Заготовки на зиму пользуются особой популярностью, ведь они позволяют сохранить вкус лета и наслаждаться свежими продуктами даже в холодное время года. Одним из самых популярных видов заготовок являются закатки из помидоров. Мягкий и сочный вкус помидоров, сочетающийся с ароматом специй, превращает эти закуски в настоящий деликатес.
Помидоры для закаток выбирают плотные и спелые, без механических повреждений. Они вымываются, освобождаются от ножки и стебля, а затем разрезаются на кусочки нужной формы: круглые дольки, дольки в форме груши или кубики. Для придания аромата и вкуса закаткам добавляют растительное масло, уксус, соль, сахар и различные специи.
Одним из самых любимых рецептов закаток из помидоров является рецепт с добавлением уксуса. Уксус придает пикантность и особый вкус закаткам, делая их еще более аппетитными. Но не обязательно использовать уксус в приготовлении закаток, ведь можно приготовить и не менее вкусную версию без добавления этого ингредиента.
Закатки из помидоров с уксусом приготовляются довольно просто. Помидоры вымываются и разрезаются на кусочки, которые заливаются маринадом из уксуса, воды, сахара, соли и специй. Затем закатки стерилизуются в кипящей воде и укупориваются в банки. Получается вкусный и ароматный продукт, который можно использовать как самостоятельное блюдо или добавлять в различные салаты и соусы.
Рецепты закаток из помидоров с уксусом
Закатки из помидоров в собственном соку
Ингредиенты:
| Помидоры | – | 1 кг |
| Уксус | – | 50 мл |
| Сахар | – | 1 столовая ложка |
| Соль | – | по вкусу |
Инструкции:
- Помойте помидоры и нарежьте их кружками.
- Выложите кружки помидоров на противень, посыпьте солью и поставьте в духовку при температуре 150 градусов на 1 час.
- После этого выньте противень из духовки и дайте помидорам остыть.
- Переложите остывшие помидоры в стерилизованные банки.
- В сок, который остался на противне, добавьте уксус, сахар и соль.
- Доведите смесь до кипения и залейте ею помидоры в банках.
- Закатайте банки и оставьте их на 15 минут вверх дном.
- Потом переверните банки обратно и оставьте их остывать.
- Закатки готовы к употреблению!
Закатки из помидоров со специями
Ингредиенты:
| Помидоры | – | 1 кг |
| Уксус | – | 50 мл |
| Сахар | – | 1 столовая ложка |
| Соль | – | по вкусу |
| Чеснок (мелко нарезанный) | – | 3 зубчика |
| Перец черный (молотый) | – | по вкусу |
| Лавровый лист | – | 2 штуки |
Инструкции:
- Помойте помидоры и нарежьте их кружками.
- Выложите кружки помидоров на противень, посыпьте солью и поставьте в духовку при температуре 150 градусов на 1 час.
- После этого выньте противень из духовки и дайте помидорам остыть.
- Переложите остывшие помидоры в стерилизованные банки.
- В сок, который остался на противне, добавьте уксус, сахар, чеснок, перец и лавровый лист.
- Доведите смесь до кипения и залейте ею помидоры в банках.
- Закатайте банки и оставьте их на 15 минут вверх дном.
- Потом переверните банки обратно и оставьте их остывать.
- Закатки со специями готовы к употреблению!
Вариант №1: Закатки из помидоров с уксусом и специями
Эти закатки из помидоров с уксусом будут отличным дополнением к вашим зимним заготовкам. Они получаются ароматными, пикантными и очень вкусными. Этот рецепт прост в приготовлении, а результат порадует вас и ваших близких. Вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 2 кг спелых помидоров
- 200 мл уксуса 9%
- 200 г сахара
- 2 столовые ложки соли
- 1 чайная ложка молотого черного перца
- 1 чайная ложка молотой горчицы
- 1 чайная ложка молотой паприки
- 1 чайная ложка сушеной зелени (петрушка, укроп или базилик)
Для начала, помидоры нужно помыть и обдать кипятком, затем удалить с них кожицу. Разрезать помидоры на четвертинки и удалить семена.
Далее, в кастрюле смешайте уксус, сахар, соль, перец, горчицу, паприку и сушеную зелень. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите смесь до кипения, постоянно помешивая.
Добавьте в кастрюлю помидоры и варите их на небольшом огне около 30 минут. Закатки должны немного умягчиться и пропитаться ароматами специй.
Готовые закатки переложите в стерильные банки и закройте крышками. Оставьте их остывать при комнатной температуре, затем уберите в прохладное место для хранения.
Вкусные закатки из помидоров с уксусом будут отличным гарниром к мясным и рыбным блюдам или прекрасным дополнением к хлебу и сыру. Приятного аппетита!
