Домашний квас – это освежающий безалкогольный напиток, который можно приготовить самостоятельно. Готовить квас дома – это прекрасная возможность попробовать различные вкусы и экспериментировать с ингредиентами. В этой статье мы предлагаем вам 11 разных рецептов на любой вкус.
1. Классический квас: для приготовления этого варианта вам понадобятся хлебные крошки, сахар, дрожжи и вода. Рецепт очень простой, а результат получается ароматным и освежающим.
2. Квас на сухое молоко: добавление сухого молока делает квас более насыщенным и кремовым. Этот рецепт идеально подходит для любителей молочных продуктов.
3. Фруктовый квас: для этого варианта используются свежие или сушеные фрукты. Результат получается сладким и освежающим, а фрукты придают квасу приятный аромат.
4. Хмелевой квас: добавление хмеля придает квасу горьковатый и ароматный вкус. Этот вариант идеально подойдет для любителей пива.
5. Мятный квас: добавление мяты придает напитку прохладную и освежающую нотку. Такой квас идеально подойдет для жаркого летнего дня.
В этой статье вы найдете еще 6 рецептов на приготовление домашнего кваса. Попробуйте экспериментировать с разными вкусами и создавайте свои собственные рецепты!
Запах свежевыпеченного хлеба и сладостный аромат родного кваса – это нечто неповторимое. Приготовьте домашний квас и насладитесь его приятным вкусом и ароматом вместе с друзьями и семьей!
Рецепты классического кваса
Рецепт 1:
Ингредиенты:
- Черный хлеб – 1 килограмм
- Сахар – 200 грамм
- Вода – 5 литров
Приготовление:
- Хлеб нарезать на маленькие кусочки и обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета.
- Кусочки хлеба переложить в большую емкость и залить водой.
- Добавить сахар и перемешать до полного растворения.
- Накрыть емкость марлей и оставить на сутки в теплом месте.
- Отфильтровать получившуюся жидкость и разлить по бутылкам.
- Бутылки закрыть крышками и оставить в теплом месте на 2-3 дня для брожения.
- После этого квас можно употреблять в пищу.
Рецепт 2:
Ингредиенты:
- Сухарики ржаные – 200 грамм
- Сахар – 150 грамм
- Вода – 4 литра
- Ржаной хлеб – 200 грамм
- Дрожжи – 20 грамм
Приготовление:
- Сухарики и ржаной хлеб нарезать на мелкие кусочки.
- Переложить их в большую емкость и залить кипятком.
- Добавить сахар и перемешать до полного растворения.
- Оставить на 5 часов.
- Отфильтровать жидкость и добавить дрожжи, растворив их в небольшом количестве теплой воды.
- Оставить на 8 часов в теплом месте для брожения.
- Квас перелить в бутылки и закрыть крышками.
- Оставить в теплом месте на 2 дня.
- После этого квас готов к употреблению.
Рецепт кваса на основе ржаной закваски
| Ингредиенты: | Количество: |
|---|---|
| Ржаная закваска | 100 грамм |
| Ржаная мука | 200 грамм |
| Сахар | 100 грамм |
| Вода | 2 литра |
| Сливки | 50 грамм |
| Лимонная кислота | 1 грамм |
| Сливки для подачи | по вкусу |
Шаги приготовления кваса на основе ржаной закваски:
- Взять ржаную закваску и перемешать ее с ржаной мукой в соотношении 1:1. Получившуюся смесь развести 200 мл теплой воды и оставить на 6-8 часов для активации закваски.
- В большой емкости смешать 100 грамм сахара, 100 грамм ржаной муки и 1800 мл теплой воды. Хорошо размешать, пока сахар и мука полностью не растворятся.
- Добавить активированную ржаную закваску в смесь из сахара, муки и воды. Перемешать и оставить на 12-14 часов при комнатной температуре. За это время закваска начнет бродить и квас станет газированным.
- Добавить 50 грамм сливок и лимонную кислоту. Хорошо перемешать.
- Квас на основе ржаной закваски готов. Его можно перелить в бутылки и оставить в прохладном месте на одни сутки для дальнейшей ферментации.
- Подавайте квас на стол охлажденным со сливками по вкусу.
Теперь вы знаете, как приготовить домашний квас на основе ржаной закваски. Этот квас будет освежающим и ароматным напитком для всей семьи. Приятного аппетита!
Рецепт кваса с использованием хмеля и лимона
Ингредиенты:
- 8 литров воды
- 200 грамм хмеля
- 2 лимона
- 600 грамм сахара
- 30 грамм дрожжей
Шаги приготовления:
- В кастрюле нагреть воду до температуры 40-45 градусов Цельсия.
