Самые вкусные рецепты баклажанов на зиму

Самые вкусные баклажаны на зиму – лучшие рецепты

Баклажаны – это непременный ингредиент во многих блюдах разных национальных кухонь. Их нежный вкус и аромат придают особый шарм множеству блюд. Но что делать, если сезон баклажанов подходит к концу, и они становятся все дороже? Ответ прост – приготовить баклажаны на зиму! В этой статье мы расскажем о лучших рецептах приготовления баклажанов на зиму, чтобы вы смогли насладиться их вкусом и ароматом даже в холодное время года.

Одним из самых популярных способов сохранения баклажанов на зиму является маринование. Вкусный маринованный баклажан – отличная закуска к праздничному столу или просто к чашке горячего чая. Для приготовления маринованных баклажанов вам понадобятся свежие овощи, специи и маринад. Вы можете выбрать любой способ маринования – горячий или холодный. Важно помнить, что маринованные баклажаны нужно хранить в прохладном месте.

Еще одним популярным способом хранения баклажанов на зиму является заморозка. Замороженные баклажаны можно использовать в самых разных блюдах – супах, рагу, жарком. Для заморозки баклажанов нужно их нарезать на кусочки или полоски, обжарить на сковороде, охладить и упаковать в пакеты или емкости для заморозки. Такие баклажаны можно хранить в морозильной камере несколько месяцев. Приготовьте зимний запас вкусных баклажанов и наслаждайтесь их великолепным вкусом весь год!

Самые лучшие способы приготовить баклажаны на зиму

1. Маринованные баклажаны. Этот рецепт подходит для тех, кто любит кисло-острые блюда. Баклажаны нарезаются кружками, маринуются в уксусе, меде, сахаре, чесноке, перце и специях. Затем они разложены по банкам и заливаются маринадом. Такие баклажаны можно хранить в течение зимы и использовать как закуску к разным блюдам.

2. Заготовка из баклажанов в томатном соусе. Это очень вкусная и полезная закуска, которую можно добавлять в салаты, гарниры и пиццу. Баклажаны нарезаются полосками, обжариваются до золотистого цвета, а затем тушатся в томатном соусе с добавлением чеснока, лука и специй. Получившийся соус накрывает баклажаны и придает им неповторимый вкус.

3. Баклажаны в собственном соку. Этот рецепт отлично подойдет для тех, кто хочет сохранить натуральный вкус баклажанов. Овощи нарезаются колечками, обжариваются на сковороде до мягкости и укладываются в стеклянные банки. Затем банки закрываются крышками и стерилизуются. Такие баклажаны будут идеальным дополнением к мясным и овощным блюдам.

Выберите один из этих рецептов и наслаждайтесь вкусом баклажанов на протяжении всей зимы!

Маринованные баклажаны

Для приготовления маринованных баклажанов вам понадобятся следующие ингредиенты:

Баклажаны 1 кг
Чеснок 4-5 зубчиков
Морковь 2 шт
Перец сладкий 2 шт
Петрушка по вкусу
Укроп по вкусу
Соль по вкусу
Сахар по вкусу
Уксус 100 мл
Масло 100 мл
Лавровый лист 2 шт

Для начала необходимо нарезать баклажаны, морковь и перец кубиками или полосками. Затем поместите овощи в кастрюлю, добавьте соль и сахар по вкусу, налейте уксус и масло. Положите в кастрюлю также чеснок, петрушку, укроп и лавровый лист.

Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и готовьте баклажаны в маринаде примерно 5-7 минут.

Готовые маринованные баклажаны можно упаковать в стерилизованные банки и закрыть крышками. Храните их в прохладном месте. Баклажаны готовы к употреблению через несколько недель.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления маринованных баклажанов

Пошаговый рецепт приготовления маринованных баклажанов

  • баклажаны — 1 кг
  • чеснок — 4-5 зубчиков
  • уксус — 2 столовые ложки
  • растительное масло — 2 столовые ложки
  • соль — 2 чайные ложки
  • сахар — 1 чайная ложка
  • зелень (петрушка, укроп) — по вкусу
  • вода — 1 литр

Процесс приготовления маринованных баклажанов следующий:

  1. Баклажаны вымойте и нарежьте тонкими кружочками или пластинами. Посолите и оставьте на 30 минут, чтобы они дали сок.
  2. Пока баклажаны оставляются, приготовьте маринад. В кастрюле с водой добавьте соль, сахар, уксус и растительное масло. Доведите до кипения.
  3. Баклажаны выложите на сито и промойте проточной водой, чтобы удалить соль и горечь.
  4. После промывки, положите баклажаны в кастрюлю с кипящим маринадом. Варите 5 минут.
  5. Готовые баклажаны аккуратно выложите на стерилизованные банки.
  6. Добавьте в каждую банку один зубчик чеснока и немного зелени.
  7. Залейте баклажаны маринадом.
  8. Банки плотно закройте и поставьте в горизонтальное положение на несколько часов.
  9. После остывания банки с маринованными баклажанами сохраните в прохладном и темном месте.

