Помидоры – это одно из самых популярных овощей, которые можно использовать для заготовок на зиму. Консервированные помидоры отлично подходят для приготовления различных блюд, добавления их в салаты или просто употребления в качестве закуски. В этой статье мы рассмотрим 7 лучших рецептов, которые помогут вам сохранить вкус и пользу помидоров на протяжении всей зимы.
Первый рецепт – это консервирование помидоров целиком. Для этого вам понадобятся спелые помидоры, которые вымыть и проделать небольшое отверстие в одном из концов с помощью иглы. Затем помидоры уложить в стерилизованные банки головками вниз и залить горячей соленой водой. Такой способ сохранения помидоров позволяет им сохранять свой вкус и аромат.
Второй рецепт – это консервирование помидоров с добавлением специй. Если вы хотите придать своим заготовкам особый вкус, то можно использовать различные пряности, такие как чеснок, лук, перец или зелень. Вариантов много, и каждый может выбрать то, что ему по вкусу.
«Консервированные помидоры – это полезная и вкусная заготовка, которая сможет вас порадовать в любой момент года. Это отличный способ сохранить вкус и аромат этого овоща, которые так необходимы в зимний период». – говорят эксперты в области консервирования.
Третий рецепт – это консервирование помидоров в собственном соку. На первый взгляд это может показаться сложным, но на самом деле все очень просто. Помидоры промыть и нарезать крупными кусочками. Затем сложить их в стерилизованную банку и залить собственным соком, который выделился из помидоров. Добавить немного соли и прокрутить крышку. Процесс консервирования в собственном соку поможет сохранить полезные свойства помидоров.
Четвертый рецепт – это консервирование помидоров в маринаде. Для маринада нужно смешать масло, уксус, сахар, соль и специи. Помидоры выложить в банку и залить маринадом. Закрыть крышкой и хранить в прохладном месте. Такие помидоры можно использовать для приготовления различных закусок или добавления их в горячие блюда.
Пятый рецепт – это консервирование помидоров в томатном соусе. Для соуса нужно прокипятить томаты и пропустить их через мясорубку. Затем добавить специи, сахар и соль по вкусу. Обжарить лук и морковь на растительном масле и добавить в соус. Варить соус 10-15 минут и затем залить им помидоры. Закрыть крышкой и хранить в прохладном месте. Такие помидоры идеально подойдут для приготовления соусов и супов.
Шестой рецепт – это консервирование помидоров в духовке. Для этого помидоры нарезать на ломтики и выложить их на противень, смазанный растительным маслом. Посолить и поперчить по вкусу. Поставить противень в разогретую духовку на 200 градусов и сушить помидоры около 2-3 часов. Такие консервы можно использовать для салатов или приготовления закусок.
Седьмой рецепт – это консервирование помидоров в сметане. Для этого помидоры нарезать крупными кусочками и сложить их в стерилизованную банку. Залить сметаной и добавить соль по вкусу. Закрыть крышкой и хранить в прохладном месте. Такие помидоры отлично подойдут для приготовления салатов или использования в соусах.
Рецепты классического консервирования
1. Рецепт №1: Традиционные маринованные помидоры. Для приготовления понадобятся свежие помидоры, уксус, соль, сахар, чеснок, лук и специи. Помидоры засыпают соленым рассолом, после чего добавляются пряности и овощи. Заготовку следует оставить на несколько дней для выдержки в холодильнике. Готовые помидоры сохраняются до нескольких месяцев.
2. Рецепт №2: Классический помидорный соус. Для приготовления понадобятся свежие помидоры, лук, морковь, перец, сахар, уксус и специи. Помидоры обжариваются с овощами, после чего варятся вместе с пряностями. Готовый соус можно использовать для различных блюд или консервировать его на зиму.