- Добавить хмель и оставить настаиваться в течение 10-15 минут.
- Выжать сок из лимонов и добавить его в кастрюлю с настоящими хмелями.
- Добавить сахар и перемешать, пока он полностью не растворится.
- Оставить смесь настаиваться в течение 2 часов.
- Добавить дрожжи и перемешать.
- Накрыть кастрюлю марлей и оставить в теплом месте на 24 часа.
- Разлить квас в бутылки и оставить на два дня в холодильнике.
- Готовый квас можно употреблять охлажденным.
Приятного аппетита!
Рецепт кваса на основе солода
Домашний квас на основе солода можно приготовить с помощью простого и доступного рецепта. Этот квас отличается более интенсивным вкусом и ароматом благодаря использованию солода. Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:
| Ингредиенты: | Количество: |
|---|---|
| Солод | 200 г |
| Сахар | 150 г |
| Вода | 2 л |
| Дрожжи | 10 г |
| Разноцветная мята | 5 г |
Шаги приготовления кваса на основе солода:
- Нагрейте воду до температуры 85-90 °C.
- В большой емкости залейте солод горячей водой и оставьте настаиваться в течение 2-3 часов.
- Охладите полученный экстракт солода до комнатной температуры.
- Добавьте сахар и разноцветную мяту в экстракт солода.
- Растворите дрожжи в небольшом количестве теплой воды и добавьте их в смесь солода, сахара и мяты.
- Подождите, пока начнется процесс брожения, который продлится около 8-12 часов.
- Перелейте квас в пластиковые бутылки и закройте их крышками. Оставьте бутылки при комнатной температуре на 1-2 дня для процесса ферментации.
- Перед употреблением кваса охладите его в холодильнике на несколько часов.
Благодаря использованию солода, этот домашний квас обладает более насыщенным вкусом, ароматом и освежающим эффектом. Наслаждайтесь свежим и натуральным напитком в любое время года!
Рецепты фруктового кваса
Вот несколько простых рецептов фруктового кваса, которые помогут вам насладиться этим вкусным напитком в любое время года:
- Фруктовый квас с ягодами. Для его приготовления вам понадобятся свежие ягоды (клубника, малина, черника и т.д.), сахар, вода и дрожжи. Смешайте ягоды и сахар в большой емкости, затем разведите джемом полученную массу водой. Добавьте дрожжи и оставьте на несколько дней для брожения. После этого квас можно употреблять в пищу.
- Фруктовый квас с цитрусовыми. Возьмите апельсины, лимоны, лаймы или грейпфруты. Очистите их от кожуры, мякоть измельчите в блендере, добавьте сахар и воду. Перемешайте и оставьте на несколько дней для брожения. Оригинальный фруктовый квас готов!
- Фруктовый квас с яблоками и корицей. Перережьте яблоки на кусочки, добавьте корицу и сахар. Залейте все это кипятком и оставьте для пропаривания несколько минут. Затем дополните смесь водой и дрожжами. Через несколько дней фруктовый квас будет готов к употреблению.
Выберите любой из этих рецептов и наслаждайтесь фруктовым квасом, сделанным своими руками.
Рецепт кваса из яблок и корицы
Если вы любите яблочный вкус и аромат корицы, то этот рецепт кваса точно для вас. Он прекрасно подойдет для освежения в жаркий летний день.
Для приготовления кваса из яблок и корицы вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 5-6 яблок
- 2 лимона
- 1 столовая ложка мелко нарезанной корицы
- 150 г сахара
- 100 г сухих дрожжей
- 2 литра воды
Шаги приготовления:
- Нарежьте яблоки на кусочки и выдавите сок из лимонов.
- Поместите нарезанное яблоко и сок лимона в большую емкость.
- Добавьте корицу, сахар и дрожжи в емкость с яблоками и лимоном.
- Залейте все это водой и хорошо перемешайте.
- Накройте емкость марлей или герметичной крышкой и оставьте на 2-3 дня при комнатной температуре.
- Когда квас готов, процедите его через марлю или сито.
- Перелейте квас в бутылки и ставьте в холодильник на несколько часов, чтобы он остыл.
- После охлаждения, квас готов к употреблению!
Приятного аппетита и освежающего кваса из яблок и корицы!
Рецепт кваса из клубники и мяты
Вот что вам потребуется:
- 500 грамм клубники;
- 1 пучок мяты;
- 200 грамм сахара;
- 20 грамм дрожжей;
- 2 литра воды.
Шаги приготовления:
- Мяту тщательно промойте под холодной водой и избавьте от лишних веточек.
- Клубнику промойте и просушите на бумажном полотенце.
- Переложите клубнику и мяту в большую емкость и добавьте 200 грамм сахара.