Теперь у вас есть вкусная и ароматная закуска на зиму. Приятного аппетита!

Как продлить срок хранения маринованных баклажанов

  1. Используйте только свежие и качественные баклажаны. Они должны быть зрелыми, но не перезрелыми. Лучше выбрать небольшие экземпляры, они будут более сочными и ароматными.
  2. Перед маринованием баклажаны следует обязательно обработать. Удалите семена и нарежьте их на кусочки нужной формы. Затем посыпьте их солью и оставьте на несколько часов, чтобы удалить горечь.
  3. Правильно подготовьте маринад. Он должен быть насыщенным, но не переслащенным. Варианты маринада могут быть разнообразными: на основе уксуса, лимонного сока или томатного сока, с добавлением разных специй и трав.
  4. После заполнения банок маринованными баклажанами, не забудьте тщательно закрыть их крышками. Храните банки в темном и прохладном месте, чтобы продлить срок их годности.
  5. Периодически проверяйте банки с маринованными баклажанами на предмет появления плесени или других признаков порчи. В случае обнаружения подобных признаков, выбросьте баклажаны.

Соблюдая эти простые правила, вы продлите срок хранения маринованных баклажанов и сможете наслаждаться их вкусом даже в течение зимнего сезона.

Жареные баклажаны с томатным соусом

Жареные баклажаны с томатным соусом

Для приготовления данного блюда нам понадобятся:

Баклажаны 500 г
Помидоры 3 шт
Лук 1 шт
Чеснок 2 зубчика
Оливковое масло 3 ст. л
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Сахар по вкусу
Зелень по вкусу

Шаги приготовления:

  1. Баклажаны нарежьте кружками толщиной примерно 1 см.
  2. Выложите нарезанные баклажаны на противень и посыпьте их солью.
  3. Оставьте баклажаны на 15-20 минут, чтобы они выделили горечь, после чего промойте их холодной водой и высушите.
  4. Разогрейте сковороду с оливковым маслом.
  5. Обжаривайте баклажаны по несколько минут с каждой стороны до золотистой корочки.
  6. Выложите баклажаны на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
  7. На той же сковороде обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета.
  8. Добавьте мелко нарезанные помидоры и чеснок.
  9. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте немного сахара, чтобы смягчить кислинку помидоров.
  10. Тушите соус на небольшом огне около 10-15 минут до загустения.
  11. Украсьте соус зеленью.
  12. Подавайте блюдо, выкладывая баклажаны на тарелку и поливая их томатным соусом.

Приятного аппетита!

Рецепт жареных баклажанов с томатным соусом

Рецепт жареных баклажанов с томатным соусом

Для приготовления жареных баклажанов с томатным соусом Вам понадобятся следующие ингредиенты:

Баклажаны 2 штуки
Пшеничная мука 100 г
Растительное масло для жарки
Томаты 4 штуки
Помидорный соус 100 г
Лук 1 штука
Чеснок 2 зубчика
Соль по вкусу
Перец по вкусу

Шаг 1: Приготовление соуса. Для этого томаты помойте, нарежьте кубиками. Лук и чеснок мелко нарежьте. В кастрюле разогрейте немного растительного масла и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте чеснок и обжарьте его до появления аромата. Затем добавьте нарезанные томаты и томатный соус. Посолите, поперчите по вкусу. Тушите соус на среднем огне около 15-20 минут.

Шаг 2: Подготовка баклажанов. Баклажаны нарежьте поперек на круглые ломтики. Посолите и дайте постоять около 15-20 минут, чтобы лишнюю горечь из них вымыть. Затем промойте баклажаны в холодной воде и выложите на простыню, чтобы изъятилась лишняя влага.

Шаг 3: Обвалка и жарка. Обваляйте баклажаны в пшеничной муке с обеих сторон. Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте баклажаны до золотистого цвета с обоих сторон. Выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.

Готовые жареные баклажаны подавайте с томатным соусом. Приятного аппетита!

Какую приправу добавить к жареным баклажанам

Жареные баклажаны могут стать настоящим изысканным блюдом, если им добавить правильную приправу. Вариантов приправ для баклажанов существует множество, и выбор в значительной степени зависит от ваших личных предпочтений. Однако существуют несколько классических комбинаций, которые позволяют достичь идеального вкуса.

