Лучшие рецепты салатов, щей, пирогов и заготовок из первой зелени

Что приготовить из первой зелени Лучшие рецепты салатов щей пирогов и заготовок

Первая зелень — это настоящий сезонный деликатес. После долгой зимы, когда свежих овощей и зелени было весьма немного, появление первой зелени на рынке становится настоящим праздником для гурманов. Она полна витаминов и микроэлементов, которые так необходимы нашему организму после пасмурных зимних дней.

С первой зеленью можно готовить множество вкусных и полезных блюд. Например, свежие салаты, в которых она становится настоящим акцентом и придает особый аромат и вкус. Кроме того, первую зелень можно использовать для приготовления очень популярных блюд — щей и пирогов.

Щи с первой зеленью — это самый популярный жаркий суп в нашей стране. Вкус его неповторимый благодаря сочетанию кислоты и аромата свежей зелени. А если в щи добавить нежное мясо, то получится настоящая сила истинного вкуса. Пироги с первой зеленью тоже очень популярны. Выпеченные вкусные лепешки, которые выходят ароматными из духовки, пойдут как горячими к чаю, так и на холодный стол. А для сохранения первой зелени на весь период года стоит приготовить заготовки — заморозить или сушить.

В данной статье мы расскажем вам о лучших рецептах салатов со свежей первой зеленью, изысканных щей, вкусных пирогов и заготовок, которые помогут вам окунуться в настоящую весеннюю атмосферу и насытить организм необходимыми веществами после длительного зимнего периода.

Первая зелень: варианты приготовления и использования

Первая зелень: варианты приготовления и использования

Существует множество вариантов приготовления и использования первой зелени. Она может быть добавлена в салаты, супы, пироги, омлеты, маринады и соусы. Рассмотрим некоторые из них.

Блюдо Описание
Салаты Первая зелень является прекрасным компонентом для приготовления свежих и ароматных салатов. Она добавляет свежести и хрусткости блюду.
Супы Первая зелень можно использовать в качестве гарнира для супов. Она придаст им яркий вкус и аромат.
Пироги Добавление первой зелени в начинку для пирогов сделает их более сочными и ароматными. Также она может выступать в роли украшения для выпечки.
Омлеты Первая зелень отлично сочетается с яйцами, поэтому ее можно добавить в омлеты или яичницу. Это придаст блюду свежий и гармоничный вкус.
Маринады и соусы Первая зелень может быть использована для приготовления ароматных и вкусных маринадов и соусов. Она добавит им свежести и доставит настоящее удовольствие.

Не стоит забывать, что первая зелень имеет уникальный вкус и аромат. Поэтому ее следует использовать с умом, чтобы сохранить все полезные свойства и придать блюдам особую изюминку.

Салаты из первой зелени

Авторские салаты с первой зеленью – это прекрасная возможность сыграть с вкусом и текстурой продуктов. Вашим основным ингредиентом могут быть спелые помидоры, сладкий перец или мягкий сыр – все, что приглянется вашему взору на прилавках! Не забудьте добавить ароматные травы, они придадут салату уникальный вкус и запах.

Салаты с первой зеленью можно готовить как на большие праздники, так и на обычный обед или ужин. Они подойдут практически к любому блюду и самостоятельно могут стать отличным вариантом легкого закусочного обеда. Основные преимущества салатов с первой зеленью – это невероятно свежий и приятный вкус, а также полезное воздействие на организм: спелые овощи и зелень насытят ваше тело витаминами и микроэлементами, обеспечивая его весенней энергией и силами.

В рецептах салатов с первой зеленью можно использовать различные соусы и заправки, создавая свою собственную комбинацию в целях получения наиболее гармоничного и вкусного варианта блюда. Помните, что свежая зелень быстро теряет свои полезные свойства при воздействии высоких температур, поэтому рекомендуется добавлять ее в салаты уже готовой и остывшей.

