Селедка под шубой — это одно из самых популярных блюд на праздничном столе. Изначально это блюдо было приготовлено в 1918 году в Москве и с тех пор стало настоящей классикой русской кухни. Селедка под шубой является традиционным закусочным блюдом, которое обязательно присутствует на каждом праздничном столе. Он состоит из слоев маринованной сельди, отварного картофеля, свеклы, моркови, лука, майонеза и яиц, которые образуют цветные полосы, напоминающие слои одежды, характерные для русской национальной рубахи — шубы.
Рецепт селедки под шубой является простым и быстрым в приготовлении. Он отличается своими вкусовыми качествами и может стать отличным дополнением для праздничного стола. Разделение блюда на слои позволяет получить не только уникальный вкус, но и прекрасную внешность на вашем столе.
Для приготовления рецепта знаменитой селедки под шубой вам понадобятся следующие ингредиенты: маринованная селедка, отварной картофель, свекла, морковь, лук, яйца и майонез. Все продукты должны быть свежими и качественными, чтобы получить великолепный результат.
Рецепт знаменитой селедки под шубой
Ингредиенты:
- Селедка слабосоленая — 200 г
- Картофель — 3 шт
- Морковь — 2 шт
- Свекла — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Майонез — 200 г
- Яйца — 3 шт
- Зелень для украшения
- Соль — по вкусу
Приготовление:
- Отварите картофель, морковь и свеклу до готовности. Затем остудите и очистите от кожуры. Картофель нарежьте кубиками, а морковь и свеклу натрите на крупной терке.
- Селедку разделите на филе, удалите косточки и нарежьте ее небольшими кусочками.
- Лук репчатый измельчите кубиками.
- Взбейте яйца в кипящей подсоленной воде до полной готовности, остудите и нарежьте мелкими кубиками.
- На большом плоском блюде выложите слоями картофель, морковь, лук, свеклу, селедку и яйца. Каждый слой смажьте майонезом.
- Последний слой селедки посыпьте сверху зеленью для украшения.
- Поставьте селедку под шубой в холодильник на несколько часов, чтобы она настоялась и насытилась вкусами.
- Подавайте селедку под шубой на стол ломтиками или нарезанными кубиками.
Приятного аппетита!
Ингредиенты для селедки под шубой
Для приготовления знаменитой селедки под шубой вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 3-4 картофелины
- 2-3 моркови
- 2-3 свеклы
- 2 яйца
- 300 г селедки
- 1 луковица
- 150 г майонеза
- укроп (по вкусу)
С этими ингредиентами вы сможете приготовить вкусный и легкий салат селедка под шубой, который станет настоящим украшением любого стола!
Основные ингредиенты
Для приготовления знаменитой селедки под шубой вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Селедка: свежая или замороженная, по желанию
- Картофель: 4-5 средних клубней
- Морковь: 2-3 штуки
- Свежие огурцы: 2-3 штуки
- Лук репчатый: 1-2 штуки
- Яйца: 4-5 штук
- Майонез: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Перец черный молотый: по вкусу
Помимо основных ингредиентов, можно использовать дополнительные, такие как зелень укропа или петрушки, зернистую горчицу или горошек черного перца для украшения блюда.
Дополнительные ингредиенты:
1. Лук: Используйте красный или белый лук для добавления аромата и вкуса. Очистите и мелко нарежьте перед добавлением к слоям селедки.
2. Морковь: Очистите и натрите сырую морковь на терке. Это добавит слою свежести и приятного цвета.
3. Картофель: Сварите и охладите некоторое количество картофеля. Нарежьте его маленькими кубиками и добавьте к слоям селедки.
4. Яйца: Сварите яйца вкрутую, охладите и измельчите их в мелкую крошку. Посыпьте слой селедки яичной крошкой для украшения.
Приготовление селедки под шубой
Селедку под шубой готовят по сложному рецепту и это считается классическим блюдом. Оно состоит из нескольких слоев: селедки, яиц, моркови, лука, картофеля и свеклы, каждый из которых предварительно отваривается, охлаждается и нарезается мелкими кубиками. Слои смазываются майонезом, а после украшаются зеленью.
