Как приготовить лечо на зиму – 17 рецептов вкусных домашних заготовок

Лечо – это традиционное грузинское блюдо, которое завоевало сердца многих любителей острого и ароматного. Это яркое сочетание свежих овощей, специй и соуса, которое можно приготовить в больших количествах и употреблять на протяжении зимнего сезона. Если вы хотите насладиться ароматом и вкусом лечо в любое время года, то наша подборка из 17 рецептов вкусных домашних заготовок для зимы – то, что вам нужно.

В зависимости от предпочтений и имеющихся продуктов, вы можете приготовить лечо с разными овощами – перцем, баклажанами, помидорами, луком и морковью. Добавляйте в блюдо те специи, которые нравятся вам – чеснок, острый перец, зелень. Важно помнить, что лечо требует тщательной подготовки овощей – их нужно нарезать, обжарить и тушить до готовности.

В этой статье мы собрали самые вкусные и проверенные рецепты лечо на зиму, которые помогут вам создать ароматные и питательные заготовки. Вы можете хранить их в стеклянных банках в темном и прохладном месте, и тогда всегда будете иметь под рукой готовое блюдо для приготовления вкусных и сытных обедов и ужинов.

Содержание

Как приготовить лечо на зиму – 17 рецептов вкусных домашних заготовок

Далее представлены 17 вариантов рецептов лечо на зиму:

№	Рецепт
1	Лечо с помидорами и перцем
2	Лечо с базиликом и чесноком
3	Лечо со сладким перцем и грибами
4	Лечо с огурцами и зеленью
5	Лечо с сельдереем и фасолью
6	Лечо с морковью и кабачками
7	Лечо с капустой и перцем
8	Лечо с картофелем и баклажанами
9	Лечо с тыквой и грецкими орехами
10	Лечо с резанцами и козинаками
11	Лечо с индейкой и горохом
12	Лечо с свининой и луком
13	Лечо с говядиной и перцем
14	Лечо с курицей и помидорами
15	Лечо с бараниной и баклажанами
16	Лечо с уткой и луком
17	Лечо с рыбой и сладким перцем

Приготовление лечо на зиму – отличная возможность насладиться этим ярким и ароматным соусом в холодное время года. Вы можете выбрать подходящий вариант рецепта, основываясь на предпочтениях и доступности ингредиентов. Наслаждайтесь вкусными домашними заготовками и разнообразьте свой стол в зимний период!

Рецепты лечо с овощами

Лечо с помидорами и перцем

Ингредиенты:

2 кг помидоров
500 г сладкого перца
2 головки лука
4 зубчика чеснока
3 столовые ложки растительного масла
соль и перец по вкусу

Инструкция:

Помидоры замочить в кипятке на 2 минуты, затем снять кожицу и нарезать кубиками.
Перец очистить от семян и нарезать полосками.
Лук и чеснок мелко нашинковать.
Растительное масло разогреть в кастрюле и обжарить лук и чеснок до золотистого цвета.
Добавить помидоры и перец, посолить, поперчить и тушить на среднем огне около 30 минут.
Подавать готовое лечо горячим или остывшим.

Лечо с баклажанами и цукини

Ингредиенты:

4 баклажана
4 цукини
2 кг помидоров
2 сладких перца
2 головки лука
4 зубчика чеснока
4 столовые ложки растительного масла
соль и перец по вкусу

Инструкция:

Баклажаны и цукини нарезать тонкими полосками, посолить и оставить на 30 минут.
Помидоры замочить в кипятке на 2 минуты, снять кожицу и нарезать кубиками.
Перец очистить от семян и нарезать полосками.
Лук и чеснок мелко нашинковать.
Растительное масло разогреть в кастрюле и обжарить лук и чеснок до золотистого цвета.
Добавить помидоры, перец, баклажаны и цукини, посолить, поперчить и тушить на среднем огне около 30 минут.
Подавать готовое лечо горячим или остывшим.

Лечо с морковью и капустой

Ингредиенты:

500 г капусты
4 моркови
2 кг помидоров
2 головки лука
4 зубчика чеснока
4 столовые ложки растительного масла
соль и перец по вкусу

Инструкция:

Капусту нашинковать и слегка отбить.
Морковь натереть на крупной терке.
Помидоры замочить в кипятке на 2 минуты, снять кожицу и нарезать кубиками.
Лук и чеснок мелко нашинковать.
Растительное масло разогреть в кастрюле и обжарить лук и чеснок до золотистого цвета.
Добавить помидоры, морковь и капусту, посолить, поперчить и тушить на среднем огне около 30 минут.
Подавать готовое лечо горячим или остывшим.

