Заготовки из кабачков на зиму: сладкие, соленые и острые рецепты

Кабачки — универсальный овощ, который можно использовать для приготовления разных блюд. Особенно популярными являются заготовки из кабачков на зиму. Они позволяют сохранить в своем арсенале зимой витамины и вкусы лета. В зависимости от предпочтений, вы можете приготовить сладкие, соленые или острые заготовки из кабачков.

Сладкие заготовки из кабачков – это идеальное блюдо для любителей сладкого и кисло-сладкого сочетания. Вы можете приготовить кабачки с добавлением сахара, меда или сиропа. Эти заготовки отлично подходят для приготовления десертов, легко сочетаются с йогуртом или творогом. А еще их можно использовать для приготовления пирогов и печенья.

Соленые заготовки из кабачков – это классика овощной зимней кухни. Они подходят для того, чтобы положить в суп или салат, приготовить закуску или добавить в бутерброд. В зависимости от предпочтений вы можете использовать разные специи и маринады, чтобы придать им особый вкус.

Острые заготовки из кабачков – это отличный выбор для любителей пикантных блюд. Вы можете добавить в маринад острый перец, хрен или другие приправы, чтобы придать заготовкам остроту и неповторимый аромат. В таком виде они подойдут для приготовления соуса или домашнего кетчупа.

Содержание

Выбираем лучшие рецепты!

Если вы хотите приготовить сладкие, соленые или острые заготовки из кабачков на зиму, мы подготовили для вас лучшие рецепты! Вам остается только выбрать понравившийся и приготовить его с удовольствием.

Рецепт	Описание
Сладкие кабачки по-бакински	Кабачки нарезаются кубиками и тушатся с добавлением сахара, меда и специй. Получаются ароматные и сладкие заготовки, которые можно использовать для приготовления десертов и выпечки.
Соленые кабачки в рассоле	Кабачки нарезаются тонкими кружочками и затем маринуются в специальном рассоле из воды, соли, сахара, уксуса и специй. Эти заготовки будут отличным дополнением к любому обеду или закуске.
Острые кабачки по-корейски	Кабачки нарезаются соломкой и маринуются в соусе из соевого соуса, чеснока, сахара, оливкового масла и перца. Получаются острые и ароматные заготовки, которые можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать в салатах и супах.

Рецепты сладких заготовок из кабачков

1. Кабачковое варенье с апельсином

Ингредиенты:

1 кг кабачков
500 г сахара
1 апельсин
сок 1 лимона

Приготовление:

Нарежьте кабачки на кубики и выложите в кастрюлю.
Добавьте сахар и сок апельсина.
Поставьте кастрюлю на огонь и варите, помешивая, до мягкости кабачков.
Добавьте сок лимона и варите еще 5 минут.
Готовое варенье разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.

2. Кабачковый пирог с яблоками

Ингредиенты:

2 кабачка
2 яблока
200 г сахара
200 г муки
100 г сливочного масла
3 яйца
1 ст.л. разрыхлителя

Приготовление:

Кабачки и яблоки натрите на крупной терке и отожмите от лишней жидкости.
Смешайте сахар, муку, масло, яйца и разрыхлитель, затем добавьте тертые кабачки и яблоки.
Выложите получившуюся массу в форму для запекания и выпекайте при 180 градусах в течение 40 минут.
Дайте пирогу остыть и наслаждайтесь вкусом!

3. Шарики из кабачков в сиропе

Ингредиенты:

1 кг кабачков
500 г сахара
2 ст.л. лимонного сока
1 ванильный стручок

Приготовление:

Натрите кабачки на мелкой терке, отожмите от лишней жидкости.
В сотейнике смешайте сахар, лимонный сок и мякоть ванильного стручка, доведите до кипения.
Добавьте натертые кабачки и варите на среднем огне до загустения.
Сформируйте из получившейся массы шарики и обваляйте их в сахаре.
Уложите шарики в банки, залейте сиропом и закатайте.

