Зеленые помидоры – это отличный способ сохранить лето в своем ароматном виде на протяжении всего года. Этот незаменимый продукт можно варить, мариновать, консервировать и использовать в самых разнообразных блюдах. Если вы никогда не пробовали зеленые помидоры, то в этой статье вы найдете несколько интересных рецептов с фотографиями, которые помогут вам разнообразить ваш стол и впечатлить своих гостей.
Зеленые помидоры имеют оригинальный вкус, который отличается от зрелых помидоров. Они часто используются в национальной кухне и прекрасно сочетаются с множеством ингредиентов. От маринованных до жареных и запеченых – есть множество способов готовки зеленых помидоров на зиму.
Один из самых популярных рецептов – это маринованные зеленые помидоры. Они приобретают неповторимый кисло-сладкий вкус и отлично сочетаются с мясными и овощными блюдами. Вы можете использовать маринованные зеленые помидоры в сэндвичах, салатах, грилях или просто есть их сырыми как закуску.
Приготовление зеленых помидор
Один из самых популярных способов приготовления зеленых помидор – это маринование. Для этого вам понадобятся зеленые помидоры, соль, сахар, уксус, перец горошком, лавровый лист и другие специи по вкусу. Варите зеленые помидоры до готовности, затем охлаждайте и обдавайте их холодной водой. Заготавливаемые стеклянные банки стерилизуйте. Кладите помидоры в банки, добавляя специи и заливая маринадом из уксуса, воды, соли и сахара. Затем закрывайте банки крышками и ставьте их в горячую воду для стерилизации. После охлаждения банки с зелеными помидорами можно хранить в прохладном и темном месте.
Еще один способ приготовления зеленых помидор – это соление. Для этого вам понадобятся зеленые помидоры, соль, лук, чеснок, зелень и пряности по вкусу. Помидоры нарезаются на полукольца и слоями укладываются в банку, присыпая солью, зеленью и пряностями. Сверху добавляется слой лука и чеснока, затем банка плотно закрывается крышкой и ставится в холодильник на несколько дней. Через некоторое время зеленые помидоры станут мягкими и укропными, а также приобретут яркую зеленую окраску.
Зеленые помидоры также можно приготовить путем консервации. Для этого вам понадобятся зеленые помидоры, соль, сахар, уксус и специи по вкусу. Отварите помидоры до готовности, затем охладите их в холодной воде. Заготавливаемые стеклянные банки прокипятите. Кладите помидоры в банки, добавляя соль, сахар, уксус и специи. Закройте банки крышками и ставьте их воду для стерилизации. После охлаждения банки с зелеными помидорами готовы к хранению.
Рецепт №1: Маринованные зеленые помидоры
Ингредиенты:
| Количество | Ингредиенты |
|---|---|
| 1 кг | зеленые помидоры |
| 1 л | вода |
| 1 стакан | сахар |
| 1 стакан | уксус 9% |
| 1 столовая ложка | соль |
| 10 г | горчица |
| 10 г | перец горошек |
| 10 г | лавровый лист |
Приготовление:
- Помидоры промыть и нарезать поперек на дольки.
- В кастрюле смешать воду, сахар, уксус, соль и поставить на огонь. Довести до кипения и варить рассол 5 минут.
- В ошпаренные банки положить горчицу, перец горошек, лавровый лист и помидоры.
- Залить горячим рассолом до верха банки.
- Закрыть банки крышками и оставить остужаться.
- Хранить маринованные зеленые помидоры в прохладном месте.
Маринованные зеленые помидоры готовы к употреблению через 1-2 месяца. Приятного аппетита!
Рецепт №2: Соленые зеленые помидоры
Чтобы придать зеленым помидорам соленый вкус, потребуется следующий набор ингредиентов:
| 2 кг зеленых помидоров | 1 л воды |
| 200 г сахара | 100 г соли |
| 100 мл 9% уксуса | 2-3 горошин черного перца |
| 2-3 гвоздики | 2-3 лавровых листа |
Инструкции по приготовлению соленых зеленых помидоров:
- Помойте и нарежьте помидоры на кружки или дольки.
- Приготовьте рассол. В кастрюле смешайте воду, сахар, соль, уксус, перец, гвоздику и лавровый лист. Доведите смесь до кипения и немного охладите.
- Положите нарезанные помидоры в рассол и оставьте на 2-3 часа при комнатной температуре.
- Переложите помидоры со специями в стерильные банки и залейте горячим рассолом.
