Маринованный перец — это одна из самых популярных заготовок на зиму. Он отличается ярким вкусом, пикантностью и ароматом, который не может оставить равнодушным ни одну хозяйку. Благодаря своим прекрасным кулинарным свойствам, маринованный перец стал незаменимым ингредиентом во многих блюдах.
В этой статье мы представляем лучшие рецепты маринованного перца на зиму. Наша подборка включает разнообразные варианты маринадов и специй, которые придают блюду особенный вкус и аромат. Будь то острый халапеньо, сладкий болгарский перец или ароматный микс из разных сортов, у нас есть рецепт, который удовлетворит даже самых изысканных гурманов.
Маринованный перец можно использовать в самых разных блюдах: салатах, закусках, бутербродах, маринадах для мяса и рыбы. Он прекрасно сочетается с другими овощами и добавляет аромата и пикантности любому блюду. И самое главное — маринованный перец сохраняет свои полезные свойства, витамины и микроэлементы в течение долгих месяцев.
Выбирайте любой рецепт маринованного перца из нашей подборки и сохраняйте летнее настроение даже в холодные зимние месяцы. Желаем вам приятного аппетита!
Маринованный перец на зиму
Рецепт №1
- Ингредиенты:
- 1 кг сладкого перца;
- 500 мл воды;
- 500 мл уксуса 9%;
- 3 столовые ложки сахара;
- 2 столовые ложки соли;
- 3-4 зубчика чеснока;
- листья смородины и вишни;
- перец горошком;
- лавровый лист.
Подготовьте перец: очистите его от семян, нарежьте на полоски или кольца. Затем залейте перец кипятком и дайте ему остыть. В горячие стерилизованные банки кладите вишневые и смородиновые листья, лавровый лист, чеснок и немного перца горошком. Затем выложите в банки перец. Сделайте маринад: смешайте воду, уксус, сахар и соль, доведите до кипения. Залейте получившимся маринадом перец в банках, накройте крышками и стерилизуйте банки в кипятке в течение 15-20 минут.
Рецепт №2
- Ингредиенты:
- 1 кг сладкого перца;
- 1 литр воды;
- 500 мл уксуса 9%;
- 200 г сахара;
- 2 столовые ложки соли;
- 2-3 зубчика чеснока;
- перец горошком;
- листья черной смородины.
Подготовьте перец: очистите его от семян, нарежьте на полоски или кольца. Затем залейте перец кипятом и дайте ему остыть. В горячие стерилизованные банки кладите чеснок, листья черной смородины и немного перца горошком. Затем выложите в банки перец. Сделайте маринад: смешайте воду, уксус, сахар и соль, разогрейте до растворения сахара и соли. Залейте получившимся маринадом перец в банках, закройте крышками и оставьте на 2-3 дня для настойки. После этого маринованный перец можно употреблять.
Лучшие рецепты
-
Классический рецепт:
Для приготовления маринованного перца по классическому рецепту вам потребуется перец, уксус, сахар, соль, вода и специи на ваш вкус. Очистите перец от семян и нарежьте его тонкими полосками или кружочками. Затем приготовьте маринад из уксуса, сахара, соли, воды и специй. Подогрейте маринад, чтобы растворить сахар и соль, и залейте им нарезанный перец. Оставьте на несколько часов или лучше на ночь для насыщения ароматом и вкусом. После этого перец можно употреблять в пищу или хранить в банках для зимнего использования.
-
Рецепт с добавлением чеснока:
Чесночный маринованный перец — это отличная альтернатива классическому рецепту. Вам потребуется перец, чеснок, уксус, сахар, соль, вода и специи. Очистите перец и нарежьте его по желанию. Затем нарежьте несколько зубчиков чеснока и добавьте в маринад из уксуса, сахара, соли, воды и специй. Налейте маринад на перец и оставьте на несколько часов. Результатом будет ароматный и вкусный маринованный перец с чесноком.
-
Рецепт острого перца:
Если вы любите острое, то этот рецепт для вас. Очистите перец от семян и нарежьте его по желанию. Подготовьте маринад из уксуса, сахара, соли, воды и острой перчинки. Помните, что остроту следует регулировать по своему вкусу, добавляя больше или меньше перчинки. Залейте маринадом перец и оставьте на несколько часов или до полного насыщения вкусом. Получится острая и ароматная закуска, которую можно добавить в различные блюда.
Выберите любой из этих рецептов и наслаждайтесь вкусом маринованного перца в любое время года!