Классическое лечо с помидорами и сладким перцем

Для приготовления классического лечо потребуются следующие ингредиенты:

Помидоры	1 кг
Сладкий перец	1 кг
Лук репчатый	500 г
Морковь	500 г
Чеснок	5 зубчиков
Петрушка	по вкусу
Укроп	по вкусу
Соль	по вкусу
Сахар	по вкусу
Растительное масло	по вкусу

Шаги по приготовлению:

На каждый килограмм помидоров рассчитайте 1 столовую ложку соли и 2 столовые ложки сахара, смешайте и оставьте на 1-2 часа, чтобы помидоры отдали свой сок.
Помидоры ошпарьте кипятком, снимите с них кожицу и измельчите блендером до однородной массы.
Сладкий перец очистите от семян и мембраны, нарежьте его кубиками.
Лук репчатый и морковь очистите и нарежьте кубиками или полукольцами.
Чеснок мелко нарежьте или пропустите через пресс.
В глубокой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
Добавьте морковь и перец, продолжайте готовить на среднем огне до мягкости овощей.
Затем добавьте чеснок, помидоры, соль и сахар. Перемешайте и варите на медленном огне до загустения массы.
Последние несколько минут добавьте мелко нарезанные петрушку и укроп.
Разливайте горячее лечо по банкам, закрывайте крышками и стерилизуйте в течение 10-15 минут.
Обратите банки вверх дном и оставьте для остывания.

Готовое классическое лечо с помидорами и сладким перцем можно хранить в прохладном и темном месте до зимы. Оно подойдет для приготовления различных блюд, таких как супы, соусы, рагу и другие.

Лечо с добавлением кабачков и баклажанов

Для приготовления лечо с кабачками и баклажанами понадобятся:

Помидоры – 1.5 кг
Помидоры черри – 300 г
Кабачки – 2 шт
Баклажаны – 2 шт
Сладкий перец – 4 шт
Лук – 2 шт
Чеснок – 4 зубчика
Масло растительное – 100 мл
Сахар – 2 ст. ложки
Соль – 2 ст. ложки
Молотый перец – по вкусу
Уксус 9% – 5 ст. ложек

Подготовка:

Помидоры и черри помыть, снять с них кожицу, измельчить блендером до консистенции пюре.
Кабачки и баклажаны нарезать кубиками примерно 1см.
Лук мелко нашинковать, перец нарезать полосками.
В кастрюлю добавить растительное масло, разогреть и обжарить на нем лук до золотистого цвета.
Добавить в кастрюлю кабачки и баклажаны, обжарить до мягкости.
Затем добавить перец и продолжить обжаривать до мягкости.
Добавить помидоры и черри, сахар, соль, молотый перец и перемешать.
Варить на среднем огне около 50 минут, периодически помешивая.
В конце добавить уксус и чеснок, перемешать и варить еще 5 минут.

Готовое лечо разлить по банкам, закрыть крышками и стерилизовать в кипятке в течение 15-20 минут. После стерилизации банки перевернуть крышкой вниз и оставить до полного остывания.

Теперь у вас есть вкусное лечо с кабачками и баклажанами, которое можно использовать в качестве соуса для макарон или добавлять в блюда для придания им пикантного вкуса.

Лечо с морковью и луком

Для приготовления лечо с морковью и луком, вам понадобятся следующие ингредиенты:

Ингредиенты:	Количество:
Перец болгарский (красный, зеленый)	3 штуки
Морковь	2 штуки
Лук репчатый	2 штуки
Помидоры	5-6 штук
Чеснок	3 зубчика
Растительное масло	2 столовые ложки
Соль	по вкусу
Сахар	по вкусу
Уксус (9%)	1 столовая ложка
Зелень	по вкусу

Шаги приготовления:

Морковь и лук нарежьте полукольцами. Перец болгарский нарежьте полосками. Помидоры измельчите. Чеснок мелко нарежьте.
В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до золотистого цвета.
Добавьте морковь и перец, обжарьте все вместе около 5 минут.
Добавьте помидоры и чеснок, обжарьте еще 5 минут.
Посолите по вкусу, добавьте сахар и уксус. Готовьте лечо еще 5-7 минут.
Подавайте лечо с морковью и луком горячим или остудите и уберите в стерилизованные банки для дальнейшего хранения.

Лечо с морковью и луком готово! Это блюдо можно использовать в качестве закуски к основному блюду или добавлять в супы и рагу. Вы можете самостоятельно регулировать количество соли и сахара в рецепте, чтобы достичь идеального вкуса. Приятного аппетита!

