Зимой мы так соскучиваемся по лету и свежим овощам! Но не стоит отчаиваться – можно сделать запасы домашней томатной пасты и наслаждаться вкусом лета круглый год. Делать томатную пасту дома – это не только просто и экономично, но и гораздо вкуснее, чем покупать готовые соусы в магазине.
Существует множество рецептов приготовления томатной пасты, и каждый может найти свой идеальный вариант. Одни предпочитают готовить ее на плите, другие – в духовке или мультиварке. Но вне зависимости от выбранного способа приготовления, результат оправдывает все ожидания. Домашняя томатная паста обладает неповторимым вкусом, насыщенным ароматом и ярким цветом, который несомненно порадует глаза.
Одним из плюсов самостоятельного приготовления томатной пасты является возможность регулировать ее консистенцию и вкусовые характеристики в соответствии с личными предпочтениями. Помимо непосредственно томатов, можно добавлять различные специи, травы, овощи и даже фрукты, чтобы придать соусу особую нотку.
Главное правило приготовления домашней томатной пасты – использовать только свежие и спелые томаты. Они должны быть сочными и качественными, чтобы обеспечить наилучший результат. Кроме томатов, вам понадобятся оливковое масло, соль, специи и сахар. Поэкспериментируйте с добавлением разных ингредиентов, чтобы придать пасте свой особый шарм.
Лучшие рецепты домашней томатной пасты на зиму
1. Классическая томатная паста
Ингредиенты:
- 5 килограммов спелых помидоров
- 1 крупный лук
- 4 зубчика чеснока
- Соль по вкусу
- Сахар по вкусу
- Масло растительное
Помидоры помыть, удалить плодоножки, нарезать крупными кусками. Лук и чеснок очистить и мелко порубить. Растительное масло разогреть в кастрюле и обжарить лук и чеснок до золотистого цвета. Добавить помидоры и тушить на медленном огне, помешивая время от времени, до того момента, пока большая часть жидкости не испарится. Перетереть массу через сито или пропустить через мясорубку, чтобы получилась однородная текстура. Вернуть массу в кастрюлю, посолить и добавить сахар по вкусу. Тушить на медленном огне еще около 2 часов или до тех пор, пока паста не утолщается.
2. Острая томатная паста
Ингредиенты:
- 2 килограмма спелых помидоров
- 1 красный перец чили
- 2 зубчика чеснока
- 1 лимон
- Соль по вкусу
- Масло оливковое
Помидоры помыть, удалить плодоножки, нарезать крупными кусками. Чили разрезать вдоль и удалить семена. Чеснок мелко порубить. Лимон выжать на сок. Все ингредиенты перемешать и измельчить в блендере до однородной массы. Перелить полученную смесь в кастрюлю и варить на медленном огне, помешивая, около 1 часа или до тех пор, пока паста не утолщается до желаемой консистенции. Посолить по вкусу и при желании добавить еще лимона.
3. Томатная паста с базиликом
Ингредиенты:
- 1,5 килограмма спелых помидоров
- 1 крупный лук
- 1 свежая веточка базилика
- 2 зубчика чеснока
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
- Масло растительное
Помидоры помыть, удалить плодоножки, нарезать крупными кусками. Лук и чеснок очистить и мелко порубить. Веточку базилика промыть и мелко порубить листья. Растительное масло разогреть в кастрюле и обжарить лук и чеснок до золотистого цвета. Добавить помидоры и тушить на медленном огне, помешивая время от времени, до того момента, пока большая часть жидкости не испарится. Перетереть массу через сито или пропустить через мясорубку, чтобы получилась однородная текстура. Вернуть массу в кастрюлю, добавить базилик, посолить и поперчить по вкусу. Тушить на медленном огне еще около 2 часов или до тех пор, пока паста не утолщается.
Рецепт 1. Томатная паста с базиликом
Для приготовления домашней томатной пасты с базиликом вам понадобятся:
- 2 кг спелых помидоров
- 1 столовая ложка соли
- 1 столовая ложка сахара
- 4-5 зубчиков чеснока
- 1 пучок свежего базилика
- 1/2 стакана оливкового масла
Шаги приготовления:
- Шаг 1: Помидоры вымойте, удалите у них черешки и разрежьте на 4 части.