3. Рецепт №3: Томатное пюре. Для приготовления понадобятся спелые помидоры, соль и сахар. Помидоры прокручиваются через мясорубку или смешиваются в блендере. Полученная масса подвергается обработке с солью и сахаром, затем варится до нужной густоты. Томатное пюре можно закатывать в стерилизованные банки и хранить до года.
4. Рецепт №4: Маринованные помидоры с чесноком. Для приготовления понадобятся помидоры, чеснок, перец, уксус, сахар и соль. Помидоры разрезаются на кусочки, после чего их выкладывают в банки вместе с чесноком и специями. Затем помидоры заливаются рассолом из уксуса, сахара и соли и держатся в холодильнике несколько дней. Готовые помидоры остаются сочными и ароматными на протяжении полугода.
5. Рецепт №5: Консервированные помидоры в собственном соку. Для приготовления понадобятся свежие помидоры, соль и сахар. Помидоры нарезаются на половинки или кусочки и выкладываются в банки. Затем к ним добавляются соль и сахар, и банки закрываются герметически. Помидоры могут храниться в течение года и использоваться для приготовления различных блюд.
6. Рецепт №6: Помидоры в собственном соку для супа. Для приготовления понадобятся помидоры, лук, морковь, зелень, соль и сахар. Помидоры натираются на крупной терке, а овощи нарезаются мелкими кубиками. Затем они кладутся в кастрюлю и тушатся на медленном огне до готовности. Готовую массу можно использовать для приготовления вкусного и ароматного супа в холодное время года.
7. Рецепт №7: Классический томатный сок. Для приготовления понадобятся спелые помидоры, соль и сахар. Помидоры прокручиваются через соковыжималку или пропускаются через блендер. Полученный сок подвергается обработке с солью и сахаром, затем закатывается в стерилизованные банки и хранится в холодном месте. Томатный сок можно использовать для приготовления различных напитков и добавления в кулинарные блюда.
Консервированные помидоры «Вкус с детства»
Для приготовления консервированных помидоров «Вкус с детства» вам понадобятся:
- Спелые помидоры — 2 кг
- Соль — 2 столовые ложки
- Сахар — 1 столовая ложка
- Уксус — 1 стакан
- Лавровый лист — 4 штуки
- Перец горошком — 10 горошин
- Чеснок — 4 зубчика
Помидоры следует промыть и выложить в стеклянную банку вместе с лавровым листом, перцем горошком и чесноком. Затем в кастрюле смешать соль, сахар и уксус, и довести до кипения. Горячую смесь следует перелить в банку с помидорами, плотно закрыть крышкой и оставить остывать.
Полученные консервы можно хранить в прохладном месте в течение года. Они отлично подходят в качестве закуски или добавки к различным блюдам.
Маринованные помидоры «С секретным ингредиентом»
| Ингредиенты: | Количество: |
|---|---|
| Помидоры | 1 кг |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Уксус | 100 мл |
| Сахар | 1 столовая ложка |
| Соль | 1 чайная ложка |
| Перец горошком | по вкусу |
| Лавровый лист | 2 штуки |
| Запеченный чеснок | 3 зубчика |
Процесс приготовления маринованных помидоров «С секретным ингредиентом» требует следующих шагов:
- Смешайте воду и уксус, добавьте сахар, соль, перец горошком и лавровый лист. Доведите до кипения и оставьте на огне до полного растворения сахара и соли.
- Очистите и разрежьте помидоры на половинки.
- В каждую половинку помидора поместите по одному зубчику запеченного чеснока.
- Переложите помидоры в банки и залейте горячим маринадом.
- Закройте банки крышками и поставьте их в кастрюлю с горячей водой.
- Доведите воду до кипения и стерилизуйте банки в течение 15 минут.
- Выньте банки из кастрюли и оставьте их на столе до полного остывания.
Готовые маринованные помидоры «С секретным ингредиентом» можно хранить в прохладном и темном месте до 6 месяцев. Они отлично подходят для приготовления закусок, салатов или использования в качестве добавки к основным блюдам. Попробуйте этот рецепт и удивите своих близких вкусными и ароматными маринованными помидорами на зиму!