Рецепты острых вариаций лечо

1. Пикантное лечо

Ингредиенты:	Количество:
Перец халапеньо (маринованный)	200 г
Сладкий перец	500 г
Лук репчатый	2 шт
Помидоры	1 кг
Чеснок	4 зубчика
Масло растительное	3 ст.л.
Уксус (6%)	2 ст.л.
Соль	по вкусу

2. Лечо с томатной пастой и чили

Ингредиенты:	Количество:
Перец чили	2 шт
Сладкий перец	4 шт
Лук репчатый	2 шт
Чеснок	4 зубчика
Помидоры	1 кг
Томатная паста	3 ст.л.
Масло растительное	3 ст.л.
Сахар	1 ч.л.
Соль	по вкусу

3. Лечо с острым ферментированным перцем

Ингредиенты:	Количество:
Перец халапеньо (ферментированный)	200 г
Сладкий перец	3 шт
Лук репчатый	2 шт
Чеснок	4 зубчика
Помидоры	1 кг
Масло растительное	3 ст.л.
Уксус (6%)	2 ст.л.
Соль	по вкусу

4. Острая заправка для лечо

Ингредиенты:	Количество:
Перец чили (свежий)	2 шт
Сладкий перец	2 шт
Лук репчатый	1 шт
Чеснок	3 зубчика
Масло растительное	2 ст.л.
Уксус (6%)	1 ст.л.
Паприка копченая	1 ч.л.
Соль	по вкусу

Лечо с чили и перечными горошками

Ингредиенты:

1 кг болгарского перца (желательно разных цветов)
5-6 помидоров
3 луковицы
3 зубчика чеснока
2 чили (можно добавить больше или меньше в зависимости от предпочтений)
200 г перечных горошков
100 мл растительного масла
3 столовые ложки томатной пасты
Сок 1 лимона
Соль по вкусу

Приготовление:

Перец очистить от семян и нарезать кубиками.
Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками.
Лук нарезать полукольцами, чеснок мелко нарезать.
Чили нарезать кольцами.
В глубокой сковороде разогреть масло и обжарить лук до золотистого цвета.
Добавить помидоры и тушить около 10 минут.
Добавить перец, чили, чеснок и тушить еще 10-15 минут.
Добавить томатную пасту, перечные горошки и сок лимона.
Посолить по вкусу и тушить еще 5-10 минут.

Лечо с чили и перечными горошками готово! Горячее лечо разлить по стерилизованным банкам и закатать крышками. Хранить в прохладном и темном месте.

Лечо с добавлением острой паприки

Для приготовления острого лечо с паприкой вам понадобятся:

5 кг помидоров
2 кг болгарского перца
500 г острой паприки
3 головки чеснока
1 стакан растительного масла
1 стакан уксуса
2 столовые ложки соли
1 столовая ложка сахара
молотый черный перец и соль по вкусу

Шаги приготовления острого лечо с паприкой:

Помидоры и болгарский перец вымойте, очистите от семян и нарежьте кубиками.
Острую паприку нарежьте мелкими кусочками.
Чеснок раздавите и мелко нарежьте.
В большой кастрюле разогрейте масло и обжарьте паприку и чеснок до появления аромата.
Добавьте помидоры, болгарский перец, уксус, соль и сахар. Тушите смесь на среднем огне до загустения.
Посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте и готовьте еще 5-10 минут.
Разлейте острое лечо горячим по стерилизованным банкам и закатайте их.
Охладите заготовку и храните в прохладном и сухом месте.

Острое лечо с добавлением паприки отлично подойдет к любому мясному блюду или просто к хлебу. Приятного аппетита!

Острое лечо с халапеньо и чесноком

Чтобы приготовить острое лечо с халапеньо и чесноком, вам понадобятся следующие ингредиенты:

6-8 помидоров – выбирайте спелые и сочные помидоры;
1 большой лук – предпочтительно красный или репчатый;
3-4 зубчика чеснока – чеснок добавит соусу пикантности и аромата;
2-3 халапеньо – это острые мексиканские перцы, которые придадут соусу остроты;
соль – по вкусу;
черный молотый перец – по вкусу.