Классический рецепт
• свежие сладкие перцы — 1 кг;
• морковь — 300 г;
• лук — 300 г;
• горошек перца — 1 столовая ложка;
• соль — 2 столовые ложки;
• сахар — 3 столовые ложки;
• уксус 9% — 100 мл;
• растительное масло — 50 мл;
• вода — 500 мл.
Перцы вымойте, удалите семена и нарежьте их полосками. Морковь очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Лук нарежьте тонкими полукольцами или кубиками.
В большой кастрюле смешайте воду, уксус, соль, сахар, растительное масло и горошек перца. Доведите до кипения.
Добавьте морковь и лук, варите 3-4 минуты. Затем добавьте перец и варите еще 2-3 минуты. Огонь выключите, но оставьте кастрюлю на 5 минут, чтобы овощи пропитались маринадом.
Готовый маринованный перец упакуйте в стерильные банки, залейте оставшейся маринадом и закройте крышками. Закрывайте банки только после полного остывания содержимого.
Оставьте банки в теплом месте на несколько дней, а затем перенесите в прохладное место для хранения. Маринованный перец готов к употреблению через 7-10 дней.
Приятного аппетита!
Апельсиновый перец
Для приготовления апельсинового перца вам потребуются следующие ингредиенты:
- Перец острый — 1 кг
- Апельсины — 2 штуки
- Чеснок — 6 зубчиков
- Уксус 9% — 150 мл
- Сахар — 1 столовая ложка
- Соль — 1 столовая ложка
- Вода — 300 мл
Подготовка:
- Нарежьте перец кольцами толщиной примерно 1 см. Удалите семена и перекладину.
- Выдавите сок из апельсинов, а сами апельсины нарежьте тонкими ломтиками.
- Чеснок раздавите, но не мелко, чтобы его можно было вынуть перед употреблением перца.
- В большую кастрюлю добавьте уксус, сахар, соль и воду. Нагрейте смесь до кипения и доведите до полного растворения сахара и соли.
- Добавьте в кастрюлю перец, апельсины и чеснок. Вскипятите, уменьшите огонь и держите на нем 3-4 минуты.
- Готовый апельсиновый перец переложите в банки.
- Залейте перец горячим маринадом так, чтобы он полностью покрыл заготовку.
- Закройте банки крышками и оставьте их остывать при комнатной температуре.
Теперь апельсиновый перец готов к употреблению. Он может храниться в холодильнике в течение нескольких месяцев.
С перцем и луком
Рецепт 1: Маринованный перец и лук в томатном соусе
Ингредиенты:
- 4 красных перца
- 2 лука
- 1 столовая ложка сахара
- 1 столовая ложка соли
- 5 столовых ложек растительного масла
- 200 мл воды
- 200 мл томатного соуса
Перец нарезаем полосками, лук – полукольцами. Затем кладем перец и лук в кастрюлю, добавляем масло, сахар, соль, воду и томатный соус. Доводим до кипения, затем варим на среднем огне около 20 минут. Затем укладываем перец и лук в банки, заливаем горячим маринадом и закатываем.
Рецепт 2: Маринованный перец с луком и чесноком
Ингредиенты:
- 2 кг сладкого перца
- 4 лука
- 4 зубчика чеснока
- 1 столовая ложка соли
- 1 столовая ложка сахара
- 100 мл уксуса
- 200 мл растительного масла
Перец нарезаем полосками, лук – полукольцами, чеснок – тонкими кольцами. Затем кладем перец, лук и чеснок в емкость, посыпаем солью и сахаром, заливаем уксусом и маслом. Перемешиваем, закрываем и оставляем на сутки. Затем укладываем перец, лук и чеснок в банки и заливаем оставшимся маслом.
Выберите любой из предложенных рецептов и приготовьте вкусный маринованный перец с луком для более ярких зимних блюд!
Маринованный перец с фетой и зеленью
Для приготовления маринованного перца с фетой и зеленью понадобятся следующие ингредиенты:
- 450 г перца
- 200 г феты
- 2 столовые ложки растительного масла
- 2 столовые ложки уксуса
- 2 столовые ложки сахара
- 2 столовые ложки соли
- 2 столовые ложки рубленой зелени (укроп, петрушка)
- 2 зубчика чеснока
Перец нужно очистить от семян и нарезать соломкой. Затем его следует обжарить на растительном масле до мягкости. В этот же момент можно добавить рубленый чеснок. Затем перец нужно выложить в стерилизованную банку, добавить соль, сахар, рубленую зелень и уксус. Оставить настаиваться при комнатной температуре около 3 часов.
