6 рецептов заготовок без уксуса от журнала Самобранка

Если вы предпочитаете заготавливать сезонные овощи и фрукты, чтобы иметь под рукой всегда свежие и полезные продукты, то мы подготовили для вас несколько вариантов заготовок без использования уксуса. Кислота уксуса, как известно, может негативно влиять на здоровье, поэтому рецепты без уксуса становятся все популярнее.

1. Томатное повидло. Томаты являются источником витаминов и антиоксидантов, поэтому предлагаем вам приготовить ароматное и полезное томатное повидло. Для этого необходимо просто нарезать томаты на кусочки и варить их до образования густой массы, затем выложить в стерилизованные банки.

2. Апельсиновый джем. Когда на рынке появляются сочные и ароматные апельсины, можно приготовить из них вкусный джем. Просто измельчите апельсиновую мякоть, добавьте сахар и варите до загустения. Уникальный вкус и аромат апельсинового джема позволит вам насладиться им в любое время года.

3. Малиновое варенье. Малина не только вкусная, но и полезная ягода. Нарезайте ее на кусочки, добавьте сахар и варите до получения желаемой консистенции. Малиновое варенье будет идеальным дополнением для выпечки, завтраков и десертов.

4. Грушевое компотное варенье. Груши – это не только вкусно, но и очень полезно для организма. Заготовьте грушевое компотное варенье, нарезав груши на кусочки, добавив воду и сахар по вкусу, и варите до готовности. Уже через несколько месяцев вы сможете наслаждаться вареньем из свежих груш.

5. Яблочное пюре. Яблоки – один из самых популярных фруктов для заготовок. Попробуйте приготовить яблочное пюре без добавления уксуса. Просто измельчите яблоки, варите их до пюреобразного состояния и укладывайте в стерилизованные банки. Это пюре можно использовать для выпекания, добавлять в йогурты или каши.

6. Земляничный сироп. Заготовьте ароматный земляничный сироп, чтобы дарить себе и близким яркое настроение в любое время года. Для его приготовления необходимо смешать земляницу, сахар и варить смесь до загустения. Получившийся сироп можно использовать в коктейлях, десертах и других сладких блюдах.

Содержание

Рецепты заготовок из помидоров

1. Кетчуп

Ингредиенты:

— 1 кг помидоров;

— 1 кг сахара;

— 200 г лука;

— 100 мл растительного масла;

— соль и специи по вкусу.

2. Томатное пюре

Ингредиенты:

— 2 кг помидоров;

— 2 столовые ложки сахара;

— 1 чайная ложка соли;

— сок половины лимона.

3. Маринованные помидоры

Ингредиенты:

— 1 кг помидоров;

— 1 л воды;

— 1 столовая ложка соли;

— 1 столовая ложка сахара;

— 100 мл уксуса;

— сухие специи по вкусу.

4. Томатный соус

Ингредиенты:

— 1 кг помидоров;

— 2 луковицы;

— 4 зубчика чеснока;

— 2 столовые ложки растительного масла;

— соль, сахар и специи по вкусу.

5. Томатный сок

Ингредиенты:

— 3 кг помидоров;

— 1 столовая ложка соли;

— 1 чайная ложка сахара;

— сок половины лимона.

6. Помидоры в собственном соку

Ингредиенты:

— 2 кг помидоров;

— соль, сахар и специи по вкусу.

Томатное пюре без уксуса

Для приготовления вам потребуется:

Томаты	5 кг
Сахар	2 столовые ложки
Соль	1 чайная ложка

1. Томаты промойте, удалите плодоножки и нарежьте на кусочки.

2. Разомните томаты при помощи пюре-пресса или измельчителем для пюре, перелейте полученную массу в кастрюлю.

3. Нагрейте полученную массу на среднем огне до кипения и варите ее в течение 1-2 часов, помешивая периодически.

4. Добавьте сахар и соль, перемешайте и продолжайте варить еще 10 минут.

5. Горячее пюре уложите в стерилизованные банки и закатайте их. Остывшие банки уберите в холодное и темное место для хранения.

Томатное пюре без уксуса готово к использованию. Оно отлично подходит для приготовления соусов, супов, гарниров, и даже может быть использовано в качестве основы для приготовления кетчупа или томатного сока.

Кетчуп без уксуса

Для приготовления кетчупа без уксуса потребуется:

Помидоры — 1 кг
Лук — 1 шт
Морковь — 1 шт
Чеснок — 3 зубчика
Сахар — 2 столовые ложки
Соль — по вкусу
Полежавшие листья смородины — 3 штуки

Приготовление:

1. Помидоры смываем, удаляем плодоножку и нарезаем на четверти.

2. Лук и морковь очищаем и мелко нарезаем.

3. Чеснок очищаем и пропускаем через пресс.

4. В кастрюлю добавляем помидоры, лук, морковь, чеснок и ставим на средний огонь.

5. Варим овощную смесь до мягкости помидоров.

6. После этого пропускаем смесь через сито и возвращаем в кастрюлю.

7. Добавляем сахар, соль и листья смородины.

8. Варим кетчуп, пока он не загустеет до нужной консистенции.