Салат с молодой зеленью и овощами

Салат с молодой зеленью и овощами

Ингредиенты:

  • 200 г молодой зелени (шпинат, руккола, салат и др.)
  • 1 морковь
  • 1 огурец
  • 1 красный лук
  • 1 пучок редиса
  • Сок половины лимона
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление:

  1. Молодую зелень тщательно промываем и нарезаем крупными кусочками.
  2. Морковь очищаем и натираем на крупной терке.
  3. Огурец и редис нарезаем тонкими полукольцами.
  4. Красный лук нарезаем полукольцами.
  5. В большой миске смешиваем молодую зелень, морковь, огурец, редис и красный лук.
  6. Добавляем сок лимона, оливковое масло, соль и перец. Тщательно перемешиваем.

Готовый салат украшаем зеленью и подаем на стол. Приятного аппетита!

Летний салат с базиликом и салатом-латуком

Ингредиенты:

  • 1 пучок салата-латука;
  • 1 пучок базилика;
  • 2 помидора;
  • 1 огурец;
  • 100 г брынзы;
  • 3 столовые ложки оливкового масла;
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Салат-латук тщательно промыть и порезать на небольшие кусочки.
  2. Базилик промыть и измельчить.
  3. Огурец и помидоры нарезать кубиками.
  4. Брынзу нарезать тонкими полосками.
  5. В большой чаше соединить салат-латук, базилик, огурец, помидоры и брынзу.
  6. Добавить оливковое масло, соль и перец.
  7. Тщательно перемешать все ингредиенты.

Летний салат с базиликом и салатом-латуком готов! Подавайте его на стол сразу после приготовления, чтобы насладиться его свежим и аппетитным вкусом. Приятного аппетита!

Салат с мятой и рукколой

Салат с мятой и рукколой

Для приготовления салата вам потребуются:

  • руккола — 1 пучок;
  • мята — 1/2 пучка;
  • лимонный сок — 2 столовые ложки;
  • оливковое масло — 2 столовые ложки;
  • соль — по вкусу;
  • перец — по вкусу;
  • грецкие орехи — горсть;
  • пармезан — 50 г;

Инструкции по приготовлению:

  1. Промойте рукколу и мяту под холодной водой, обсушите их и измельчите ножом.
  2. Смешайте рукколу и мяту в большой миске.
  3. Добавьте лимонный сок, оливковое масло, соль и перец по вкусу.
  4. Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы они равномерно соединились.
  5. Добавьте грецкие орехи и порубленный пармезан. Перемешайте салат снова.
  6. Готовый салат с мятой и рукколой можно подавать на стол.

Приятного аппетита!

Первые блюда с первой зеленью

Название блюда Описание
Щи с первой зеленью Этот традиционный русский суп из капусты, картофеля и мяса станет еще более ароматным и полезным с добавлением свежей первой зелени. Она придает супу яркий зеленый цвет и свежий вкус. Попробуйте этот рецепт и вы не пожалеете!
Пирог с первой зеленью Этот пирог с начинкой из первой зелени, сыра и яиц станет прекрасным выбором для легкого обеда или ужина. В сочетании с хрустящим тестом он обеспечит вас полноценным питанием и насытит ваш организм необходимыми питательными веществами.
Заготовки с первой зеленью Помимо салатов и супов, первая зелень можно использовать для приготовления заготовок на зиму. Например, ее можно сушить, мариновать или замораживать. Это позволит вам сохранить все полезные свойства зелени и наслаждаться ею в течение всего года.

Попробуйте эти рецепты с первой зеленью и насладитесь неповторимым вкусом и ароматом!

Зеленый борщ со шпинатом и крапивой

Для приготовления зеленого борща со шпинатом и крапивой понадобятся следующие ингредиенты:

Картофель 2-3 штуки
Лук репчатый 1 штука
Морковь 1 штука
Капуста 100 грамм
Шпинат 100 грамм
Крапива 100 грамм
Чеснок 2 зубчика
Сметана для подачи
Соль по вкусу
Масло растительное для жарки

Приступим к приготовлению зеленого борща:

1. Очистите и нарежьте картофель, морковь и лук. Капусту нашинкуйте.

2. Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте лук и морковь до золотистого цвета.

3. В кастрюлю с кипящей водой добавьте картофель и обжаренную морковь с луком. Варите борщ примерно 10-15 минут.

4. Добавьте капусту и варите еще 5 минут.

5. Порубите шпинат и крапиву, добавьте их в кастрюлю. Варите еще 5 минут.

6. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, соль по вкусу и варите еще 2-3 минуты.

7. Готовый зеленый борщ подавайте с сметаной.

Приятного аппетита!

Щавелевый суп с укропом и петрушкой

Ингредиенты:

  • 400 г щавеля
  • 1 картофелина
  • 1 луковица
  • 1 морковка
  • 1 стебель сельдерея
  • 3-4 веточки укропа
  • 3-4 веточки петрушки
  • соль
  • перец
  • растительное масло

Приготовление:

  1. Нарежьте лук, морковь и сельдерей мелкими кубиками.
  2. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте овощи до мягкости.
  3. Помойте щавель и нарежьте его тонкими полосками.
  4. Залейте нарезанный щавель 1,5 л кипящей воды и варите на слабом огне около 15 минут.
  5. Очистите и нарежьте картофель кубиками, добавьте в суп и варите еще 10 минут.
  6. Добавьте обжаренные овощи в суп и варите еще 5 минут.
  7. Посолите, поперчите по вкусу.
  8. Добавьте нарезанный укроп и петрушку, дайте супу настояться 5 минут.
  9. Подавайте горячим с кислой сметаной.

Этот щавелевый суп с укропом и петрушкой станет отличным выбором для летнего обеда. Ароматные травы и свежий щавель придают супу особый вкус, а овощи делают его насыщенным и полезным. Попробуйте приготовить этот суп и насладитесь его нежной текстурой и ярким вкусом.

Зеленое газпачо с базиликом и шпинатом

Для приготовления зеленого газпачо вам потребуется:

  • Пучок шпината – 100 г
  • Пучок базилика – 50 г
  • Огурец – 1 шт.
  • Зеленый болгарский перец – 1 шт.
  • Лук зеленый – 3 стебля
  • Лимонный сок – 2 ст. л.
  • Оливковое масло – 2 ст. л.
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Соль – по вкусу
  • Перец – по вкусу
  • Миндаль (для подачи) – 50 г

Шаг 1: Подготовьте овощи. Шпинат и базилик вымойте и обсушите на бумажном полотенце. Огурец и перец вымойте и нарежьте мелкими кубиками. Лук зеленый нарежьте кольцами.

Шаг 2: В блендере смешайте шпинат, базилик, огурец, перец, лук зеленый, чеснок, лимонный сок, оливковое масло, соль и перец. Взбейте до однородности.

Шаг 3: Перелейте газпачо в холодильник и охладите не менее чем на 1 час.

Шаг 4: Подавайте газпачо, посыпав миндалем.

Зеленое газпачо с базиликом и шпинатом готово к подаче. Приятного аппетита!

Пироги с первой зеленью

Пирог с шпинатом и сыром

Для приготовления этого пирога вам понадобятся:

  • мука — 300 г
  • сливочное масло — 150 г
  • яйца — 2 шт.
  • шпинат — 200 г
  • сыр — 100 г
  • молоко — 100 мл
  • соль, перец — по вкусу

Шаги приготовления:

  1. В большой миске смешайте муку с маслом и яйцами, замесите тесто.
  2. Отдельно обжарьте шпинат и нарежьте его мелкими кусочками.
  3. Добавьте шпинат и натертый сыр в тесто, перемешайте.
  4. Добавьте молоко, соль и перец, перемешайте до получения однородной массы.
  5. Выпекайте пирог в разогретой духовке при 180 градусах около 30-40 минут.

Готовый пирог с шпинатом и сыром можно подавать как основное блюдо или в качестве закуски.