Итак, для приготовления острого лечо с халапеньо и чесноком, следуйте инструкции:

Нарежьте помидоры небольшими кубиками и выложите их в кастрюлю.
Лук также нарежьте кубиками и добавьте к помидорам.
Измельчите чеснок и халапеньо, добавьте в кастрюлю. Если вы хотите соус получше, то халапеньо можно оставить целыми, чтобы не только острота, но и аромат перца передался в соус.
Все ингредиенты в кастрюле перемешайте и поставьте на средний огонь.
Доведите соус до кипения, затем уменьшите огонь и продолжайте готовить в течение 30-40 минут.
После этого солите и перчите соус по вкусу.
Готовое лечо можно упаковать в стерилизованные банки и закатать, либо хранить в холодильнике в стеклянной емкости.

Острое лечо с халапеньо и чесноком отлично подойдет для заправки буррито, тостадосов, такосов и других мексиканских и не только блюд. Попробуйте приготовить этот соус и насладитесь его пикантным вкусом!

Рецепты лечо с мясом

Лечо с говядиной:
- Нарежьте говядину кубиками.
- Обжарьте мясо на сковороде до золотистой корочки.
- Добавьте нарезанный лук и сладкий перец.
- Тушите все вместе до готовности.
- Подавайте лечо с говядиной горячим.
Лечо с свининой:
- Отбейте свинину и нарежьте ее тонкими ломтиками.
- Обжарьте мясо на сковороде до золотистой корочки.
- Добавьте томаты, нарезанный лук и сладкий перец.
- Тушите все вместе до готовности.
- При подаче посыпьте лечо с свининой зеленью и специями.
Лечо с куриной грудкой:
- Обжарьте нарезанную куриную грудку на сковороде до золотистой корочки.
- Добавьте томаты, нарезанный лук и сладкий перец.
- Тушите все вместе до готовности.
- Подавайте лечо с куриной грудкой в горячем виде.

Выберите любимый рецепт и наслаждайтесь вкусом лечо с мясом!

Лечо с говядиной

Ингредиенты:

Говядина — 500г
Перец острый красный — 2-3 штуки
Болгарский перец — 3 штуки
Лук репчатый — 2-3 штуки
Чеснок — 4-5 зубчиков
Помидоры — 5-6 штук
Масло растительное — 3 столовые ложки
Уксус 9% — 2 столовые ложки
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Сахар — по вкусу

Приготовление:

Мясо говядины нарежьте небольшими кусочками. Обжарьте его на растительном масле до золотистой корочки. Переложите в отдельную емкость.
Лук репчатый нарежьте полукольцами, чеснок измельчите. Перец острый красный и болгарский нарежьте кубиками, помидоры нарежьте крупными четвертинками.
В сковороде на растительном масле обжарьте лук репчатый, чеснок и перец острый до мягкости.
Добавьте в сковороду помидоры и перец болгарский. Тушите все вместе в течение 10-15 минут до готовности овощей.
Добавьте в сковороду обжаренную говядину, соль, перец черный молотый, сахар и уксус. Тушите все вместе еще 10-15 минут.
Разложите готовое лечо по стерилизованным банкам и закройте их крышками.

Получившиеся банки с лечо можно хранить в прохладном и темном месте. Употреблять лечо с говядиной можно как самостоятельное блюдо, а также использовать для приготовления различных сэндвичей, бутербродов или добавлять в супы и соусы.

Лечо с курицей

Для приготовления лечо с курицей понадобятся следующие ингредиенты:

400 г куриного филе;
2 красных перца;
2 зеленых перца;
2 больших лука;
3 помидора;
4 столовые ложки томатной пасты;
2 столовые ложки растительного масла;
соль, перец, специи по вкусу.

Инструкция:

Нарежьте куриное филе кубиками и обжарьте на растительном масле в глубокой сковороде до золотистой корочки.
Добавьте нарезанный лук и перец, продолжайте жарить до мягкости лука.
Добавьте помидоры, нарезанные кубиками, томатную пасту, соль, перец и специи по вкусу.
Тушите лечо на среднем огне около 20 минут, пока овощи не станут мягкими и сочными.
Подавайте лечо с курицей горячими с гарниром из отварного риса или картофельным пюре.

Готовое лечо с курицей можно упаковать в стерилизованные стеклянные банки и закатать для длительного хранения. Таким образом, вы сможете наслаждаться вкусом этого блюда в любое время года!

Лечо с сосисками

Чтобы приготовить лечо с сосисками, вам понадобятся следующие ингредиенты:

помидоры — 1 кг;
болгарский перец — 1 кг;
лук — 500 г;
сосиски — 500 г;
чеснок — 3-4 зубчика;
масло растительное — 2-3 столовые ложки;
соль — по вкусу;
сахар — по вкусу;
перец молотый — по вкусу.