Чеснок и петрушка. Это, пожалуй, самая простая и популярная приправа для жареных баклажанов. Чеснок придает аромат и пикантность, а петрушка добавляет свежести. Просто измельчите несколько зубчиков чеснока и надрежьте петрушку, затем посыпьте этой смесью свежие жареные баклажаны и они превратятся в настоящую вкуснятину.

Томаты и базилик. Эта комбинация идеально сочетается с жареными баклажанами и придает им яркий вкус. Просто нарежьте помидоры и базилик, затем добавьте к баклажанам в самом конце жарки. Получившиеся блюдо будет напоминать пиццу и точно понравится всем ценителям итальянской кухни.

Лимонный сок и оливковое масло. Эта приправа придает баклажанам свежий и легкий вкус. Просто выжмите сок половинки лимона и смешайте с оливковым маслом. Затем добавьте эту смесь к готовым жареным баклажанам. Получившееся блюдо будет освежающим и идеально подойдет для летнего ужина.

Не забывайте экспериментировать и придумывать свои комбинации приправ, чтобы подчеркнуть вкус и аромат жареных баклажанов и создать блюдо по вашему вкусу.

Консерва из баклажанов в масле

Консерва из баклажанов в масле

Ингредиенты:

  • 2 кг баклажанов
  • 1 кг моркови
  • 500 г перца
  • 2 головки чеснока
  • 1 л масла растительного
  • 500 мл уксуса 9%
  • соль по вкусу
  • специи по вкусу (перец горошком, лавровый лист)

Приготовление:

1. Баклажаны моем, обсушиваем, и нарезаем круглые ломтики. Посолим и даем постоять 30 минут. Затем обдаем кипятком, чтобы удалить горечь.

2. Морковь и перец моем, чистим и нарезаем кубиками или полукольцами.

3. В глубокой кастрюле разогреваем масло и жарим на нем нарезанные баклажаны, морковь и перец до золотистого цвета. Обратите внимание, что каждый овощ нужно жарить отдельно.

4. Готовые овощи выкладываем на блюдо и даем остыть.

5. Чеснок чистим и пропускаем через пресс.

6. Остывшие овощи смешиваем с чесноком, добавляем уксус, соль и специи по вкусу. Тщательно перемешиваем все ингредиенты.

7. Получившуюся смесь перекладываем в банки и заливаем растительным маслом. Увернитесь, что масло полностью покрывает овощи.

8. Банки с консервами закрываем крышками и стерилизуем в кипятке 15-20 минут.

9. Остужаем консервы и ставим в прохладное место для хранения.

Теперь у вас всегда будет вкусная и ароматная консерва из баклажанов в масле, которую можно добавлять в салаты, подавать к горячим блюдам или просто употреблять на хлебе.

Подробный рецепт консервации баклажанов в масле

Ингредиенты:

  • баклажаны – 1 кг;
  • растительное масло – 200 мл;
  • уксус 9% – 50 мл;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • соль – по вкусу;
  • перец горошком – по вкусу;
  • лавровый лист – 2 штуки;
  • петрушка – для украшения.

Приготовление:

1. Баклажаны помыть и нарезать кольцами толщиной примерно 1 см. Посолить и оставить на 30 минут, чтобы они оттянули горечь.

2. Сложить баклажаны в большую миску и залить холодной водой на 1-2 часа.

3. После засыпаем баклажаны кипящей водой и варим около 5 минут.

4. Откидываем баклажаны на дуршлаг и оставляем до полного остывания.

5. Подготовить банки для консервации. Вымыть и прокипятить.

6. Перекладываем баклажаны слоями в банки, присыпая каждый слой мелко нарезанным чесноком, перцем горошком и лавровым листом.

7. Залить банки растительным маслом, добавить уксус 9% и закрыть крышками.

8. Стерилизовать банки в кипящей воде по 10 минут.

9. Охладить банки и хранить в прохладном месте.

Консервированные баклажаны в масле можно употреблять уже через несколько дней после приготовления. Их можно использовать в качестве закуски, добавлять в салаты или использовать как гарнир к мясным блюдам. Ароматные и вкусные баклажаны обязательно порадуют вас и ваших близких!

Видео:

Каждый год так закрываем: Моя любимая закуска из баклажанов на зиму (Вкусные баклажаны рецепт)

Готовлю раз 20 за лето! И НА ЗИМУ заготавливаю ОБЯЗАТЕЛЬНО! Заготовки из БАКЛАЖАНОВ — три рецепта!

БАКЛАЖАНЫ зимой за копейки! На НОВЫЙ ГОД буду так готовить! Простые рецепты из баклажанов!

Оцените статью
kkatenn
bt220.ru
Добавить комментарии

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Самые вкусные рецепты баклажанов на зиму
Как получить обильный урожай клубники за один сезон