Заготовка помидоров «По-домашнему»
Для приготовления заготовки помидоров «По-домашнему» вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Помидоры — 2 кг
- Соль — 2 столовые ложки
- Сахар — 2 столовые ложки
- Перец горошком — 1 чайная ложка
- Лавровый лист — 2 штуки
- Чеснок — 4-5 зубчиков
- Уксус — 100 мл
Приступим к приготовлению помидоров «По-домашнему».
1. Первым шагом помыть помидоры и удалить черешки.
2. Разогреть кастрюлю и внести в нее помидоры. Добавить соль, сахар, перец горошком и лавровый лист. Тушить на среднем огне около 20 минут.
3. В это время чистить и мелко нарезать чеснок. Добавить его в кастрюлю к помидорам и перемешать.
4. Продолжать готовить еще около 10-15 минут, пока помидоры не станут мягкими и сочными.
5. После этого добавить уксус и перемешать все ингредиенты. Дать закипеть, а затем сразу снять с огня.
6. Готовую заготовку помидоров «По-домашнему» переложить в стерилизованные банки и закрыть крышками.
7. Оставить банки с заготовкой для остывания при комнатной температуре, а затем хранить их в прохладном месте.
Теперь у вас есть вкусная и полезная заготовка помидоров «По-домашнему», которую можно использовать для приготовления различных блюд на протяжении всего зимнего сезона.
Рецепты томатного сока и пюре
-
Томатное пюре «Классическое»
- 10 кг спелых помидоров;
- 1 кг лука;
- 100 г сахара;
- 2 столовые ложки соли;
- 2 столовые ложки растительного масла.
Помидоры и лук нарезать кубиками, затем варить вместе с сахаром и солью до мягкости. После этого протереть смесь через сито или пропустить через мясорубку. Растительное масло добавить в получившееся пюре и перемешать. Разлить пюре по стерилизованным банкам, закатать и стерилизовать в кипятке зависит от размера банок (от 10 до 30 минут).
-
Томатное пюре с овощами
- 5 кг помидоров;
- 2 кг болгарского перца;
- 1 кг лука;
- 1 кг моркови;
- 5 столовых ложек сахара;
- 3 столовые ложки соли.
Помидоры, перец, лук и морковь порезать кубиками. Затем все овощи солить, посыпать сахаром и на медленном огне тушить до готовности. Охладить и протереть овощную смесь через сито или пропустить через мясорубку. Перемешать получившееся пюре и разлить по стерилизованным банкам. Закатать и стерилизовать в кипятке около 30-40 минут.
Томатный сок и пюре – замечательные заготовки, которые помогут вам сохранить полезные свойства помидоров на долгие зимние месяцы. Попробуйте различные рецепты и выберите те, которые больше всего нравятся вашей семье!
Томатный сок «Свежий с утра»
Никто не откажется от свежего и ароматного томатного сока, особенно утром. На протяжении всей зимы можно наслаждаться вкусом лета, если приготовить эту вкусную заготовку на зиму. Рецепт томатного сока «Свежий с утра» очень простой, а результат впечатляющий.
Ингредиенты:
- 2 кг спелых помидоров;
- 2 столовые ложки сахара;
- 1 столовая ложка соли;
- 1 столовая ложка лимонной кислоты;
- черный перец по вкусу;
- зелень по вкусу.
Приготовление:
- Помидоры вымыть, обсушить и измельчить в блендере.
- Полученную массу перелить в глубокую кастрюлю и поставить на огонь.
- Добавить сахар, соль, лимонную кислоту и перемешать.
- Варить на среднем огне около 15-20 минут.
- При необходимости, можно убрать пену с поверхности.
- Охладить полученную массу.
- Подготовить стеклянные бутылки, зелень и черный перец.
- В каждую бутылку положить немного зелени и несколько горошин черного перца.