- Шаг 2: Поместите помидоры в кастрюлю и варите на среднем огне до тех пор, пока они не размягчат и не станут пюреобразными, примерно 15-20 минут. Периодически помешивайте.
- Шаг 3: Отделяйте кожицу с помощью дуршлага или сита, чтобы получить гладкую массу. Верните массу обратно в кастрюлю.
- Шаг 4: Добавьте в кастрюлю с помидорами соль, сахар и измельченный чеснок. Варите еще 5 минут, помешивая.
- Шаг 5: Измельчите свежий базилик и добавьте в кастрюлю. Варите еще 5 минут.
- Шаг 6: Влейте оливковое масло в кастрюлю и варите еще 5 минут, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.
- Шаг 7: Готовую томатную пасту разлейте по стерилизованным стеклянным банкам и закройте крышками.
- Шаг 8: Стерилизуйте банки с томатной пастой в кипятке в течение 15 минут.
- Шаг 9: Оставьте банки для остывания в прохладном месте, а затем храните в темном и прохладном помещении.
Теперь вы знаете, как приготовить вкусную и ароматную томатную пасту с базиликом. Она прекрасно подходит для использования в самых разных блюдах на протяжении всей зимы!
Ингредиенты:
Для приготовления домашней томатной пасты Вам потребуются:
- Свежие помидоры: выбирайте спелые и сочные помидоры, предпочтительно мясистые сорта;
- Лук: половина крупной луковицы для добавления аромата;
- Чеснок: несколько зубчиков для придания вкуса и аромата;
- Морковь: половина моркови для придания сладости и сочности соусу;
- Петрушка: пучок свежей петрушки для усиления аромата и добавления свежести;
- Соль и специи: по вкусу можно добавить соль, перец, базилик, орегано и другие любимые специи;
- Оливковое масло: немного масла для обжарки;
- Уксус: небольшое количество уксуса для сохранения цвета и свежести соуса.
Приготовление:
Для приготовления домашней томатной пасты вам понадобятся спелые помидоры, лук, чеснок, масло, соль, сахар, уксус и специи по вкусу.
Первым шагом необходимо помыть помидоры и нарезать их на кусочки. Затем помидоры следует переложить в кастрюлю и поставить на сильный огонь. Как только жидкость начнет закипать, снизьте огонь до минимума и варите помидоры еще 15-20 минут, помешивая время от времени.
Когда помидоры станут мягкими, протрите их через мелкое сито или взбивайте блендером до получения однородной массы.
Далее нарежьте лук и чеснок мелкими кубиками и обжарьте их на сковороде с небольшим количеством масла до золотистого цвета. Добавьте в сковороду томатную массу и продолжайте готовить на среднем огне, помешивая время от времени.
После этого введите сахар, соль, уксус и все необходимые специи. Продолжайте готовить соус на небольшом огне, пока он не загустеет.
Наконец, горячую томатную пасту разложите по стерилизованным банкам и закройте их крышками. Поместите банки в крупную кастрюлю, залейте их горячей водой до половины высоты банок и доведите воду до кипения. Пасту нужно стерилизовать около 40 минут.
После стерилизации банки с пастой нужно тщательно закрыть и охладить до комнатной температуры. Затем поместите их в холодное место для хранения.
Теперь у вас всегда будет под рукой вкусная домашняя томатная паста для использования в различных блюдах!
Рецепт 2. Томатная паста с оливками
Ингредиенты:
— 2 кг спелых помидоров;
— 1 большая луковица;
— 2 зубчика чеснока;
— 100 г оливок без косточек;
— 2 столовые ложки оливкового масла;
— соль, сахар, свежемолотый черный перец — по вкусу.
Приготовление:
1. Помидоры помыть, удалить у них плодоножку, затем разрезать каждый помидор на крест-накрест на верхней части и опустить их в кипящую воду на 2 минуты. После этого помидоры переложить в емкость с холодной водой и снять с каждого помидора кожицу.
2. Лук и чеснок очистить и мелко нарезать.
3. В большой сковороде разогреть оливковое масло и обжарить на нем лук до прозрачности.