- Закройте банки и оставьте на 2-3 дня для длительного хранения.
Готовые соленые зеленые помидоры можно хранить в прохладном и темном месте в течение года. Отлично сочетаются с мясными блюдами и закусками. Приятного аппетита!
Засолка зеленых помидор
Для засолки зеленых помидоров на зиму вам понадобятся:
- зеленые помидоры;
- соль;
- сахар;
- уксус;
- специи (по желанию).
Помидоры следует выбирать небольшие и плотные. Они должны быть светло-зеленого цвета, без пятен и повреждений.
Перед засолкой помидоры нужно тщательно вымыть и обсушить.
Для приготовления соленых помидоров нужно разложить помидоры в банку слоями. Между слоями помидоров следует добавлять специи (например, лавровый лист, горошек перца, зелень), соль и сахар по вкусу.
Затем помидоры нужно заправить смесью из соляной воды и уксуса. Для этого воспользуйтесь пропорцией 1 столовая ложка соли на 1 литр воды и 1 столовая ложка 9% уксуса на 1 литр воды. Затем залейте помидоры этой смесью так, чтобы она полностью покрыла все слои помидоров.
Закройте банку крышкой и оставьте на несколько дней для брожения. После этого помидоры будут готовы для употребления.
Соленые зеленые помидоры можно использовать как самостоятельное блюдо, добавлять их в салаты или использовать в качестве закуски к мясу.
Приятного аппетита!
Рецепт №1: Засолка по классическому рецепту
Чтобы приготовить самые вкусные зеленые помидоры на зиму, вам понадобятся следующие ингредиенты:
— Зеленые помидоры
— Морская соль
— Сахар
— Уксус (9%)
— Вода
Подготовьте стерилизованные банки для засолки. Отберите крепкие зеленые помидоры и промойте их холодной водой. Срежьте плодоножки и нарежьте помидоры на круглые ломтики или дольки.
В небольшой кастрюле смешайте воду, соль и сахар. Доведите смесь до кипения и варите 5 минут, чтобы растворить соль и сахар полностью. Затем добавьте уксус и прокипятите еще 2 минуты.
Распределите нарезанные помидоры по банкам и залейте их горячим маринадом, оставив немного свободного пространства. Закройте банки крышками и оставьте их при комнатной температуре на несколько часов.
Затем поставьте банки с зелеными помидорами в холодильник и храните их там минимум 2-3 дня, чтобы они пропитались маринадом. Готовые засоленные помидоры на зиму можно хранить в холодильнике до месяца.
Приятного аппетита!
Рецепт №2: Засолка с добавлением специй
Зеленые помидоры не только можно солить, но и добавить в них различные специи, чтобы получить более насыщенный вкус. В этом рецепте расскажем, как приготовить засолку со специями для зеленых помидоров на зиму.
Ингредиенты:
- 1 кг зеленых помидоров;
- 3-4 зубчика чеснока;
- 1 столовая ложка соли;
- 1 столовая ложка сахара;
- 1 чайная ложка семян горчицы;
- ½ чайной ложки семян кумина;
- ¼ чайной ложки семян кориандра;
- ¼ чайной ложки сушеного перца чили;
- несколько веточек свежего базилика.
Приготовление:
- Помидоры тщательно вымойте, удалив хвостики, и нарежьте поперек на тонкие кружочки;
- Чеснок мелко порубите;
- В большой чаше смешайте помидоры, чеснок, семена горчицы, кумина и кориандра;
- Добавьте соль, сахар и сушеный перец чили, а также базилик;
- Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились;
- Переложите помидоры со специями в сухую и стерилизованную банку;
- Залейте помидоры водой, чтобы закрыть банку;
- Закройте банку крышкой и поставьте ее в прохладное место на 2-3 дня;
- После этого зеленые помидоры с специями готовы к употреблению.
Такая засолка с добавлением специй станет отличным дополнением к любому блюду и сохранит аппетитный вкус зеленых помидоров на долгое время. Попробуйте этот рецепт и наслаждайтесь!
Консервирование зеленых помидор
Рецепт 1: Маринованные зеленые помидоры
Ингредиенты:
- зеленые помидоры — 1 кг;
- лук — 2 штуки;
- перец сладкий — 2 штуки;
- уксус 9% — 200 г;
- сахар — 100 г;
- соль — 2 столовые ложки;
- лавровый лист — 3 штуки;
- черный перец горошком — 10 штук;
- гвоздика — 5 штук.