- Затем налить охлажденный томатный сок.
- Закрыть бутылки и поставить их в холодильник.
Томатный сок «Свежий с утра» готов! Он идеально подойдет для утреннего завтрака или для освежающего напитка в любое время дня. Приятного аппетита!
Томатное пюре с базиликом
Ингредиенты:
- 3 кг спелых помидоров
- 1 кг луковиц
- 100 г свежего базилика
- 100 г сахара
- 50 мл оливкового масла
- 30 г соли
Приготовление:
- Помидоры помыть, удалить плодоножки и нарезать их на крупные кусочки.
- Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.
- Базилик промыть, обсушить и мелко нарезать.
- В большой кастрюле нагреть оливковое масло, добавить лук и обжарить до золотистого цвета.
- Добавить базилик и помидоры, тушить на среднем огне около 30 минут.
- Смешать содержимое кастрюли блендером до получения однородной массы.
- Вернуть полученную массу в кастрюлю, добавить сахар и соль, варить еще 10 минут.
- Горячее пюре распределить по банкам и закатать.
- Пастеризовать банки в кипящей воде в течение 15 минут.
- Хранить заготовку в прохладном и темном месте.
Томатное пюре с базиликом сохраняет яркий вкус и аромат свежих помидоров, а также приятное присутствие базилика. Эта универсальная заготовка позволит вам создавать великолепные блюда в любое время года.
Рецепты томатной пасты
Вот несколько лучших рецептов томатной пасты:
Рецепт 1: Классическая томатная паста
Ингредиенты:
- 2 кг спелых помидоров
- 2 столовые ложки сахара
- 2 столовые ложки соли
- Черный молотый перец по вкусу
Приготовление:
- Помидоры замочите в кипятке, затем снимите кожицу.
- Разрежьте помидоры на половинки и удалите семена.
- Нарежьте помидоры на кусочки и положите их в большую кастрюлю.
- Добавьте сахар, соль и перец.
- Поставьте кастрюлю на средний огонь и варите около 1 часа, помешивая время от времени.
- Когда помидоры смягчаются и образуют пюре, снять с огня и протереть через сито, чтобы удалить крупные кусочки.
- Разлить полученную томатную пасту в стерилизованные банки и закрыть крышками.
- Паста готова к использованию. Храните в прохладном и сухом месте.
Рецепт 2: Томатная паста с базиликом
Ингредиенты:
- 2 кг спелых помидоров
- 1 кисть базилика
- 2 столовые ложки оливкового масла
- Соль и черный перец по вкусу
Приготовление:
- Следуйте тем же шагам, первоначально перечисленным в рецепте 1.
- Дополнительно добавьте базилик вместе с помидорами.
- Варите и протирайте пасту так же, как описано в рецепте 1.
- Паста с базиликом готова к употреблению или хранению.
Рецепт 3: Острая томатная паста
Ингредиенты:
- 2 кг спелых помидоров
- 3-4 острых перца чили
- 2 столовые ложки сахара
- 2 столовые ложки соли
Приготовление:
- Следуйте рецепту 1, добавив перец чили вместе с помидорами.
- Варите и протирайте пасту так же, как описано в рецепте 1.
- Получится острая томатная паста, которая отлично подойдет для приготовления пикантных блюд.
Таким образом, будьте креативны и экспериментируйте с разными рецептами томатной пасты. Она добавит новый вкус вашим блюдам и станет превосходным дополнением вашей зимней коллекции заготовок!
Томатная паста «Итальянский стиль»
Для приготовления томатной пасты «Итальянский стиль» понадобятся следующие ингредиенты:
- 1,5 кг спелых помидоров;
- 2 луковицы;
- 3 зубчика чеснока;
- 1/4 столовой ложки соли;
- 1/4 столовой ложки сахара;
- 1/4 столовой ложки сушеного базилика;
- 1/4 столовой ложки сушеного орегано;
- 1/4 чайной ложки черного перца;
- 2 столовые ложки оливкового масла.
