Киш — это замечательное французское блюдо, которое приготавливается на основе тонкого слоя теста и разнообразных начинок. Одним из самых популярных вариантов является киш с ветчиной и сыром. Это простое и вкусное блюдо будет отличным выбором для любого обеда или ужина.
Ингредиенты:
- Пшеничная мука — 250 г
- Холодное масло — 125 г
- Яйца — 2 шт.
- Ветчина — 150 г
- Сыр (например, гауда) — 100 г
- Сливочное масло — 50 г
- Молоко — 100 мл
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Мускатный орех — по вкусу
Шаг 1: Подготовка теста. В большой миске смешайте пшеничную муку с холодным маслом и щепоткой соли. Тщательно разотрите масло в муку, пока не получится крошка. Добавьте одно яйцо и 2-3 ст. ложки холодной воды. Перемешайте, чтобы образовалось однородное тесто. Заверните его в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 30 минут.
Шаг 2: Подготовка начинки. Ветчину нарежьте тонкими полосками. Сыр натрите на крупной терке. В миске взбейте вилкой яйцо, добавьте сливочное масло и молоко. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте мускатный орех. Тщательно все перемешайте.
Шаг 3: Приготовление киша. Выньте тесто из холодильника и разделите его на две части. Одну часть раскатайте тонким слоем и переложите в форму для запекания. Сверху выложите ветчину, затем равномерно распределите сыр. Полейте начинку яично-молочной смесью. Раскатайте вторую половину теста и накройте ею начинку. Закройте форму киша краями теста.
Шаг 4: Запекание. Разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте киш примерно 30-40 минут, до золотистого цвета. После готовности выньте из духовки и дайте немного остыть перед подачей. Киш замечательно подходит как для разогретого подачи на обед, так и для холодного ужина.
Приготовление теста
1. В большой миске смешайте 2 стакана муки, 200 грамм сливочного масла и щепотку соли.
2. Растерите масло с мукой, пока смесь не станет похожей на крошку.
3. В отдельной миске взбейте яйцо и добавьте его в смесь муки и масла.
4. Перемешайте до образования однородного теста.
5. Вылейте тесто на плоскую поверхность и раскатайте его с помощью поварского катка до желаемой формы.
Совет: Чтобы избежать прилипания теста к поверхности, посыпьте стол и каток мукой.
Шаг 1. Смешайте ингредиенты
Для приготовления киша с ветчиной и сыром необходимо сначала смешать все ингредиенты, которые понадобятся для теста. В большую миску высыпьте муку и добавьте соль. Тщательно перемешайте сухие ингредиенты.
Затем добавьте в смесь масло и воду комнатной температуры. Это поможет создать мягкое и эластичное тесто. Хорошо перемешайте все ингредиенты до тех пор, пока они полностью не смешаются.
Подсказка: Если тесто получается слишком сухим, можно добавить немного больше воды. Если же наоборот, тесто слишком липкое, можно посыпать его мукой.
Когда тесто стало однородным, переложите его на стол, посыпанный мукой, и хорошо вымешайте руками. Тесто должно стать гладким и эластичным.
Готовое тесто заверните в пищевую пленку и оставьте на 30 минут при комнатной температуре, чтобы оно отдохнуло и стало более пластичным.
Шаг 2. Замесите тесто
Для приготовления теста вам понадобятся следующие ингредиенты:
— 200 г муки
— 100 г холодного масла
— 1 яйцо
— 1 столовая ложка холодной воды
1. В большой миске смешайте муку и холодное масло, натертое на крупной терке.
2. Добавьте яйцо и холодную воду.
3. Хорошо вымешайте все ингредиенты до образования однородного теста.
Подсказка: Если тесто слишком липкое, постепенно добавьте немного муки. Если оно слишком сухое, добавьте немного воды.
Шаг 3. Отдохните тесто
После того, как вы сформировали киш с ветчиной и сыром, не торопитесь сразу отправлять его в духовку. Важно дать тесту отдохнуть, чтобы оно стало более эластичным и мягким.
Перекройте форму с кишем чистой кухонной салфеткой или пленкой и оставьте на 10-15 минут. За это время тесто опустится и насытится влагой, что сделает будущий киш воздушным и нежным.
Пока тесто отдыхает, вы можете приступить к подготовке начинки или сделать другие приготовления. Главное — не забудьте вернуться ко второму шагу и поставить киш в духовку вовремя.
Приготовление начинки
1. Нагрейте сковороду на среднем огне. Добавьте ветчину и обжарьте ее до золотистого цвета.
2. Отправьте обжаренную ветчину на тарелку и дайте ей остыть.
3. Нарежьте сыр на тонкие ломтики или натрите на крупной терке.
4. В отдельной миске смешайте яйца, сливку и соль. Взбейте их до однородной массы.
5. Добавьте обжаренную ветчину и нарезанный сыр в яичную смесь. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
Шаг 1. Подготовьте ингредиенты
Для приготовления киша с ветчиной и сыром вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 180 грамм ветчины;
- 200 грамм твердого сыра;
- 200 грамм муки;
- 100 грамм масла;
- 3 яйца;
- 150 мл сливок;
- 1 луковица;
- соль и перец по вкусу.