Вариант №2: Классические закатки из помидоров с уксусом
Ингредиенты:
- Свежие помидоры — 1 кг;
- Уксус 9% — 100 мл;
- Сахар — 100 г;
- Соль — 1 столовая ложка;
- Перец горошком — по вкусу;
- Лавровый лист — 2-3 штуки.
Приготовление:
- Помидоры вымыть, осушить и удалить хвостики.
- Разложить помидоры в сухие стерилизованные банки.
- В кастрюлю добавить уксус, сахар, соль, перец горошком и лавровый лист. Довести до кипения, после чего немного остудить.
- Залить горячей маринадом банки с помидорами, плотно закрыть крышками.
- Ставить банки в большую кастрюлю, заполненную горячей водой до половины высоты банок.
- Накрыть кастрюлю крышкой и поставить на средний огонь, довести до кипения.
- После кипения варить закатки в течение 15-20 минут.
- Выключить огонь и оставить закатки остывать в кастрюле.
- Охлажденные закатки убрать в прохладное место для хранения.
Готовые закатки из помидоров с уксусом можно подавать к различным блюдам или использовать в качестве закуски. Они хорошо сочетаются с мясом, рыбой, сыром, идеальны для приготовления салатов или просто съедаются самостоятельно.
Приятного аппетита!
Рецепты закаток из помидоров без уксуса
- Рецепт 1: Закатки из помидоров с луком и зеленью
- средние спелые помидоры — 1,5 кг
- лук — 2 шт
- зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
- соль — по вкусу
- сахар — по вкусу
- Очистите и нарежьте лук кубиками.
- Помидоры нарежьте кружками или полукружками.
- Зелень мелко покройте.
- В большую кастрюлю сложите помидоры, лук и зелень, посолите по вкусу и добавьте сахар.
- Томите смесь на среднем огне, пока помидоры не станут мягкими.
- Закатайте закатки в стерилизованные банки и закупорьте.
- Рецепт 2: Закатки из помидоров в собственном соку
- спелые помидоры — 2 кг
- соль — по вкусу
- сахар — по вкусу
- Помидоры промойте и нарежьте кубиками.
- Добавьте соль и сахар по вкусу, перемешайте.
- Поставьте помидоры на сильный огонь и доведите до кипения.
- Уменьшите огонь и варите, пока лишняя жидкость не испарится и помидоры не станут густыми.
- Закатайте закатки в стерилизованные банки и закупорьте.
Ингредиенты:
Приготовление:
Ингредиенты:
Приготовление:
Теперь у вас есть несколько вкусных рецептов безуксусных закаток из помидоров на зиму, которые можно приготовить и наслаждаться их вкусом в холодное время года. Приятного аппетита!
Вариант №1: Полезные закатки из помидоров без добавления уксуса
Чтобы приготовить эти закатки, вам понадобятся:
- Помидоры. Возьмите спелые, но не перезрелые помидоры. Лучше всего подойдут помидоры с плотной мякотью.
- Соль. Добавьте соль по вкусу, чтобы подчеркнуть естественный вкус помидоров.
- Сахар. Немного сахара поможет открыть вкус помидоров.
- Чеснок. Чеснок придаст закаткам остроту и аромат.
- Масло. Добавьте растительное или оливковое масло для сохранения свежести закаток и улучшения их вкуса.
Шаги приготовления:
- Шаг 1: Помойте помидоры и вырежьте плодоножку. Разрежьте каждый помидор пополам и удалите семена. Затем нарежьте помидоры на небольшие кусочки.
- Шаг 2: Положите нарезанные помидоры в кастрюлю, добавьте соль, сахар, выдавленный чеснок и масло.
- Шаг 3: Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите содержимое до кипения. Затем уменьшите огонь и варите закатки, помешивая время от времени, около 30 минут или пока жидкость не выпарится. Не забудьте их перемешивать, чтобы не пригорели.
- Шаг 4: Готовые закатки переложите в стерильные банки и закройте крышками.
Вуаля, ваш вариант закаток из помидоров без добавления уксуса готов! Полученные закатки можно хранить в прохладном и сухом месте до 1 года.
Вариант №2: Домашние закатки из помидоров без уксуса и консервантов
Для приготовления вкусных закаток из помидоров без уксуса и консервантов потребуются следующие ингредиенты:
| Помидоры | – | 2-3 кг |
| Сахар | – | 2 столовые ложки |
| Соль | – | 2 столовые ложки |
| Горчица | – | 1 столовая ложка |
| Перец черный молотый | – | по вкусу |
| Укроп | – | по вкусу |
Приступим к приготовлению закаток из помидоров без уксуса и консервантов:
- Помыть помидоры и просушить их полотенцем.