Пирог с зеленым луком и яйцами

Для приготовления этого пирога вам понадобятся:

  • мука — 400 г
  • сливочное масло — 200 г
  • яйца — 3 шт.
  • зеленый лук — 1 пучок
  • яйца — 4 шт.
  • сметана — 200 мл
  • соль, перец — по вкусу

Шаги приготовления:

  1. Смешайте муку с маслом и яйцами, замесите тесто.
  2. Нарежьте зеленый лук мелкими кусочками и вмешайте в тесто.
  3. Раскатайте тесто и выложите его в форму для пирога.
  4. Смешайте яйца и сметану, добавьте соль и перец.
  5. Залейте полученную смесь яиц и сметаны на тесто в форме.
  6. Выпекайте пирог в разогретой духовке при 180 градусах около 40-50 минут.

Пирог с зеленым луком и яйцами идеально подходит для чаепития или завтрака.

Попробуйте эти рецепты и насладитесь неповторимым вкусом пирогов с первой зеленью!

Пирог с шпинатом и фетой

Ингредиенты:

Тесто слоеное 500 г
Шпинат свежий 400 г
Фета 200 г
Яйца 3 шт
Сметана 200 г
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу

Инструкция:

  1. Подготовить тесто слоеное.
  2. Разморозить и промыть шпинат, обжарить его на сковороде до готовности.
  3. Фету нарезать кубиками.
  4. В миске взбить яйца, добавить сметану, соль и перец, хорошо перемешать.
  5. В форму для запекания выложить слоеное тесто, на дно разложить шпинат и фету.
  6. Залить яичной смесью.
  7. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке примерно 30 минут или до золотистой корочки.
  8. Пирог готов к подаче. Подавать теплым или остуженным.

Пирог с шпинатом и фетой прекрасно подойдет как для ужина, так и для праздничного стола. Он сочетает в себе нежный вкус шпината, соленость феты и аромат яичной смеси. Попробуйте приготовить этот пирог и порадуйте своих близких уникальным сочетанием вкусов!

Картофельно-шпинатный пирог с сыром

Ингредиенты:

  • 500 г пекарского картофеля
  • 200 г шпината
  • 150 г твердого сыра
  • 2 яйца
  • 100 мл сливок
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • Соль и перец по вкусу
  • Пшеничная мука для обсыпки формы

Приготовление:

  1. Очистите картофель и нарежьте его тонкими кружочками.
  2. Готовьте шпинат в кипящей подсоленной воде несколько минут, затем обведите его в холодной воде и измельчите.
  3. Лук мелко нарежьте и обжарьте на сковороде вместе с чесноком.
  4. В большой миске смешайте яйца, сливки, нарезанный лук с чесноком и шпинат. Добавьте соль и перец по вкусу.
  5. Натрите сыр на терке.
  6. В форму для запекания, смазанную маслом и обсыпанную мукой, выложите картофель слоями, перемежая его со смесью шпината и сырым сыром.
  7. Залейте пирог смесью из яиц, сливок, лука, чеснока и шпината.
  8. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 40-45 минут, пока пирог не станет золотистым и не приобретет хрустящей корочки.
  9. Подавайте пирог горячим. Приятного аппетита!

Пирог с рукколой и грибами

Для приготовления пирога вам потребуются следующие ингредиенты:

  • 500 г теста для пирогов;
  • 200 г рукколы;
  • 300 г свежих грибов;
  • 1 луковица;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 150 г твердого сыра;
  • 3 яйца;
  • 100 мл сливок;
  • Соль, перец – по вкусу.

Шаги приготовления пирога:

  1. Тесто для пирогов раскатайте и выложите в форму для выпечки.
  2. Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте на ней нарезанный лук до золотистого цвета.
  3. Добавьте нарезанные грибы, чеснок и прокалите все вместе несколько минут.
  4. Рукколу тщательно промойте и порежьте.
  5. На тесто выложите обжаренные грибы с луком, затем равномерно распределите рукколу.
  6. Сверху посыпьте тертым сыром.
  7. Взбейте яйца с сливками, добавьте соль и перец, и заливайте полученной смесью пирог.
  8. Выпекайте пирог в разогретой до 180 градусов духовке примерно 30-40 минут, до готовности.
  9. Подавайте пирог с рукколой и грибами горячим или остывшим, нарезав его на порционные кусочки.