Убедитесь, что у вас есть все необходимые продукты перед тем, как приступить к приготовлению киша.
Шаг 2. Обжарьте ветчину
Нагрейте сковороду на среднем огне.
Добавьте немного растительного масла на сковороду и разогрейте его.
Выложите на сковороду нарезанную ветчину и обжарьте ее со всех сторон до золотистой корочки.
Уберите обжаренную ветчину со сковороды и дайте ей немного остыть.
Шаг 3. Смешайте начинку
Для приготовления начинки возьмите ветчину и нарежьте ее тонкими полосками. Положите нарезанную ветчину в большую миску.
Также возьмите сыр и натрите его на мелкой терке. Добавьте натертый сыр к ветчине в миске.
Смешайте ветчину и сыр в миске, чтобы они равномерно распределились и образовали однородную начинку.
Сборка и выпечка
1. Разморозьте слоеное тесто. Предварительно вытащите его из морозилки и оставьте при комнатной температуре на 20-30 минут, чтобы оно стало мягким и удобным для работы.
2. Натрите противень сливочным маслом. Это предотвратит прилипание киша.
3. Раскатайте тесто на столе, слегка посыпанном мукой, до размера противня. Уложите его на противень и аккуратно придавите к краям, чтобы тесто плотно легло по дну и бокам.
4. Покройте тесто фольгой или пекарской бумагой и выложите на него груз, чтобы предотвратить его подъем во время выпечки. Выпекайте тесто в разогретой духовке при температуре 180 градусов Цельсия в течение 10-12 минут.
5. В это время приготовьте начинку из ветчины и сыра. Нарежьте ветчину и сыр мелкими кубиками.
6. Взбейте яйца в миске, добавьте сметану или молоко, соль и перец по вкусу. Перемешайте все ингредиенты до однородной массы.
7. Выньте противень с тестом из духовки и уберите груз. Положите на тесто ветчину и сыр и аккуратно залейте яичной смесью.
8. Верните киш в духовку и выпекайте при температуре 180 градусов Цельсия в течение 20-25 минут, до золотистой корочки и готовности начинки.
9. Готовый киш остудите немного, разрежьте на порционные кусочки и подавайте горячим или теплым. Приятного аппетита!
Шаг 1. Раскатайте тесто
Перед началом готовки киша с ветчиной и сыром необходимо раскатать тесто. Для этого возьмите готовое слоеное или дрожжевое тесто, разделите его на несколько равных частей и немного раскатайте каждую из них при помощи кулинарного каталожка или просто руками.
Важно раскатать тесто до достаточной толщины, не забывая придавать ему правильную форму. Равномерное тесто обеспечит равномерность приготовления киша и его красивый внешний вид.
Если вы делаете киш с открытой начинкой, то лучше раскатайте тесто на прямоугольную или круглую форму с небольшими бортиками по краям. Если же вы делаете киш в закрытой форме, то лучше использовать две равные части теста, одну из которых нужно раскатать больше, чтобы она стала крышкой киша.
Шаг 2. Выложите начинку
1. Раскатайте тесто в форму для пирога, предварительно смазав ее маслом или покрыв пищевой пленкой.
2. На дно теста выложите слой ветчины, равномерно распределите его по всей площади пирога.
3. Порежьте сыр небольшими кубиками и равномерно распределите его поверх ветчины.
4. При желании вы можете добавить дополнительные ингредиенты, такие как нарезанные помидоры, маслины или зеленый лук.
5. Осторожно переложите тонкие полоски теста в виде решетки поверх начинки.
6. При помощи вилки прижмите края теста к начинке, чтобы избежать вытекания сока во время выпечки.
7. Поставьте пирог в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте до золотистой корочки, примерно 30-40 минут.
Шаг 3. Запекайте в духовке
Нагрейте духовку до 180 градусов.
Подготовьте противень или форму для запекания киша, смажьте ее маслом или покройте пергаментной бумагой.
Переложите приготовленную начинку на тесто и равномерно распределите ее по всей поверхности.
Поставьте киш в разогретую духовку на средней полке и готовьте около 30-40 минут, пока края не станут золотистыми, а начинка не будет подрумяненной.
Проверьте готовность, воткнув нож в центр киша, если нож вышел сухим, значит, киш готов.
Извлеките киш из духовки и оставьте его настояться 10-15 минут.
Горячий киш можно нарезать и подавать. Приятного аппетита!
Подача и сервировка
Готовый киш выньте из духовки и оставьте немного остыть перед подачей. Подавать возможно как горячим, так и холодным. Чтобы киш не разваливался при нарезке, рекомендуется подавать его чуть теплым.
Киш с ветчиной и сыром можно подавать как основное блюдо или в качестве закуски. Он хорошо сочетается с зеленью, свежими овощами и салатом. Можно дополнить подачу киша соусом, например, сметаной или томатным соусом.
Чашку ароматного горячего чая или кофе отлично дополнят вкус блюда и сделают вашу сервировку еще более изысканной. Приятного аппетита!
Шаг 1. Остудите киш
После выпечки киша необходимо оставить его на остывание. Это позволит тесту утвердиться и сделается возможным безопасное нарезание и сервировка. Остудите киш на решетке или подносе в течение 10-15 минут.