Чтобы приготовить селедку под шубой, вам понадобятся следующие ингредиенты:
| № | Ингредиенты | Количество |
| 1 | Селедка слабосоленая | 300 г |
| 2 | Картофель | 3 шт |
| 3 | Морковь | 2 шт |
| 4 | Свекла | 1 шт |
| 5 | Лук репчатый | 1 шт |
| 6 | Яйца | 4 шт |
| 7 | Майонез | по вкусу |
| 8 | Зелень | для украшения |
Ингредиенты можно варьировать по своему вкусу и предпочтениям.
Шаги приготовления:
- Очистите картофель, морковь, свеклу, лук и яйца.
- Отварите картофель в подсоленной воде до готовности. Оставьте остыть и нарежьте мелкими кубиками.
- Отварите морковь в подсоленной воде до готовности. Оставьте остыть и нарежьте мелкими кубиками.
- Отварите свеклу в подсоленной воде до готовности. Оставьте остыть и нарежьте мелкими кубиками.
- Отварите яйца в подсоленной воде до готовности. Оставьте остыть, очистите и нарежьте мелкими кубиками.
- Нарежьте слабосоленую селедку мелкими кубиками.
- Нарежьте репчатый лук мелкими кубиками.
- Соберите слои блюда, начиная с селедки. Смажьте слой майонезом.
- Повторите процесс для остальных слоев: картофель, морковь, свекла, лук и яйца, каждый слой смажьте майонезом.
- Украсьте блюдо зеленью.
- Дайте блюду настояться в холодильнике несколько часов.
Селедка под шубой готова! Приятного аппетита!
Шаг 1: Приготовление маринованной селедки
Для приготовления маринованной селедки вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Филе селедки | 500 г |
| Лук | 1 шт |
| Морковь | 1 шт |
| Масло растительное | 2 ст. л. |
| Яблочный уксус | 2 ст. л. |
| Сахар | 1 ст. л. |
| Соль | по вкусу |
| Перец черный молотый | по вкусу |
Для начала необходимо очистить филе селедки от кожицы и костей. Затем нарежьте филе кусочками и выложите их на тарелку.
Лук и морковь очистите и нарежьте небольшими кусочками. Поставьте сковороду на огонь, добавьте масло растительное и обжарьте лук и морковь до мягкости.
Добавьте в сковороду яблочный уксус, сахар, соль и перец. Перемешайте все ингредиенты и готовьте 2-3 минуты.
Затем смешайте овощи с маринадом с филе селедки. Помешивайте ингредиенты, чтобы они хорошо пропитались.
Дайте селедке пропитаться в маринаде хотя бы 4 часа, желательно в холодильнике.
Теперь маринованная селедка готова для использования в салате под шубой или любом другом блюде.
Шаг 2: Приготовление подложки из овощей
Для приготовления подложки из овощей для селедки под шубой вам понадобятся:
- 4-6 картофелей
- 3-4 моркови
- 1 большой свекольный корень
- 1 луковица
1. Овощи тщательно очистите и вымойте.
2. Картофель сварите в кожуре в подсоленной воде до готовности, затем остудите, очистите и нарежьте кубиками.
3. Морковь сварите в кожуре до готовности, остудите, очистите и натрите на крупной терке.
4. Свекольный корень сварите в кожуре до готовности, остудите, очистите и натрите на крупной терке.
5. Лук мелко нарежьте.
6. Смешайте все овощи в одной миске.
Теперь подложка из овощей готова для использования в рецепте селедки под шубой.
Шаг 3: Укладка слоев «шубы»
На дно формы для выпекания выложите одинаковыми слоями тонкие кольца лука и хлебные крошки. Сверху слоя лука и хлебных крошек выложите слой маринованной селедки, смазав его небольшим количеством майонеза.
Следующий слой состоит из тертого на мелкой терке свежего картофеля, который нужно натереть прямо на селедку. Посолите картофель по вкусу и смажьте его майонезом.
Следующий слой — это зубчики чеснока, измельченные на терке, и мелко нарубленная зелень укропа. Равномерно распределите чеснок и зелень по поверхности картофеля.