Попробуйте эти сладкие заготовки из кабачков и наслаждайтесь их вкусом в течение всего года!

Варенье из кабачков со специями

Для приготовления варенья из кабачков со специями вам понадобятся следующие ингредиенты:

Кабачки	2-3 штуки
Сахар	400 г
Лимонная кислота	1 ч. л.
Корица	½ ч. л.
Имбирь	½ ч. л.
Гвоздика	4 штуки
Ванильный сахар	1 пакетик

Шаги приготовления:

1. Нарежьте кабачки на кубики или тонкие ломтики.

2. Поставьте кабачки в эмалированную кастрюлю, добавьте сахар и перемешайте. Оставьте на 2-3 часа для пропитывания.

3. Поставьте кастрюлю на огонь и прокипятите содержимое в течение 10 минут, удаляя образующуюся пену.

4. Добавьте лимонную кислоту, корицу, имбирь и гвоздику. Варите на слабом огне в течение 40-50 минут, пока кабачки не станут прозрачными и сироп не загустеет.

5. В конце варки добавьте ванильный сахар и перемешайте.

6. Разлейте варенье горячим по стерилизованным стеклянным банкам и закройте крышками.

7. Охладите до комнатной температуры и храните в прохладном месте.

Варенье из кабачков со специями прекрасно подойдет для завтраков, перекусов или десертов. Оно отлично сочетается с тостами, печеньем или йогуртом. Благодаря добавлению специй, варенье приобретает особый вкус и аромат, который будет радовать вас всю зиму.

Кабачковое пюре с медом и ванилью

Для приготовления кабачкового пюре с медом и ванилью понадобятся следующие ингредиенты:

Кабачки	—	1 кг
Мед	—	2-3 столовые ложки
Ванильный экстракт	—	по вкусу

Приготовление кабачкового пюре с медом и ванилью:

Нарежьте кабачки на кубики и положите их в кастрюлю.
Добавьте немного воды в кастрюлю, чтобы кабачки не пригорели, и поставьте на огонь.
Варите кабачки до мягкости, затем снимите с огня и дайте остыть.
С помощью блендера или пюре измельчите кабачки до получения однородной массы.
Добавьте мед и ванильный экстракт в пюре и хорошо перемешайте.
Разделите полученную массу на порции и уложите в стерилизованные банки.
Закройте банки крышками и стерилизуйте в кипящей воде в течение 15 минут.
После стерилизации охладите банки и храните кабачковое пюре в прохладном и сухом месте.

Готовое кабачковое пюре с медом и ванилью отлично подойдет к чаю или кофе, а также может быть использовано в качестве начинки для пирогов или добавлено в выпечку. Попробуйте приготовить это вкусное блюдо и наслаждайтесь его уникальным вкусом в течение всего года!

Рецепты соленых заготовок из кабачков

Один из самых популярных рецептов соленых кабачков – это маринованные кабачки. Для приготовления нужно нарезать кабачки тонкими кружочками, засыпать их солью и оставить на несколько часов. Затем кабачки нужно ополоснуть водой, чтобы удалить лишнюю соль, и выложить в банки. В каждую банку добавить сок лимона, лавровый лист, черный перец, горошек душистого перца и залить кипящим маринадом из уксуса, сахара и воды. Закрыть банки крышками и стерилизовать вареньем или на пару. Готовые маринованные кабачки можно хранить в прохладном месте и наслаждаться их вкусом в течение всей зимы.

Еще один вариант соленых заготовок из кабачков – это соленые кабачки с чесноком и зеленью. Кабачки нарезаются дольками и засаливаются на несколько часов. Затем дольки кабачков выкладываются слоями в банки, присыпаются порезанным чесноком и нарезанной зеленью (укропом или петрушкой). После этого банки заливаются кипятком, добавляются соль, сахар и уксус. Закрыть банки крышками и стерилизовать вареньем или на пару.