Инструкция по приготовлению:
- Умойте помидоры и высушите их на бумажном полотенце.
- Удалите плодоножку и нарежьте их крупными кусками.
- Слейте жидкость, которая появилась после разрезания помидоров.
- Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте.
- Разогрейте оливковое масло в глубокой кастрюле и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
- Добавьте помидоры, соль, сахар, базилик, орегано и черный перец. Тушите на медленном огне около 2 часов.
- Переложите томатную массу в блендер и перетрите ее до однородного состояния.
- Полученную массу верните в кастрюлю и тушите еще около 1 часа, пока она не станет густой.
- Разлейте томатную пасту по стерилизованным банкам и закройте их крышками.
- Стерилизуйте банки в кастрюле с горячей водой в течение 20 минут.
Томатная паста «Итальянский стиль» готова! Храните ее в прохладном и сухом месте. Вы можете использовать эту вкусную заготовку для приготовления итальянской пасты, пиццы, лазаньи или просто добавить ее в супы и рагу. Приятного аппетита!
Томатная паста с овощами
Чтобы приготовить томатную пасту с овощами, вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Томаты | 2 кг |
| Морковь | 3 шт |
| Перец | 2 шт |
| Лук | 2 шт |
| Чеснок | 5 зубчиков |
| Зелень | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
Инструкция по приготовлению:
- Очистите и нарежьте овощи: морковь на кружочки, перец и лук — полукольцами.
- Добавьте овощи в кастрюлю и тушите на медленном огне около 10 минут.
- В это время пропустите томаты через мясорубку или измельчите их блендером.
- Добавьте томаты к овощам и продолжайте тушить еще около 20 минут.
- Добавьте чеснок, зелень и соль по вкусу.
- Продолжайте тушить еще около 10 минут и готовую пасту можно разлить по банкам.
- Герметично закройте банки и стерилизуйте их в кипятке около 15-20 минут.
Томатная паста с овощами готова! Она будет отличным дополнением к вашему столу на зиму. Приятного аппетита!
Рецепты маринованных помидоров
| Рецепт | Ингредиенты | Шаги приготовления |
|---|---|---|
| Маринованные помидоры с чесноком | Помидоры, чеснок, уксус, сахар, соль, специи | 1. Помыть помидоры и нарезать их пополам.
2. Разложить помидоры в стерилизованные банки. 3. Добавить в каждую банку по 1 зубчику чеснока и по 1 ложке уксуса. 4. Приготовить маринад из воды, сахара, соли и специй. Довести до кипения и залить банки маринадом. 5. Закрыть банки и стерилизовать их в кипящей воде в течение 15 минут. 6. Хранить в прохладном и темном месте. |
| Маринованные помидоры с базиликом | Помидоры, базилик, уксус, сахар, соль, специи | 1. Помыть помидоры и нарезать их пополам.
2. Слегка поджарить листья базилика на сухой сковороде. 3. Разложить помидоры в стерилизованные банки. 4. Добавить в каждую банку по 1 листу поджаренного базилика и по 1 ложке уксуса. 5. Приготовить маринад из воды, сахара, соли и специй. Довести до кипения и залить банки маринадом. 6. Закрыть банки и стерилизовать их в кипящей воде в течение 15 минут. 7. Хранить в прохладном и темном месте. |
| Маринованные помидоры с огурцами | Помидоры, огурцы, уксус, сахар, соль, специи | 1. Помыть помидоры и нарезать их пополам.
2. Помыть огурцы и нарезать их кружками. 3. Разложить помидоры и огурцы в стерилизованные банки. 4. Добавить в каждую банку по 1 ложке уксуса, по 1 чайной ложке сахара и соли, а также специи по вкусу. 5. Залить банки кипятком и закрыть крышками. 6. Перевернуть банки и оставить остывать. 7. Хранить в прохладном и темном месте. |