Приготовление:
- Зеленые помидоры промойте и нарежьте на крупные кружки.
- Лук нарежьте тонкими кольцами, а перец сладкий – соломкой.
- В кастрюле смешайте уксус, сахар, соль, лавровый лист, черный перец и гвоздику. Доведите до кипения.
- Добавьте нарезанные помидоры, лук и перец в кастрюлю. Варите на среднем огне 5-7 минут.
- Разложите зеленые помидоры с луком и перцем по стерилизованным банкам. Залейте горячим рассолом.
- Закройте банки крышками и оставьте остывать.
Маринованные зеленые помидоры готовы к употреблению через 2-3 недели.
Рецепт 2: Конфитюр из зеленых помидоров с имбирем
Ингредиенты:
- зеленые помидоры — 1 кг;
- сахар — 700 г;
- лимон — 2 штуки;
- имбирь свежий — 1-2 столовые ложки.
Приготовление:
- Зеленые помидоры промойте и нарежьте на кубики.
- Лимон нарежьте тонкими кольцами.
- В кастрюле смешайте зеленые помидоры, сахар, лимон и мелко нарезанный имбирь. Дайте постоять 2-3 часа.
- Доведите массу до кипения, уменьшите огонь и варите на медленном огне 2-3 часа. От времени от времени помешивайте.
- Конфитюр можно употреблять с хлебом, добавлять в выпечку или использовать в качестве начинки для пирогов.
Попробуйте эти вкусные и оригинальные рецепты консервации зеленых помидоров, и наслаждайтесь их вкусом в течение всего года!
Рецепт №1: Консервирование зеленых помидор с маслом
Шаг 1: Подготовьте помидоры. Выбирайте только зрелые и целые помидоры. Мойте их в холодной воде и высушите.
Шаг 2: Подготовьте маринад. В кастрюле смешайте растительное масло, уксус, соль, сахар и специи по вкусу. Подогрейте смесь на среднем огне, пока соль и сахар полностью растворятся.
Шаг 3: Зеленые помидоры поместите в стерилизованные банки. Залейте горячим маринадом, оставив немного места сверху. Закройте банки крышками и переверните их на голову. Держите в таком положении около 10 минут, затем переверните обратно и оставьте до остывания.
Шаг 4: Храните банки с консервированными зелеными помидорами в прохладном и сухом месте. Они будут готовы к употреблению через несколько недель и прекрасно подойдут для приготовления вкусных блюд зимой.
Рецепт №2: Консервирование зеленых помидор в томатном соусе
Ингредиенты:
- зеленые помидоры – 1 кг
- томаты – 1 кг
- лук – 2 шт
- чеснок – 4 зубчика
- уксус – 100 г
- сахар – 100 г
- соль – 1 ст.л.
- перец горошком – 1 ч.л.
- лавровый лист – 2 шт
Приготовление:
Шаг 1: Помидоры и лук нарезать кружками, чеснок мелко порубить.
Шаг 2: В кастрюле смешать томаты, лук, чеснок, уксус, сахар, соль и специи (перец горошком, лавровый лист). Разогреть смесь на среднем огне, постоянно помешивая, пока томаты не станут мягкими.
Шаг 3: Помидоры тщательно вымыть, обработать кипятком и снять пленку. Затем помидоры положить в кипящий томатный соус.
Шаг 4: Готовые помидоры раскладывать по стерилизованным банкам, залить горячим соусом, закрутить крышками и поставить в стерилизационный шкаф на 10-15 минут.
Шаг 5: После охлаждения банок помидоры можно хранить в прохладном месте.
Видео:
Рекомендуем:
10 простых идей, как использовать банки из под детского питания
Консервирование помидоров – 7 лучших рецептов вкусных заготовок на зиму
7 потрясающих рецептов маринованных помидоров на любой вкус с фото — Лучшие рецепты на любой случай
50 идей творческого использования консервных банок: незаменимые идеи для интерьера и декора
Что приготовить из зеленых помидоров – рецепты закаток и не только
Заготовки на зиму без уксуса: 10 лучших рецептов
10 лучших рецептов заготовок на зиму в автоклаве
Лучшие рецепты и советы: что происходит на вашей полке с зелеными помидорами?
Кулинарные рецепты самые вкусные закатки из помидоров на зиму с уксусом и без
Анализ причин взрывов банок с огурцами и другими овощами