Соленые заготовки из кабачков могут быть не только вареными, но и маринованными. Маринованные кабачки имеют особый острый вкус за счет добавления горчицы, перца или хрена в маринад.

Кабачки по-корейски

Ингредиенты:

Кабачки	– 1,5-2 кг
Морковь	– 2 шт.
Лук	– 2 шт.
Чеснок	– 4-5 зубчиков
Красный перец	– по вкусу
Соль	– 2 столовые ложки
Сахар	– 2 столовые ложки
Растительное масло	– 4 столовые ложки
Уксус	– 2 столовые ложки

Приготовление:

Кабачки нарезать тонкими длинными полосками, морковь и лук — соломкой.
В большой миске смешать кабачки, морковь, лук и добавить соль. Перемешать и оставить на 30-40 минут для выделения сока.
Отжать овощи от сока и переложить их в глубокую сковороду.
Добавить мелко нарубленный чеснок, красный перец, сахар и масло. Тушить на среднем огне до готовности овощей, примерно 15-20 минут.
В конце готовности добавить уксус и тушить еще 5 минут.
Выложить кабачки по-корейски в стерилизованные банки и закрутить крышками.
Оставить банки настаиваться в теплом месте в течение 24 часов.
Готовые кабачки по-корейски хранить в прохладном и темном месте.

Приятного аппетита!

Маринованные кабачки с горчицей

Ингредиенты:

2-3 кг кабачков
200 гр лука
3 столовые ложки горчицы
2 столовые ложки соли
100 гр сахара
200 мл растительного масла
250 мл уксуса
1 столовая ложка перца горошком
2-3 гвоздики

Приготовление:

Кабачки нарежьте тонкими кружочками или ломтиками, а лук – полукольцами.
Смешайте в большой емкости горчицу, соль, сахар, растительное масло, уксус, перец горошком и гвоздику. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты соединились.
Добавьте кабачки и лук в маринад и оставьте на 3-4 часа для пропитки.
Затем переложите овощи в салатник или банки, залейте оставшимся маринадом и закройте крышками.
Овощи готовы к употреблению через 2-3 дня после засолки, но лучше всего это блюдо хранить в холодильнике несколько недель, чтобы они настоялись и стали еще вкуснее.

Готовые маринованные кабачки с горчицей можно использовать для приготовления салатов, а также в качестве закуски к горячим блюдам. Попробуйте их и вы точно полюбите это необычное сочетание вкусов!

Рецепты острых заготовок из кабачков

Рецепт 1: Маринованные острые кабачки

Ингредиенты:

3 кабачка
2 горошины перца чили
3 зубчика чеснока
1 столовая ложка сахара
½ столовой ложки соли
½ стакана уксуса
½ стакана воды
пучок укропа

Приготовление:

Кабачки нарежьте тонкими ломтиками.
Перец чили нарежьте крупными кольцами, а чеснок мелко порубите.
В кастрюле добавьте сахар, соль, уксус и воду. Доведите до кипения и добавьте кабачки, перец чили и чеснок. Варите несколько минут, пока кабачки не станут мягкими, но не разваривайте их.
Добавьте нарезанный укроп и перемешайте.
Разложите кабачки с перцем чили и чесноком по стерилизованным банкам, залейте соком и закройте крышками.
Оставьте банки на 10 минут, затем поверните их крышками вниз и оставьте остывать.

Рецепт 2: Маринованные острые кабачки с луком

Ингредиенты:

1 кабачок
2 горошины горького перца
1 горсть сырых луковых колец
3 зубчика чеснока
2 столовые ложки уксуса
1 столовая ложка сахара
1 столовая ложка соли

Приготовление:

Кабачок нарежьте тонкими полукольцами.
Луковые кольца и чеснок мелко порубите.
Добавьте в кастрюлю уксус, сахар, соль и горький перец. Доведите до кипения.
Добавьте кабачок, луковые колечки и чеснок в кастрюлю. Варите несколько минут, пока кабачки не станут мягкими, но не разваривайте их.
Разложите кабачки с луком по стерилизованным банкам, залейте маринадом и закройте крышками.
Оставьте банки на 10 минут, затем переверните их крышками вниз и оставьте остывать.