Верхний слой «шубы» состоит из сметаны и майонеза, смешанных в равных пропорциях. Равномерно смажьте сметану и майонез по всей площади формы.
Подача блюда
Обычно селедку под шубой подают в виде слоистого салата на большом плоском блюде. Слои выкладываются в определенном порядке – картофель, морковь, свекла, лук, маринованная селедка и майонез. Каждый слой взбивается майонезом и украшается зеленью или яйцами.
Чтобы блюдо было еще более эффектным, можно использовать специальную форму для запекания, например, кольцо или прессовочку. В таком случае, слои будут иметь идеальную форму и будут становиться более плотными. В центр каждого слоя можно добавить небольшую порцию майонеза для более насыщенного вкуса.
При подаче на стол салат можно украсить зеленью, яйцами, оливками или орехами. Также можно добавить дольки помидора или ломтики огурца для дополнительного освежающего эффекта. Нет строгих правил, как готовить и подавать селедку под шубой – каждый может выбрать свой уникальный вариант подачи.
Вариант 1: Традиционная подача
Традиционная подача селедки под шубой предполагает следующую последовательность слоев:
- Слои селедки, нарезанной кубиками или полосками.
- Слои вареной свеклы, мелко нарезанной или натертой на крупной терке.
- Слои маринованных огурцов, нарезанных кубиками или полосками.
- Слои луковой краски, которая приготовляется из мелко нарезанного лука, залитого уксусом и доведенного до кипения с добавлением сахара.
- Слои майонеза, которым смазываются все предыдущие слои.
- Окончание формирования шубы составляет слой, выложенный измельченными вареными яйцами.
Внешний вид готовой селедки под шубой должен напоминать полностью закрытую плотно надетую шубку, где каждый слой является отдельным цветом в сплошной палитре вкусов.
Вариант 2: Модернизированная подача
Вместо традиционного слоя майонеза вы можете использовать горошек-пюре или легкий соус из горчицы и йогурта. Это придаст селедке более свежий, нежный вкус и сделает блюдо более сбалансированным и легким.
Кроме того, вы можете украсить блюдо более оригинальным способом. Например, вместо обычных красной икрой и маринованными огурчиками, можно использовать каперсы, креветки, мелко нарезанный свежий укроп и ломтики лимона. Это придаст блюду интересный визуальный эффект и дополнительные яркие акценты.
Чтобы создать модернизированную подачу селедки под шубой, следуйте общему рецепту приготовления шубы, заменяя некоторые из компонентов и украшений. Не бойтесь экспериментировать и придумывать свои уникальные комбинации!
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Селедка слабосоленая | 300 г |
| Картофель вареный | 3-4 шт |
| Морковь вареная | 2 шт |
| Свекла вареная | 1 шт |
| Лук репчатый | 1 шт |
| Горошек-пюре / соус из горчицы и йогурта | по вкусу |
| Каперсы / креветки / укроп / лимон | по вкусу |
Советы при приготовлении селедки под шубой
|
1. |
Выбирайте свежую селедку. Обратите внимание на глаза рыбы — они должны быть ясные и блестящие. Также проверьте, чтобы жабры были красного или розового цвета. |
|
2. |
Перед приготовлением селедки, необходимо ее разморозить. Для этого выложите селедку в холодильник на несколько часов. Таким образом, рыба не потеряет свой нежный вкус. |
|
3. |
Перед тем как приступить к разделке селедки, промойте рыбу под проточной водой и удалите жабры. |
|
4. |
Когда сделан первый надрез на рыбе, можно снять кожу с двух сторон, затем аккуратно удалить кожу полностью и отделить голову с хвостом. |
|
5. |
При приготовлении селедки под шубой, используйте только качественные продукты. Выбирайте свежие овощи, качественный майонез и зелень. |
|
6. |
При укладке ингредиентов, следите за тем, чтобы каждый слой был равномерным. Распределите овощи и селедку по всей поверхности. |
|
7. |
Приготовленную селедку под шубой рекомендуется настаивать в холодильнике в течение нескольких часов, чтобы все слои ингредиентов хорошо пропитались и вкус соединился в единое целое. |
Следуя этим советам, вы с легкостью приготовите знаменитую селедку под шубой, которая порадует вас и ваших гостей своим неповторимым вкусом и оригинальным внешним видом!