- Снять кожицу с помидоров: сделать небольшой надрез на каждом помидоре, чуть проварить их в кипящей воде, затем вынуть помидоры и снять кожицу. Положить измельченные помидоры в большую емкость.
- Добавить сахар и соль в измельченные помидоры, перемешать.
- Высыпать горчицу, перец черный молотый и мелко нарезанный укроп. Перемешать все ингредиенты.
- Оставить помидоры на 12 часов для маринования.
- Разложить закатки в стеклянные банки, уплотнить их и плотно закрыть крышками.
- Стерилизовать закатки в банках в кипятке в течение 15-20 минут.
- Подождать, пока закатки остынут и проверить герметичность крышек.
- Хранить закатки из помидоров без уксуса и консервантов в прохладном и темном месте.
Готовые закатки из помидоров без уксуса и консервантов можно подавать к любым блюдам или использовать для приготовления соусов. Приятного аппетита!
Секреты приготовления закаток из помидоров на зиму
Во-первых, выбирайте только спелые и крепкие помидоры. Их кожица должна быть гладкой и без повреждений. Такие помидоры сохранят свою форму и текстуру в процессе консервации.
Во-вторых, перед тем как использовать помидоры, необходимо снять с них кожицу. Для этого, поместите помидоры в кипяток на 1-2 минуты, затем охладите и протрите их через сито. Такой метод позволит убрать кожу с помидоров легко и быстро.
В-третьих, добавьте в закатки из помидоров разные специи и приправы, чтобы придать им дополнительный вкус. Можно использовать черный перец, лавровый лист, горчицу или кориандр. Не бойтесь экспериментировать с разными сочетаниями специй!
В-четвертых, для закаток можно использовать различные виды уксуса — яблочный, винный, рисовый. Уксус придаст закаткам кислотность и поможет им сохраниться дольше. Однако, не переусердствуйте с его количеством, чтобы сохранить естественный вкус и аромат помидоров.
Не забудьте о соли. Соль поможет сохранить закатки свежими и предотвратит появление плесени. Добавляйте соль в соответствии с рецептом или вкусом.
И, наконец, не забывайте о правильной стерилизации банок и крышек перед консервацией. Это гарантирует безопасность и долгое хранение закаток.
Следуя этим секретам, вы сможете приготовить самые вкусные закатки из помидоров на зиму, которые будут радовать вас и вашу семью в течение всего сезона!
Способы подготовки помидоров перед закатыванием
- Выберите спелые и зрелые помидоры. Они должны быть крепкими и без видимых повреждений.
- Тщательно промойте помидоры в холодной проточной воде, отделите от них плодоножки.
- Сделайте надрезы на каждом помидоре, чтобы облегчить процесс снятия кожуры. Для этого, сделайте крестообразные надрезы на дне каждого помидора.
- Поместите помидоры в кипящую воду на 1-2 минуты, затем переложите их в чашу с холодной водой. Этот процесс, известный как обдирка кожицы, поможет снять кожуру с помидоров легко.
- Снимите кожуру с помидоров и удалите семена и желтые пятна с помощью ножа или ложки.
- Нарежьте помидоры на кусочки или оставьте их целыми в зависимости от предпочтений и требований конкретного рецепта.
- Если рецепт предусматривает использование уксуса, залейте помидоры рассчитанным количеством уксуса и дайте им пропитаться в течение нескольких минут.
Теперь вы готовы приступить к закатыванию помидоров в банки и созданию самых вкусных закаток на зиму. Следуя этим простым шагам, вы сможете насладиться ароматом и вкусом свежих помидоров в любое время года!
Продолжительность хранения закаток из помидоров
Продолжительность хранения закаток зависит от нескольких факторов:
- Качество и свежесть использованных продуктов. Используйте только зрелые и качественные помидоры без признаков порчи.
- Способ приготовления. Если закатки были правильно приготовлены с соблюдением всех рекомендаций по стерилизации банок и упаковке, они могут сохраниться дольше.
- Условия хранения. Закатки следует хранить в прохладном и сухом месте, защищенном от прямых солнечных лучей.
В среднем, закатки из помидоров могут сохраняться от 6 до 12 месяцев в хороших условиях хранения. Однако, рекомендуется употреблять закатки в течение года после приготовления, чтобы сохранить оптимальный вкус и качество блюда.
Периодически проверяйте банки и упаковку на наличие признаков порчи, таких как плесень, пузырьки или неестественный запах. Если заметны признаки порчи, закатки следует выбросить.
