Шепардский пирог — это традиционное блюдо английской кухни, которое радует своим простым приготовлением и неповторимым вкусом. Главная особенность этого пирога заключается в том, что начинка состоит из мяса и овощей, а верхняя часть пирога покрывается слоем аппетитного пюре из картофеля. Чтобы приготовить шепардский пирог, не требуется особых навыков или редких ингредиентов — всё просто и доступно.
Ингредиенты:
- 500 г фарша (говяжьего или бараньего)
- 1 луковица
- 2 моркови
- 2 стебля сельдерея
- 2 зубчика чеснока
- 200 мл говяжьего бульона
- 2-3 столовые ложки томатной пасты
- 600 г картофеля
- 100 мл молока
- 50 г сливочного масла
- Соль и перец — по вкусу
Сначала приготовим начинку для пирога. В сковороде разогрейте немного растительного масла и обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета. Добавьте фарш и обжаривайте, пока мясо не приобретет красивый румяный оттенок.
Совет: Для более ароматной начинки, добавьте к фаршу и луку нарезанный сельдерей и морковь.
Затем добавьте томатную пасту, нарезанный сельдерей и морковь. Перемешайте и готовьте еще несколько минут. Постепенно добавляйте говяжий бульон и продолжайте готовить до состояния густой соуса. По желанию, вы можете добавить немного измельченного чеснока для аромата.
Теперь подготовим пюре из картофеля: картофель очистите и нарежьте на кусочки. Сварите в подсоленной воде до готовности. Слейте воду и размягченный картофель разомните в пюре, добавив молоко и сливочное масло. Затем посолите и поперчите по вкусу.
Все готово для сборки пирога! Выложите начинку на дно запеканки или формы для пирога, затем равномерно «замятьте» верхушку пирога картофельным пюре. Поставьте пирог в разогретую до 180 градусов духовку и готовьте примерно 30 минут, пока не появится золотистая корочка на верхушке.
Шепардский пирог готов! Подайте его к столу горячим и наслаждайтесь сочным и ароматным блюдом, которое приготовлено вами собственными руками.
Ингредиенты для шепардского пирога:
- 500 граммов фарша
- 2 луковицы
- 2 морковки
- 2 зубчика чеснока
- соль и перец по вкусу
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 400 граммов картофеля
- 100 граммов тертого сыра
- 50 граммов сливочного масла
- 3 столовые ложки муки
- 2 столовые ложки молока
- зелень для украшения
Мясная начинка:
Для приготовления мясной начинки вам потребуются:
- 500 г фарша (говядина, свинина или смесь)
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 1 морковь, натертая на крупной терке
- соль и перец по вкусу
- 1 столовая ложка растительного масла
1. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло.
2. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте на среднем огне до золотистого цвета.
3. Добавьте морковь и жарьте еще несколько минут.
4. Добавьте фарш, тщательно разделяя его вилкой.
5. Обжаривайте мясо, постоянно помешивая, пока оно не станет румяным.
6. Посолите и поперчите по вкусу.
7. Готовую мясную начинку оставьте остывать перед заполнением пирога.
Овощи:
Перед использованием овощи рекомендуется очистить и нарезать. Морковь следует тереть на крупной терке, картофель нарезать в небольшие кубики, а горошек можно использовать свежим или размораживать перед использованием, если используется замороженный горошек.
Тесто:
Для приготовления теста для шепардского пирога нам понадобятся следующие ингредиенты:
- 300 граммов муки;
- 150 граммов маргарина или сливочного масла;
- 1 яйцо;
- щепотка соли;
- немного холодной воды (по необходимости).
1. Просейте муку в большую миску и добавьте соль.
2. Нарежьте маргарин или сливочное масло на кубики и добавьте к муке.
3. Руками быстро «распрекрасьте» масло с мукой, дробя масло на крошки.
4. Сделайте углубление в середине массы из муки и масла и разбейте туда яйцо.
5. Используя вилку или руки, хорошо перемешайте яйцо с мукой и маслом, чтобы получилось однородное тесто.
6. Если тесто получается слишком сухим, можно добавить немного холодной воды, постепенно добавляя ее и перемешивая, пока тесто не станет мягким и эластичным.
7. Сформируйте из теста шар, заверните его в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 30 минут.
Тесто готово к использованию! Теперь можно приступать к приготовлению начинки для шепардского пирога.
Приготовление шепардского пирога:
| Почти готовое мясо (говядина, баранина или курица), нарезанное на мелкие кусочки | 2 крупные луковицы, нарезанные | 2 моркови, нарезанные | 2 стебля сельдерея, нарезанные |
| 2 чесночных зубчика, измельченных | 1 столовая ложка томатной пасты | 1 столовая ложка сухих трав (петрушка, тимьян, розмарин) | Соль и перец по вкусу |
| 1 1/2 стакана говяжьего бульона | 3 столовые ложки муки | 1 столовая ложка растительного масла | 450 граммов слоеного теста |
1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
2. В сковороде на среднем огне нагрейте масло. Добавьте лук, морковь и сельдерей, и готовьте до мягкости, около 5-7 минут.
3. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту. Затем добавьте мясо и обжарьте до золотистости.
4. В отдельной миске смешайте бульон, томатную пасту и сухие травы. Приправьте солью и перцем по вкусу.
5. Влейте смесь бульона в сковороду с мясом и овощами. Постепенно добавьте муку, постоянно помешивая, чтобы приготовить соус. Продолжайте готовить, пока соус не загустеет.
6. Переложите содержимое сковороды в запекаемую форму или кастрюлю. Накройте форму слоенным тестом. Сделайте несколько небольших разрезов на верхнем слое теста для того, чтобы пар мог выходить.
7. Поставьте форму в разогретую духовку и готовьте около 30-40 минут, пока тесто не станет золотистым.
Ваш простой шепардский пирог готов! Подавайте его горячим и наслаждайтесь вкусом этого классического блюда.
Подготовка начинки:
1. Нарежьте лук мелкими кубиками.
2. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте немного растительного масла. Обжарьте лук до золотистого цвета.
3. Добавьте фарш в сковороду и обжарьте, разбивая комками, до полного приготовления.
4. Посолите и поперчите фарш по вкусу. Добавьте при необходимости другие специи, такие как прованские травы, чеснок или тимьян, чтобы придать начинке дополнительный вкус.
5. Добавьте томатную пасту и тушите начинку еще 2-3 минуты, чтобы она получилась сочной и ароматной.
6. Добавьте луковицу и морковь, нарезанные кубиками, и тушите начинку еще 5 минут до готовности овощей.
7. После готовности начинки дайте ей остыть перед использованием в пироге.
Приготовление теста:
1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
2. В большой миске смешайте 2 стакана муки, щепотку соли и 200 грамм сливочного масла.
3. Возьмите нож для разрезания теста и нарежьте сливочное масло на мелкие кусочки.
4. Проведите руками массу, чтобы получить крупные крошки.
5. Постепенно добавьте холодную воду и замешивайте тесто до получения однородной массы.
6. Делайте комок из теста, заверните его в пищевую пленку и охладите в холодильнике в течение 30 минут.
Сборка и выпечка пирога:
1. Первым делом разогрейте духовку до температуры 180 градусов.
2. Раскатайте половину теста толщиной около 0,5 см и переложите его в нижнюю часть формы для запекания, придавая форму и прижимая к бокам.
3. На тесто положите начинку из мяса и овощей, равномерно распределяя по всей поверхности.
4. Раскатайте вторую половину теста такого же размера и аккуратно перекройте ею начинку, прижимая к бокам и смазывая руками, чтобы тесто склеилось.
5. Смажьте верхнюю часть пирога яйцом, сделайте несколько надрезов для того, чтобы пар при выпечке мог выходить.
6. Поставьте пирог в разогретую духовку и выпекайте примерно 40-45 минут или пока верх пирога не станет золотистым и хрустящим.
7. Готовый пирог остудите в форме, а затем аккуратно выньте и нарежьте на порционные кусочки.
Подача и сервировка:
Шепардский пирог отлично подается в горячем виде. Рекомендуется подавать его прямо из духовки на стол, чтобы гости смогли насладиться аппетитным ароматом.
Перед подачей пирога рекомендуется дать ему немного остыть, чтобы начинка не была слишком жидкой. Срезать пирог на прямоугольные порции и аккуратно выложить на тарелки.
Шепардский пирог выглядит очень аппетитно, поэтому можно использовать различные способы для его украшения. Можно посыпать пирог свежими зеленью, поставить рядом дольки помидора или подать его в компании с овощным салатом. Это придаст пирогу еще больше ярких красок и добавит нотку свежести.
Не забудьте предложить гостям дополнительные приправы и соусы по вкусу. К пирогу идеально подходят такие соусы, как кетчуп, томатный соус или горчица.
| Подходящие соусы и приправы: | Состав: |
|---|---|
| Кетчуп | Томаты, сахар, уксус, соль, различные специи |
| Томатный соус | Помидоры, лук, чеснок, оливковое масло, сахар, соль, перец |
| Горчица | Горчичные семена, уксус, сахар, соль |
Предлагайте соусы и приправы в маленьких блюдечках, чтобы каждый гость мог выбрать свой любимый вариант. Это добавит разнообразия и позволит придать пирогу свой неповторимый вкус.
Наслаждайтесь шепардским пирогом в кругу семьи и друзей!