9. Готовый кетчуп разливаем по стеклянным банкам и укутываем. После остывания хранить в холодильнике.

10. Кетчуп без уксуса готов!

Теперь вы можете наслаждаться натуральным вкусом кетчупа без добавления уксуса. Приятного аппетита!

Рецепты заготовок из огурцов

1. Соленые огурцы с тмином: Очистите огурцы и нарежьте их колечками. В большую кастрюлю положите огурцы и добавьте тмин, мелко нарезанный чеснок, соль и сахар. Перемешайте и оставьте на ночь. Утром огурцы можно употреблять.

2. Маринованные огурцы с луком: Разделите огурцы на кусочки нужного размера и нарежьте лук кольцами. В большую емкость уложите слоем огурцы, затем лук. Добавьте соль, перец, лавровый лист и кипяченую воду. Затем оставьте заготовку примерно на 3 дня для настоя.

3. Огурцы в медовом маринаде: Нарежьте огурцы колечками и положите их в стерилизованную банку. Затем приготовьте медовый маринад из меда, воды, соли и специй по своему вкусу. Залейте огурцы маринадом и закройте банку. Через несколько дней заготовка будет готова.

4. Соленые огурцы с красным перцем: Очистите огурцы и нарежьте их пластинками. В большую емкость положите огурцы, красный перец, нарезанный чеснок, соль и сахар. Перемешайте и оставьте на сутки. После этого огурцы можно употреблять.

5. Корейская маринованная заготовка из огурцов: Нарежьте огурцы тонкими полосками. Приготовьте маринад из сахара, соли, красного перца и чеснока. Затем залейте огурцы маринадом и оставьте в холодильнике на несколько часов для пропитки.

6. Огурцы втоматном соусе: Нарежьте огурцы пластинами. В кастрюлю добавьте томатный соус, соль, сахар, укроп и огурцы. Перемешайте и оставьте на 10-15 минут, затем доведите до кипения. Огурцы готовы для употребления.

Маринованные огурцы без уксуса

Ингредиенты:

1 кг свежих огурцов
3 столовые ложки соли
2 столовые ложки сахара
2 чайные ложки горчицы
1 столовая ложка свежего имбиря, измельченного
3 зубчика чеснока, измельченных
1 литр кипящей воды
2 столовые ложки растительного масла
несколько веточек свежей укропа или петрушки

Приготовление:

Огурцы тщательно помойте и нарежьте на кружочки или полусолнышки, желательно толщиной примерно в 1 сантиметр.
Положите огурцы в глубокую емкость и посыпьте их солью и сахаром, перемешайте и оставьте на 1 час.
В другую емкость положите горчицу, имбирь, чеснок и залейте кипящей водой, хорошо перемешайте.
Дайте заправке остыть, после чего добавьте растительное масло и перемешайте.
Полейте огурцы заправкой и перемешайте, чтобы они равномерно пропитались.
Добавьте свежие веточки укропа или петрушки для аромата.
Поставьте емкость с огурцами в холодильник на несколько часов.
Маринованные огурцы без уксуса готовы к употреблению!

Эти огурцы прекрасно подойдут для бутербродов, салатов или просто как самостоятельное закусочное блюдо. Они будут храниться до 2-х недель в холодильнике. Приятного аппетита!

Соленые огурцы без уксуса

Любите огурцы, но не хотите использовать уксус для консервации? Предлагаем вам рецепт соленых огурцов без уксуса!

Ингредиенты:

Огурцы	1 кг
Соль	3 ст. ложки
Чеснок	3 зубчика
Укроп	по вкусу
Перец горошком	по вкусу

Инструкция:

Огурцы тщательно вымойте и нарежьте на крупные кусочки или кружочки.
Чеснок очистите и нарежьте на тонкие пластинки.
Укроп мелко нарежьте или оставьте целыми веточками.
В банку положите один слой огурцов, посыпьте солью, добавьте чеснок, укроп и перец горошком. Продолжайте слоить огурцы и прочие ингредиенты до заполнения банки.
Закройте банку крышкой и оставьте на несколько дней при комнатной температуре.
Переложите банку в холодильник и храните огурцы до 3-х месяцев.

Теперь у вас есть вкусные и полезные соленые огурцы без уксуса, которые можно использовать в качестве закуски или добавлять в различные блюда!

Рецепты заготовок из перцев

Маринованные перчики.

Необходимо подрумянить перцы на огне и удалить семена. Затем перчики поместить в стерилизованные банки и залить соленым рассолом. Добавьте небольшое количество сахара и перца горошком по вкусу. Закрыть банки и стерилизовать в кипящей воде около 15-20 минут.

Тушеные перцы.

Перцы нарезать кубиками и обжарить на оливковом масле. Добавить нарезанный лук и тушить до мягкости. Затем добавить помидоры, травы и специи по вкусу. Тушить все вместе еще около 10-15 минут. Если нужна более густая консистенция, можно добавить томатную пасту.

Жареные перцы с чесноком.

Перцы обжарить до появления темных пятен. Затем добавить измельченный чеснок и продолжить жарку еще около 2-3 минуты. Затем перцы разложить по банкам и закрыть крышками. Хранить в холодильнике.