Что готовить из закаток из помидоров на зиму
1. Соус для пасты
Добавьте закатки из помидоров в классический итальянский соус для пасты. Они придадут ему яркий вкус и насыщенность. Просто размельчите закатки из помидоров и добавьте их к соусу вместе с другими ингредиентами.
2. Газпачо
Готовьте освежающий газпачо с помощью закаток из помидоров. Просто смешайте размельченные закатки с огурцами, перцем и другими овощами. Добавьте специи и оливковое масло, чтобы придать супу особый вкус.
3. Пицца
Используйте закатки из помидоров в качестве топпинга для пиццы. Выложите их на тесто вместе с другими ингредиентами и пеките до готовности. Ваши закатки придадут пицце свежий и ароматный вкус.
4. Сэндвичи
Добавьте размельченные закатки из помидоров к своим любимым сэндвичам. Они сделают их сочными и вкусными. Вы можете использовать их вместе с другими ингредиентами, такими как сыр, листья зелени и мясо.
5. Дипы и соусы
Приготовьте дипы и соусы, используя закатки из помидоров. Например, смешайте их с творогом и зеленью для приготовления вкусного соуса для овощей или чипсов.
Это лишь некоторые идеи, как использовать закатки из помидоров на зиму. Вы можете экспериментировать, добавлять их в различные блюда и находить свои любимые комбинации вкусов. Удачи в кулинарии!
Жаркое с закатками из помидоров — простой и вкусный рецепт
Вот что вам понадобится:
| Ингредиенты для жаркого: | Ингредиенты для закаток: |
|---|---|
| 300 гр. говядины | 2 кг помидоров |
| 2 луковицы | 1 стакан сахара |
| 2 моркови | 1/2 стакана уксуса |
| 2 картофелины | соль, перец по вкусу |
| 2 перца болгарского | |
| 3 столовые ложки томатной пасты | |
| 2 стакана воды | |
| растительное масло для жарки |
Инструкция по приготовлению:
1. Нарежьте мясо, лук, морковь, картофель и перец болгарский кубиками.
2. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
3. Добавьте мясо в сковороду и обжарьте до румяной корочки со всех сторон.
4. Затем добавьте морковь, картофель и перец болгарский. Обжаривайте все вместе около 5 минут.
5. Разведите томатную пасту водой и добавьте в сковороду. Посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте все ингредиенты.
6. Убавьте огонь и тушите жаркое под крышкой около 30 минут, пока мясо не станет мягким.
7. В это время приготовьте закатки из помидоров. Очистите помидоры от кожуры, удалите семена и нарежьте на кусочки.
8. В кастрюле смешайте помидоры, сахар, уксус, соль и перец. Доведите до кипения и варите на среднем огне около 20 минут.
9. Затем удалите пену, расфасуйте закатки по стерильным банкам и закройте крышками.
10. Когда жаркое готово, подавайте его с гарниром на ваш выбор и закатками из помидоров.
Приятного аппетита!
Торт с закатками из помидоров — оригинальное блюдо к праздничному столу
Если вы хотите порадовать гостей и удивить их необычным блюдом к праздничному столу, то торт с закатками из помидоров станет отличным выбором. Это не только вкусное, но и оригинальное блюдо, которое придает праздничной атмосфере неповторимый шарм. В этой статье мы подробно расскажем, как приготовить такой торт.
Ингредиенты:
- 20-25 помидоров среднего размера;
- 400 грамм крем-сыра;
- 100 грамм майонеза;
- 1 чайная ложка сухого базилика;
- соль и перец по вкусу;
- зелень для украшения.
Приготовление:
- Первым шагом необходимо подготовить помидоры. Их нужно вымыть, удалить хвостики и разрезать на тонкие кружочки.
- Следующим шагом приготовим крем-сыр. В глубокой миске смешайте крем-сыр, майонез, сухой базилик, соль и перец. Все ингредиенты должны быть хорошо перемешаны до однородной консистенции.
- Теперь возьмите форму для выпечки и начинайте формировать торт. Слой крем-сыра должен быть первым. Распределите его равномерно по дну формы.
- На слой крем-сыра выкладывайте кружочки помидоров, плотно прижимая их друг к другу. Таким образом, образуйте второй слой.
- Повторяйте процесс добавления слоев крем-сыра и помидоров до тех пор, пока не закончатся ингредиенты. Заканчивайте формирование торта кружочками помидоров.
- Украсьте торт зеленью и поставьте в холодильник на несколько часов для застывания.
Готовый торт с закатками из помидоров станет настоящей изюминкой на вашем праздничном столе. Он прекрасно сочетается с другими закусками и подходит для любого торжественного мероприятия. Попробуйте приготовить его и порадуйте своих гостей вкусным и необычным блюдом!