- Смешайте все ингредиенты и разомните ягоды, чтобы они отдали сок.
- Залейте смесь двумя литрами воды.
- Оставьте смесь на 4-5 часов для настоя.
- Добавьте 20 грамм дрожжей, аккуратно перемешайте.
- Накройте емкость кваса марлей и оставьте его на сутки при комнатной температуре.
- После суток квас можно разлить по бутылкам и поставить в холодильник для охлаждения.
Готовый квас из клубники и мяты можно подавать со льдом и ломтиками свежей мяты для дополнительной прохлады и приятного вида.
Рецепт кваса из апельсинов и имбиря
— 2-3 апельсина;
— 1 кусочек имбиря (по желанию);
— 150 г сахара;
— 5 г дрожжей;
— 3 литра воды;
— лимонная кислота (по желанию);
— 1 г пряностей (корица, гвоздика, кардамон).
Приступим к приготовлению:
1. Апельсины вымойте и нарежьте на половинки, тонко нарежьте кожуру.
2. В большую емкость налейте теплую воду и добавьте сахар. Тщательно помешайте, чтобы сахар полностью растворился.
3. Добавьте апельсиновые половинки и нарезанную кожуру в емкость с водой и сахаром. Поместите квас в теплое место на 24 часа.
4. Через сутки добавьте имбирь, дрожжи и пряности в квас. Хорошо перемешайте.
5. Оставьте квас на 7-10 часов при комнатной температуре для брожения.
6. Налейте квас через сито или сливочное полотно в бутылки. Добавьте лимонную кислоту для сохранения освежающего вкуса апельсинов.
7. Закройте бутылки плотно и поставьте их в холодильник на несколько часов.
Ваш квас из апельсинов и имбиря готов! Он идеально подойдет для освежения и утоления жажды в жаркий день. Приятного аппетита!
Рецепты с добавлением специй
Варианты кваса с добавлением специй придают напитку особый аромат и вкус. Вот несколько рецептов, которые стоит попробовать:
| № | Название рецепта | Специи |
|---|---|---|
| 1 | Классический квас | Кориандр, солодка, душица |
| 2 | Имбирный квас | Имбирь, лимонная трава, корица |
| 3 | Апельсиновый квас | Апельсиновая кожура, гвоздика |
| 4 | Мятный квас | Мята, лимонная трава, корица |
| 5 | Перечный квас | Свежий перец, шалфей, гвоздика |
Чтобы приготовить квас с добавлением специй, следуйте рецепту базового кваса и добавьте специи после процесса брожения. Помните, что некоторые специи имеют интенсивный аромат, поэтому добавляйте их аккуратно, чтобы не перебить вкус основных ингредиентов.
Выберите любимый рецепт с добавлением специй и наслаждайтесь неповторимым вкусом домашнего кваса!
Рецепт кваса с добавлением гвоздики и кориандра
Ингредиенты:
- 150 г сухих хмелевых шишек;
- 1,5 кг солода;
- 10 л воды;
- 20 г дрожжей;
- 10 г соли;
- 10 г сахара;
- 10 г гвоздики;
- 10 г кориандра.
Инструкции:
- Подготовьте брожением квасную закваску, смешав солод с водой и добавив дрожжи. Дайте смеси настояться примерно в течение двух дней.
- Перегоните брожением квасную закваску с использованием фильтра.
- Добавьте соль, сахар, гвоздику и кориандр в полученную воду. Перемешайте ингредиенты, чтобы они хорошо сочетались.
- Оставьте смесь настаиваться в холодильнике в течение двух дней.
- После настаивания процедите квас, чтобы удалить оставшиеся отходы.
- Разливайте квас в бутылки и храните в холодильнике.
Теперь ваш домашний квас с гвоздикой и кориандром готов к употреблению. Наслаждайтесь этим освежающим и вкусным напитком в любое время!
Рецепт кваса с использованием имбиря и кардамона
Ингредиенты:
- 4 столовые ложки дрожжей
- 1 кг ржаной муки
- 100 г сахара
- 50 г имбиря
- 10 г кардамона
- 20 г соли
- 5 л воды
Приготовление:
- Нагрейте воду до 35-40 градусов.
- Разведите дрожжи в 200 мл теплой воды и оставьте на 20 минут.
- В большой емкости смешайте муку и сахар.
- Добавьте имбирь, нарезанный тонкими ломтиками, и кардамон.
- Добавьте растворенные дрожжи и оставшуюся теплую воду.
- Тщательно перемешайте все ингредиенты.
- Накройте емкость чистым полотенцем и оставьте на 3-4 часа для брожения.
- Процедите квас и перелейте его в другую емкость.