4. К помидорам добавить чеснок, оливки без косточек и обжаренный лук. Накрыть крышкой и тушить на небольшом огне 30 минут.
5. После тушения все ингредиенты измельчить блендером до желаемой консистенции. При необходимости можно протереть через сито, чтобы удалить кожицу и семена помидоров. Посолить, поперчить и добавить немного сахара по вкусу.
6. Смесь вернуть на огонь и варить на среднем огне, помешивая время от времени, пока томатная паста не загустеет и не станет насыщенно-красного цвета. Это займет примерно 1-2 часа.
7. Горячую томатную пасту распределить по стерилизованным банкам и закрыть их крышками.
Паста готова к употреблению. Храните ее в прохладном и сухом месте.
Ингредиенты:
- Свежие помидоры — 2 кг;
- Лук — 2 шт;
- Морковь — 1 шт;
- Чеснок — 3 зубчика;
- Соль — 2 столовые ложки;
- Сахар — 1 чайная ложка;
- Растительное масло — 2 столовые ложки;
- Уксус — 1 столовая ложка.
Приготовление:
Для приготовления домашней томатной пасты на зиму вам понадобятся спелые помидоры, лук, чеснок, сахар, соль, растительное масло, уксус и специи по вкусу.
1. Помидоры следует вымыть, удалить семена и порезать на кусочки. Лук и чеснок нужно очистить и мелко нарезать.
2. В большой сковороде нагрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте чеснок и обжарьте его несколько минут.
3. После этого добавьте помидоры в сковороду. Если вы хотите получить более жидкую пасту, можно добавить немного воды.
4. Поставьте сковороду на огонь и варите содержимое 1-2 часа на слабом огне, пока помидоры не станут мягкими.
5. Затем пропустите содержимое сковороды через мясорубку или используйте блендер, чтобы получить гладкую массу. Перелейте полученную пасту в другую кастрюлю.
6. Добавьте соль, сахар, уксус и специи по вкусу. Хорошо перемешайте и варите пасту еще около 30-40 минут.
7. Готовую томатную пасту перелейте в стерилизованные банки и закатайте их. Храните в прохладном месте.
Приятного аппетита!
Рецепт 3: Томатная паста с орегано
Ингредиенты:
Количество | Ингредиенты | Примечания |
---|---|---|
4 кг | помидоры | можно использовать любые спелые помидоры |
2 шт | лук репчатый | можно заменить луком-пореем по вкусу |
3 зубчика | чеснок | лучше использовать свежий чеснок |
2 веточки | орегано | лучше использовать свежее орегано |
2 ст. л. | растительное масло | лучше использовать нерафинированное масло |
по вкусу | соль | лучше использовать морскую соль |
по вкусу | перец | лучше использовать свежемолотый черный перец |
Инструкции:
- Нарежьте помидоры на крупные куски и удалите семена. Сложите помидоры в большую кастрюлю.
- Лук и чеснок мелко нарежьте и добавьте в кастрюлю с помидорами.
- Добавьте орегано, растительное масло, соль и перец в кастрюлю.
- Разогрейте кастрюлю на среднем огне и доведите смесь до кипения. Затем уменьшите огонь и готовьте на низком огне, помешивая время от времени, в течение примерно 3 часов, пока помидоры не размягчатся и не станут густой пастой.
- Получившуюся пасту можно использовать сразу или упаковать в стерилизованные банки и закрыть крышками. Храните приготовленную томатную пасту в прохладном и темном месте.
Теперь, когда вы знаете рецепт приготовления домашней томатной пасты с орегано, вы сможете наслаждаться ее уникальным вкусом и ароматом в любое время года.
Ингредиенты:
Для приготовления томатной пасты вам понадобятся следующие ингредиенты:
— Спелые помидоры — 2 кг;
— Лук репчатый — 2 шт;
— Чеснок — 4 зубчика;
— Морковь — 1 шт;
— Растительное масло — 2 столовые ложки;
— Соль — 1 столовая ложка;
— Сахар — 1 чайная ложка;
— Уксус — 1 столовая ложка;
— Черный перец — по вкусу;
— Зелень (петрушка, базилик) — для украшения.