Пирог с рукколой и грибами – отличный способ вкусно и быстро накормить своих близких. Попробуйте этот простой рецепт и удивите всех своим кулинарным мастерством!

Заготовки из первой зелени

1. Заморозка зелени. Для этого нужно тщательно промыть зелень, осушить и нарезать. Затем зелень укладывается в лотки для льда и замораживается. После заморозки зелень перекладывается в пакеты или емкости и хранится в морозильной камере, где сохранит свои свежие вкусовые качества.

2. Зеленые леденцы. Листья зелени (мяты, базилика, петрушки и т.д.) намакиваются в подслащенной воде, затем обмакиваются в сахарной пудре и высыхают. Такие леденцы можно добавлять в чай или использовать в качестве декора для десертов.

3. Зеленая соль. Мелким молотым соль и измельченной зеленью смешиваются в равных пропорциях. Получившуюся смесь можно использовать как ароматную соль для приправленных блюд.

4. Зеленые консервы. Зелень (укроп, петрушка, кинза и т.д.) нарезается и укладывается в стерильные банки. Затем добавляется соль, уксус и немного сахара. Залитое кипятком баночки закрываются крышками и стерилизуются. Такие заготовки можно использовать в салатах, супах или как самостоятельным гарниром.

Все эти простые заготовки помогут вам сохранить первую зелень на долгое время и всегда иметь в запасе разнообразные ароматные ингредиенты для блюд.

Заморозка зелени для использования зимой

Вот несколько шагов, которые помогут вам правильно заморозить зелень.

  1. Выберите свежие листья зелени без пятен и повреждений. Предпочтительно использовать молодые листья.
  2. Тщательно вымойте зелень в холодной воде, чтобы удалить грязь и остатки насекомых.
  3. Обсушите зелень с помощью бумажных полотенец или салфеток.
  4. Отделите листья от стеблей. Если зелень имеет толстые стебли, их можно удалить или нарезать на мелкие кусочки.
  5. Подготовьте пластиковый контейнер или пакеты для заморозки. Обычно используются морозильные пакеты с застежками.
  6. Положите зелень в контейнер или пакет, убедившись, что не осталось воздуха внутри. При желании можно также разделить зелень на порции.
  7. Закройте контейнер или пакет и поместите его в морозильник. Зелень будет храниться до 6 месяцев.

Когда понадобится использовать замороженную зелень, достаточно вынуть нужное количество листьев и добавить в блюда непосредственно, без предварительного размораживания.

Замороженную зелень можно использовать в супах, соусах, салатах, напитках и других блюдах, придавая им свежий вкус и аромат.

Зелень в масле для приготовления соусов

  • Свежая зелень (петрушка, укроп, базилик и т.д.) — 1 пучок
  • Оливковое масло — 100 мл
  • Соль — по вкусу

Инструкция по приготовлению:

  1. Тщательно промойте зелень и обсушите ее.
  2. Мелко нарежьте зелень.
  3. Переложите зелень в стерильную банку.
  4. Добавьте соль по вкусу.
  5. Залейте зелень оливковым маслом так, чтобы оно полностью покрыло зелень.
  6. Закройте банку крышкой и хорошо встряхните, чтобы все ингредиенты смешались.
  7. Поставьте банку в холодильник на несколько часов или на ночь.

Готовое зелень в масле можно использовать для приготовления различных соусов: песто, зеленого соуса и т.д. Оно хорошо хранится в холодильнике.

Видео:

Салаты СССР за 200 рублей. Супер простые и дешевые рецепты салатов из столовой. Поностальгируем?

?Соус Песто из рукколы — рецепт итальянской кухни! Готовлю, как только появляется первая зелень!

Оцените статью
kkatenn
bt220.ru
Добавить комментарии

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Лучшие рецепты салатов, щей, пирогов и заготовок из первой зелени
Почему измельчали тюльпаны: 5 главных причин