Приготовленные по этим рецептам заготовки из кабачков прекрасно хранятся и сохраняют все свои остроту и вкус на протяжении всего зимнего сезона. Приятного аппетита!

Кабачки с перцем чили и чесноком

Ингредиенты:

Кабачки	1 кг
Перец чили (острый)	2 шт
Чеснок	4 зубчика
Уксус	100 мл
Соль	по вкусу
Сахар	по вкусу
Масло растительное	для жарки

Приготовление:

На кабачки снять кожуру и нарезать их тонкими полукольцами.
Перец чили нарезать мелкими кольцами, а чеснок раздавить ножом.
В сковороде с горячим маслом обжарить кабачки до золотистой корочки.
Добавить чили и чеснок. Перемешать и обжарить вместе с кабачками в течение 2-3 минуты.
Влить уксус и посолить по вкусу. Добавить сахар и продолжить готовить еще 2-3 минуты до готовности.
Вылить горячую массу в стерилизованные банки и закрыть крышками.
Заготовку можно хранить в прохладном и темном месте в течение года.

Кабачки с перцем чили и чесноком прекрасно подойдут к мясным блюдам или просто в качестве самостоятельной закуски. Попробуйте этот острый и ароматный рецепт и насладитесь его вкусом в течение всего года!

Кабачки в остром маринаде

Для приготовления кабачков в остром маринаде вам понадобятся:

кабачки – 1-2 штуки;
лук репчатый – 1 штука;
перец острый – 1 штука;
чеснок – 3 зубчика;
уксус 9% – 50 мл;
сахар – 1 столовая ложка;
соль – 1 столовая ложка;
перец черный горошком – 5-7 штук;
лавровый лист – 1 штука;
подсолнечное масло – 3 столовые ложки;
вода – 500 мл.

Промойте кабачки и нарежьте их тонкими кружочками. Лук и перец нарежьте полукольцами. Чеснок измельчите.

В кастрюле смешайте воду, уксус, сахар, соль, перец горошком и лавровый лист. Доведите до кипения и варите 5 минут.

Добавьте нарезанные кабачки, лук, перец и чеснок в кипящий маринад. Поварите еще 5 минут.

Готовые острые кабачки переложите в стерилизованные банки и залейте горячим маринадом. Закройте крышками и оставьте остывать.

Кабачки в остром маринаде готовы! Они хранятся в прохладном и темном месте до 6 месяцев. Приятного аппетита!

Полезные свойства кабачков

Основные полезные свойства кабачков:

1. Богатый источник витаминов и минералов: кабачки содержат витамины группы В, а также витамин С, витамин К и витамин А. Кабачки также являются хорошим источником минералов, таких как калий, магний и марганец.

2. Содержание антиоксидантов: кабачки содержат антиоксиданты, такие как бета-каротин и лутеин, которые помогают защитить клетки от повреждения свободными радикалами.

3. Противовоспалительные свойства: кабачки содержат флавоноиды, которые имеют противовоспалительные свойства и могут помочь снизить воспаление и риск развития хронических заболеваний.

4. Диетическое питание: кабачки являются отличным выбором для диетического питания, так как они содержат мало калорий, но богаты пищевыми волокнами, что помогает сохранять ощущение сытости на долгое время.

5. Поддержка пищеварения: кабачки содержат пищевые волокна, которые помогают поддерживать здоровье пищеварительной системы и предотвращают запоры.

6. Улучшение зрения: кабачки содержат лутеин, который является важным питательным веществом для здоровья глаз и может помочь улучшить зрение.

Люди, которые хотят сделать свою диету более здоровой и разнообразной, должны рассмотреть включение кабачков в свой рацион, чтобы получить все преимущества этого питательного овоща.

Заготовки из кабачков на зиму сладкие соленые и острые рецепты