- Оставьте квас в холодильнике на 1-2 дня для насыщения вкуса.
- Перед подачей охладите квас и подавайте со льдом.
Приятного аппетита!
Рецепт кваса с добавлением розмарина и лаванды
Вот рецепт приготовления кваса с добавлением розмарина и лаванды:
- Возьмите 2 столовые ложки сушеного розмарина и 2 столовые ложки сушеной лаванды.
- Положите розмарин и лаванду в большую кастрюлю.
- Добавьте 1,5 литра кипяченой воды и перемешайте.
- Дайте квасу настояться в течение 2-3 часов.
- Слейте жидкость с розмарином и лавандой в отдельную чашу или кувшин.
- Добавьте 200 грамм сахара и 50 грамм дрожжей в отдельную миску.
- Добавьте 100 миллилитров теплой воды и перемешайте, чтобы сахар и дрожжи растворились.
- Дайте дрожжевой смеси настояться в течение 15-20 минут.
- Добавьте дрожжевую смесь в кастрюлю с жидкостью розмарина и лаванды.
- Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.
- Накройте кастрюлю марлей или крышкой и оставьте на несколько дней в прохладном месте.
- Как только квас начнет бродить и появится характерный аромат, перелейте готовый квас в бутылки.
- Закройте бутылки крышками и оставьте на несколько дней в прохладном месте.
- Когда квас станет газированным, перелейте его в холодильник.
- Квас с добавлением розмарина и лаванды готов к употреблению!
Пить такой квас лучше всего в охлажденном виде. Он отлично утоляет жажду и придает ощущение свежести на жарком дне. Не забудьте поделиться своим вариантом рецепта кваса с друзьями!
Рецепты газированного кваса
1. Классический газированный квас
Ингредиенты:
– 5 литров воды;
– 300 г сухих дрожжей;
– 400 г сахара;
– 2 столовые ложки меда;
– 1 лимон;
– 1 чайная ложка растительного масла;
– 10 г кардамона;
– 10 г кориандра;
– 10 г гвоздики;
– 10 г дробленого имбиря;
– 10 г корицы.
1. Разогрейте воду до 40 градусов.
2. В большой емкости смешайте дрожжи с сахаром, медом, растительным маслом и соком лимона.
3. Добавьте кардамон, кориандр, гвоздику, дробленый имбирь и корицу.
4. Перемешайте, чтобы дрожжи растворились и ингредиенты хорошо смешались.
5. Оставьте на 2-3 дня для брожения.
6. После брожения, процедите квас и переливайте в стеклянные бутылки.
7. Оставьте на 2-3 дня для дополнительного брожения и накопления углекислого газа.
8. Готовый квас храните в холодильнике.
2. Освежающий газированный квас с мятой и лаймом
Ингредиенты:
– 4 литра воды;
– 200 г дрожжей;
– 300 г сахара;
– 2 столовые ложки меда;
– 1 лайм;
– 1 столовая ложка свежей мяты;
– 1 чайная ложка лимонной кислоты;
– 1 чайная ложка соли.
1. Разогрейте воду до 40 градусов.
2. Растворите дрожжи и сахар в воде до полного растворения.
3. Добавьте мед, сок лайма, мяту, лимонную кислоту и соль.
4. Перемешайте, чтобы ингредиенты хорошо смешались.
5. Оставьте на 1 день для брожения.
6. После брожения, процедите квас и перелейте в стеклянные бутылки.
7. Оставьте на 1-2 дня для дополнительного брожения и накопления углекислого газа.
8. Готовый квас храните в холодильнике.
Рецепт кваса с подкислителем и сахаром
Для приготовления кваса с подкислителем и сахаром понадобятся следующие ингредиенты:
- Солод – 300 г
- Хмель – 10 г
- Вода – 5 л
- Подкислитель – 50 г (можно использовать ржаную закваску или лимонную кислоту)
- Сахар – 200 г
- Дрожжи – 10 г
Шаги приготовления:
- Нагрейте воду до 70 градусов и добавьте солод. Дайте ему настояться в течение 1-2 часов.
- Охладите солодовый экстракт до комнатной температуры.
- Добавьте хмель и подкислители в раствор. Хмель и подкислители можно упаковать в марлю или специальный фильтр для брожения.
- Дайте квасу бродить при комнатной температуре в течение 6-8 часов.
- Добавьте сахар и дрожжи. Перемешайте и оставьте квас на 24 часа для дальнейшего брожения.
- После 24 часов процедите квас и разлейте его по бутылкам или разливочным емкостям.
- Оставьте квас в прохладном месте на 2-3 дня, чтобы он насытился углекислым газом.
- Готовый квас можно употреблять!
Приятного аппетита!