Итак, вот пошаговый рецепт приготовления лечо с сосисками:

Помидоры ополосните водой, затем снимите с них кожицу и нарежьте кубиками.
Болгарский перец вымойте, удалите семена и нарежьте тонкой соломкой.
Лук очистите и нарежьте полукольцами.
Сосиски нарежьте тонкими кружочками.
Чеснок измельчите.
В большой сковороде или кастрюле разогрейте масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
Добавьте в сковороду помидоры и перец, посолите, поперчите и добавьте сахар по вкусу.
Тушите овощи на среднем огне около 10 минут, пока они не станут мягкими.
Добавьте в сковороду сосиски и чеснок, и тушите еще около 5-7 минут.
Проверьте готовность овощей и сосисок, при необходимости, доведите до готовности под крышкой.
Горячее лечо уложите в стерилизованные банки и закатайте их.
Дайте лечо остыть, а затем сохраните его в прохладном и темном месте.

Теперь у вас есть вкусное лечо с сосисками, которое можно использовать для приготовления различных блюд. Это отличный способ сохранить летнее настроение и аромат солнечных овощей на зиму.

Рецепты вегетарианского лечо

Классическое вегетарианское лечо
- Перец сладкий — 5 штук
- Помидоры — 5 штук
- Лук репчатый — 2 штуки
- Чеснок — 3 зубчика
- Масло растительное — 2 столовые ложки
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
Лечо с баклажанами
- Перец сладкий — 3 штуки
- Помидоры — 4 штуки
- Баклажаны — 2 штуки
- Лук репчатый — 1 штука
- Чеснок — 2 зубчика
- Масло растительное — 2 столовые ложки
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
Острая версия вегетарианского лечо
- Перец сладкий — 4 штуки
- Помидоры — 6 штук
- Лук репчатый — 2 штуки
- Перец острый — 1 штука
- Чеснок — 4 зубчика
- Масло оливковое — 2 столовые ложки
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу

Выберите рецепт вегетарианского лечо, который вам нравится, и приготовьте его, чтобы наслаждаться вкусным овощным соусом в любое время года.

Лечо с грибами

1 кг сладкого красного перца
500 г шампиньонов или других грибов
2 крупные луковицы
4 столовые ложки растительного масла
2 столовые ложки томатной пасты
2 столовые ложки сахара
2 столовые ложки уксуса 9%
соль по вкусу
черный молотый перец по вкусу

1. Перец вымойте, очистите от семян и нарежьте крупными полосками. Грибы вымойте и нарежьте вдоль или поперек, как вам удобнее.

2. Лук мелко нарежьте. Поджарьте его на растительном масле до золотистого цвета.

3. Добавьте перец и грибы в сковороду с луком, обжарьте все вместе в течение 5-7 минут.

4. В другой емкости смешайте томатную пасту, сахар, уксус, соль и перец. Перелейте получившуюся смесь в сковороду со свежими овощами и грибами.

5. Готовьте лечо на среднем огне до готовности овощей, примерно 30-40 минут. Периодически помешивайте, чтобы оно не подгорело.

6. Разлейте лечо по стерилизованным банкам и закройте их крышками. Пастеризуйте банки в кипящей воде на 10-15 минут.

7. Затем охладите банки и проверьте, закрылись ли они надежно. Перед употреблением лечо рекомендуется выдержать в холодильнике несколько дней, чтобы оно настоялось и стало еще вкуснее.

Лечо с творогом

Чтобы приготовить лечо с творогом на зиму, вам понадобятся:

2 кг сладкого перца;
1 кг лука;
500 г томатной пасты;
400 г творога;
150 г сахара;
100 мл растительного масла;
50 мл уксуса;
соль и специи по вкусу.

Шаги приготовления лечо с творогом:

Перец очистите от семян и нарежьте крупными кусочками.
Лук нарежьте полукольцами.
Разогрейте растительное масло в кастрюле и обжарьте лук до золотистого цвета.
Добавьте в кастрюлю перец и тушите на среднем огне около 10 минут.
Всыпьте сахар и перемешайте.
Добавьте томатную пасту, уксус, соль и специи по вкусу.
Тушите лечо с томатной пастой еще 10 минут.
Добавьте творог и перемешайте до полного растворения.
Доведите лечо до кипения и готовьте еще 5 минут.
Разложите горячее лечо по стерилизованным банкам, закройте их крышками и поставьте на стерилизацию в кастрюлю с горячей водой на 15 минут.
Закатайте банки и оставьте их остывать в теплом помещении.