладном помещении.
Попробуйте приготовить эти вкусные заготовки из перца и получите настоящий зимний урожай вкуса и питательности!
Маринованный перец
Ингредиенты:
- 1 кг свежего перца (лучше выбрать разные цвета)
- 1 литр воды
- 200 мл уксуса 9%
- 50 г соли
- 50 г сахара
- пучок укропа
- пучок петрушки
- 5 горошин черного перца
- 5 горошин душистого перца
Приготовление:
- Перец тщательно промойте и вырежьте семена.
- Разогрейте воду в кастрюле, добавьте соль и сахар. Доведите до кипения и перемешайте, чтобы ингредиенты полностью растворились.
- Добавьте уксус и еще раз перемешайте.
- Разложите перец слоями в банки, добавляя между слоями зелень и специи.
- Залейте перец горячим рассолом, оставив небольшой зазор сверху.
- Закройте банки крышками и оставьте до полного остывания.
- Поместите банки с перцем в холодное место и оставьте на несколько дней для настояния.
- После настоя перец готов к употреблению, его можно хранить в прохладном месте.
Маринованный перец подойдет для различных блюд: салатов, закусок, пиццы и многого другого. Попробуйте этот простой рецепт и наслаждайтесь ароматным перцем в любое время года!
Замороженный перец
Для заморозки перца сначала нужно отобразить овощи, чтобы удалить семена и плодоножки. Затем перец нарезается кубиками или полосками в зависимости от предпочтений.
Следующий шаг — обжарить нарезанный перец на сковороде, чтобы он стал мягким и слегка подрумянился. Обжаривание перца поможет сохранить его структуру и аромат.
После обжарки перец остывает и упаковывается в пластиковые или стеклянные контейнеры с крышками или полиэтиленовые пакеты. Главное — убедиться, что контейнеры или пакеты полностью герметично закрыты, чтобы запахи и влага не проникали внутрь.
После упаковки перец следует поместить в морозильную камеру холодильника или в глубокозамороженную камеру. Оптимальная температура для замораживания перца составляет от -18 до -20 градусов Цельсия.
Замороженный перец может храниться в морозильной камере до 8-12 месяцев. При необходимости можно использовать нужное количество перца для приготовления блюд. Замороженный перец предварительно не размораживается, он сразу добавляется в горячие блюда и тушится в течение нескольких минут.
Замороженный перец — это отличный способ сохранить овощи на зиму и всегда иметь под рукой свежий перец для приготовления разнообразных блюд.
Заготовки из ягод
1. Варенье из клубники
Ингредиенты:
- 1 кг клубники
- 1 кг сахара
- сок 2 лимонов
Приготовление:
- Клубнику промыть, удалить плодоножки.
- Смешать клубнику с сахаром и оставить на 3 часа.
- Добавить лимонный сок и поставить на огонь.
- Варить на медленном огне, периодически снимая пену, около 1 часа.
- Засыпать готовое варенье в стерильные банки и закатать.
2. Компот из черной смородины
Ингредиенты:
- 1 кг черной смородины
- 1 л воды
- 150 г сахара
- 2 гвоздики
- 2-3 листика мяты
Приготовление:
- Смородину промыть, убрать плодоножки.
- В кастрюлю налить воду, добавить сахар, гвоздику и мяту.
- Довести до кипения.
- Добавить смородину и варить 5 минут.
- Залить готовый компот в стерильные банки и закатать.
3. Варенье из малины
Ингредиенты:
- 1 кг малины
- 800 г сахара
- сок 1 лимона
Приготовление:
- Малину промыть, удалить плодоножки.
- Смешать малину с сахаром и оставить на 2 часа.
- Добавить лимонный сок и поставить на огонь.
- Варить на медленном огне, периодически снимая пену, около 1 часа.
- Засыпать готовое варенье в стерильные банки и закатать.
Сахарная вата из клубники
- Подготовьте свежую клубнику. Отделяйте ягоды от плодоножек и мелко нарежьте.
- Смешайте нарезанную клубнику и сахар в блендере. Взбейте их вместе до получения однородной массы.
- Поставьте полученную массу в холодильник на несколько часов, чтобы она остыла и стала более густой.
- Возьмите чистую вату и намотайте на палочку или ложку, чтобы получить сахарную вату. Выдавите массу из блендера через мелкий сито, чтобы получить нитки сахарной ваты.
- Наслаждайтесь ароматной и воздушной сахарной ватой из клубники!
Варенье из малины
Для приготовления варенья из малины вам понадобится:
| Малина | 1 кг |
| Сахар | 800 г |
Шаги по приготовлению:
- Вымойте и помойте малину, обсушите.
- В большую емкость выложите слой малины и посыпьте его сахаром.
- Повторяйте эту операцию до тех пор, пока не закончатся все ингредиенты.
- Оставьте емкость с малиной и сахаром на ночь, чтобы они настоялись и создали сочный сироп.
- На следующий день, поставьте емкость на огонь и, помешивая, доведите содержимое до кипения.
- Уменьшите огонь и готовьте варенье еще около 15 минут, помешивая время от времени.
- Готовое варенье перелейте по стерильным банкам и закройте крышками.
- Храните в прохладном и темном месте.
Варенье из малины отличается ярким вкусом и ярко-красным цветом. Оно станет отличным дополнением к завтракам и чаям в холодные зимние дни. Приготовление варенья из малины без стерилизации позволяет сохранить все полезные вещества и аромат свежих ягод. Попробуйте этот рецепт и наслаждайтесь летним вкусом малины весь год!