После этого фету нужно порезать кубиками и добавить к перцу. Остается только перемешать все ингредиенты и убрать банку с маринованным перцем в холодильник. В таком виде заготовку можно хранить в течение нескольких месяцев.
Маринованный перец с фетой и зеленью отлично сочетается с рыбой, мясом и другими овощами. Такое блюдо будет ярким украшением любого стола.
Маринованный перец с томатами и лимоном
Для приготовления маринованного перца с томатами и лимоном вам понадобятся:
- Красный острый перец — 1 кг;
- Черри-помидоры — 500 г;
- Лук — 2 шт;
- Чеснок — 4 зубчика;
- Лимон — 1 шт;
- Уксус 9% — 200 мл;
- Сахар — 2 ст. ложки;
- Соль — 1 ст. ложка;
- Масло растительное — 2 ст. ложки;
- Перец черный горошком — 5 г;
- Лавровый лист — 2 шт;
1. Вымойте перец, удалите семена и нарежьте его полосками.
2. Черри-помидоры разрежьте пополам.
3. Лук нарежьте полукольцами, чеснок измельчите.
4. Лимон нарежьте кружочками.
5. В глубокую кастрюлю или котелок сложите перец, помидоры, лук, чеснок и лимон.
6. Добавьте уксус, сахар, соль, масло растительное, перец горошком и лавровый лист.
7. Тщательно перемешайте и оставьте на 30-40 минут, чтобы овощи пропитались маринадом.
8. Затем поставьте кастрюлю на огонь и доведите маринованный перец с томатами и лимоном до кипения.
9. Уберите с огня и оставьте на несколько минут.
10. Стерильными стеклянными банками наполните готовую массу.
11. Горячим методом закатайте банки.
12. Поставьте банки с маринованным перцем в горячую воду и стерилизуйте в течение 10-15 минут.
Теперь ваш маринованный перец с томатами и лимоном готов к длительному хранению. Приятного аппетита!
С чесноком и оливками
Для приготовления маринованного перца с чесноком и оливками понадобятся:
- 2 кг сладкого перца (лучше всего использовать многоразовые красные перчики)
- 4-5 зубчиков чеснока
- 200 г оливок без косточек
- 500 мл воды
- 500 мл уксуса (9%)
- 3 столовые ложки сахара
- 2 столовые ложки соли
- 1 столовая ложка зерен горчицы
- 1 столовая ложка зерен черного перца
- 1 столовая ложка семян кориандра
- 1 столовая ложка оливкового масла
Инструкция:
- Перец вымыть, очистить от семян и нарезать полосками или кусочками нужного размера.
- Чеснок очистить и измельчить.
- В большую кастрюлю добавить воду, уксус, сахар, соль, горчицу, черный перец, кориандр и оливковое масло. Загустить смесь на огне, постоянно помешивая.
- Добавить в кастрюлю нарезанный перец, чеснок и оливки. Помешивать 5-7 минут на среднем огне.
- После этого закатать маринованный перец в банки, закрывать герметичной крышкой и стерилизовать в кипящей воде 10-15 минут.
- Оставить банки с перцем в прохладном месте до полного остывания.
Готовый маринованный перец с чесноком и оливками можно использовать для приготовления разнообразных блюд. Он отлично сочетается с мясом, рыбой, омлетом и салатами. Также его можно просто добавлять в бутерброды или использовать как хрустящую закуску.
С корицей и имбирём
Маринованный перец с корицей и имбирём станет настоящей находкой для любителей оригинальных вкусов. Корица придает соленькому перцу сладковатый оттенок, а имбирь добавляет немного остроты и аромата.
Для приготовления такой заготовки вам понадобятся:
- красный перец — 1 кг
- вода — 1 л
- соль — 40 г
- сахар — 50 г
- корица — 1 палочка
- имбирь — 30 г
- уксус 9% — 50 мл
Перец следует нарезать крупными кольцами или полосками, удалив семена и перегородки.
В кастрюле с водой разведите соль и сахар, добавьте корицу и имбирь, доведите до кипения. Затем, уберите корицу и имбирь, и добавьте уксус.
Залейте рассолом нарезанный перец и оставьте на несколько часов или на ночь. Затем, переложите перец в стеклянные банки и закройте крышками.
Маринованный перец с корицей и имбирём отлично подойдет для приготовления закусок, салатов, бутербродов и горячих блюд.