Совет 1: Выбор свежей селедки
1. Обратите внимание на внешний вид селедки. Она должна быть яркой и блестящей, без матового покрова на шкурке. Наличие пятен или засохших капель слизи может говорить о том, что рыба несвежая.
2. Постучите по телу селедки. Если она свежая, то вы должны услышать глухой звук, а не звонкое пение.
3. Обратите внимание на запах селедки. Он должен быть свежим и морским, без посторонних запахов или гнилостного оттенка.
4. При покупке оцените консистенцию мяса. Селедка должна быть упругой и эластичной, без признаков размягчения или разрушения.
Следуя этим простым советам, вы сможете выбрать свежую селедку высокого качества и готовить самую вкусную шубу для своей семьи и друзей.
Совет 2: Использование свежих овощей
Для того чтобы приготовить знаменитую селедку под шубой, очень важно использовать свежие овощи.
Предпочтение следует отдавать свежим огурцам, моркови и свекле. Их можно купить на рынке или вырастить в собственном саду. Свежие овощи добавят блюду приятный хруст и усилит его вкус.
Также рекомендуется использовать свежие зелень и лук. Их аромат и нежность добавят пикантности селедке под шубой. Листья петрушки или укропа можно нарезать мелко и посыпать ими готовое блюдо для украшения.
Выбирайте свежие овощи и зелень и наслаждайтесь вкусом знаменитой селедки под шубой!
Совет 3: Постепенное охлаждение блюда
После того как блюдо готово, его необходимо охлаждать, чтобы все ингредиенты хорошо соединились и проявился их вкус. Для этого следует положить противень сельди под шубой на противень с льдом, чтобы охлаждение происходило равномерно.
Затем противень с блюдом поместите в холодильник на несколько часов. Но не рекомендуется оставлять блюдо на длительное время – лучше подавать его за час до употребления.
Будьте внимательны при охлаждении – в процессе всегда есть риск, что шуба может слегка смешаться. Чтобы этого избежать, вы можете накрыть блюдо пищевой пленкой или поместить его в герметичный контейнер.
Помните: правильное охлаждение поможет блюду приобрести самый насыщенный вкус и стать еще вкуснее!
Вкусные и быстрые рецепты
Всегда есть моменты, когда нам нужно приготовить что-то вкусное, но времени не хватает. В этой статье мы поделимся с вами несколькими рецептами, которые можно приготовить быстро и просто. Независимо от того, являетесь ли вы профессиональным поваром или просто любите готовить вкусную еду, эти рецепты понравятся вам и вашим гостям.
1. Яичница с овощами:
Ингредиенты:
- 3 яйца
- 1 морковь
- 1 луковица
- 1 болгарский перец
- Соль и перец — по вкусу
Приготовление:
- На сковороде разогреть масло.
- Обжарить нарезанный лук, морковь и перец до мягкости.
- Добавить яйца, посолить и поперчить.
- Готовить, помешивая, до готовности яиц.
2. Греческий салат:
Ингредиенты:
- 2 огурца
- 4 помидора
- 1 красный лук
- 150 г оливок
- 120 г брынзы
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 столовые ложки лимонного сока
- Соль и перец — по вкусу
Приготовление:
- Нарезать огурцы, помидоры и лук.
- Добавить оливки.
- Нарезать брынзу и добавить в салат.
- Приправить оливковым маслом, лимонным соком, солью и перцем.
3. Овсянка с ягодами:
Ингредиенты:
- 1 стакан овсянки
- 2 стакана молока
- 1 столовая ложка меда
- 200 г свежих ягод
Приготовление:
- Смешать овсянку и молоко в кастрюле.
- Добавить мед и перемешать.
- Варить на среднем огне до загустения.
- Подавать с свежими ягодами.
Эти рецепты просты и займут у вас всего несколько минут. Попробуйте приготовить их вместе с вашими любимыми ингредиентами и наслаждайтесь вкусными и быстрыми блюдами!