Выберите подходящий рецепт и наслаждайтесь вкусными заготовками из перцев на протяжении всего года!

Маринованный красный перец без уксуса

Ингредиенты:

1 кг красного перца;
2 столовые ложки сахара;
2 столовые ложки соли;
2 столовые ложки растительного или оливкового масла;
2 столовые ложки лимонного сока;
2 столовые ложки укропа (по желанию);
2 столовые ложки петрушки (по желанию);
2 столовые ложки чеснока (по желанию).

Приготовление:

Перец вымыть и очистить от семян. Нарезать перец полосками или кубиками в зависимости от предпочтений.
Положить нарезанный перец в чашу.
В отдельной миске смешать сахар, соль, масло, лимонный сок и приправы по желанию.
Залить полученной смесью перец в чаше. Перемешать, чтобы перец был равномерно покрыт маринадом.
Накрыть чашу пленкой или крышкой и поставить в холодильник на несколько часов или на ночь, чтобы перец пропитался маринадом.
Маринованный перец готов к употреблению и может храниться в холодильнике несколько дней.

Таким образом, вы можете приготовить аппетитный маринованный красный перец без уксуса и использовать его в качестве приправы или ингредиента в различных блюдах. Попробуйте этот рецепт и наслаждайтесь вкусом маринованного перца!

Консервированный зеленый перец без уксуса

Ингредиенты:

Зеленый перец – 1 кг
Соль – 2 столовые ложки
Сахар – 2 столовые ложки
Перец горошком – 1 чайная ложка
Лавровый лист – 2 штуки
Вода – 500 мл

Приготовление:

Перец очистите от семян и нарежьте кружочками.
В кастрюле смешайте воду, соль, сахар, перец горошком и лавровый лист.
Доведите смесь до кипения и варите 5 минут на среднем огне.
Добавьте в кастрюлю мелко нарезанный перец и варите еще 5 минут.
Разложите перец по стерилизованным банкам и залейте горячим рассолом.
Закройте банки и поставьте их в горячую духовку на 15 минут при температуре 120 градусов.
Выньте банки, плотно закройте крышками и оставьте остывать.

Вот и все! Ваш консервированный зеленый перец без уксуса готов к употреблению. Храните его в прохладном и темном месте – так он сохранит свой вкус и аромат в течение нескольких месяцев.

Рецепты заготовок из яблок

1. Яблочное пюре

Необычайно полезное, универсальное яблочное пюре можно использовать для выпечки, приготовления соусов, добавления в йогурт и многое другое. Для приготовления пюре необходимо яблоки очистить, нарезать и тушить на медленном огне до мягкости. Затем протереть яблоки через сито или блендер.

2. Яблочное варенье без сахара

Если вы предпочитаете более полезные и натуральные варенья, попробуйте сделать яблочное варенье без сахара. Для его приготовления необходимо яблоки нарезать и положить в кастрюлю с небольшим количеством воды. Тушить яблоки до получения желаемой консистенции. Варенье можно слегка подсластить медом или стевией, если требуется добавить сладости.

3. Яблочное пюре для запекания

Для запекания яблочного пюре, необходимо яблоки нарезать, слегка притушить и разместить в форме для запекания. Добавьте по желанию корицу, мед или орехи. Запекайте в предварительно разогретой духовке до золотистого цвета.

4. Яблочное повидло

Яблочное повидло — отличная альтернатива традиционному варенью. Для его приготовления необходимо яблоки нарезать на кусочки и тушить в течение 2-3 часов на медленном огне. Затем протереть массу через сито, чтобы убрать кожицу и семена. Добавьте специи по вкусу, такие как корица или гвоздика.

5. Сушеные яблоки

Сушеные яблоки — идеальная закуска для школы или работы. Чтобы приготовить их, яблоки необходимо нарезать на тонкие дольки и высушить в духовке при низкой температуре (около 80-90 градусов) в течение 2-3 часов.

6. Замороженные яблоки

Замороженные яблоки — отличный вариант для сохранения их свежести на длительное время. Чтобы их приготовить, яблоки необходимо нарезать, затем расположить на противне в один слой и заморозить. Замороженные яблоки можно использовать для приготовления смузи, компотов и десертов.

Яблочное повидло без уксуса

Выберите спелые и сочные яблоки. Лучше всего использовать не кислые сорта, чтобы десерт был сладким и ароматным.
Тщательно вымойте яблоки и обсушите их.
Очистите яблоки от кожуры и семечек. Нарежьте их на кусочки.
Поставьте кастрюлю на огонь и добавьте яблоки.
Готовьте яблочное повидло на медленном огне, помешивая время от времени, в течение 1-2 часов, пока фрукты не превратятся в пюре.
При желании можно добавить сахар или мед для подслащивания. Только помните, что яблоки уже сладкие, поэтому лучше сначала пробовать повидло и решить, нужно ли добавлять дополнительный сахар.

Готовое яблочное повидло можно упаковать в стеклянные банки и убрать в холодильник. Оно сохранит свою свежесть и вкус на протяжении нескольких месяцев. Используйте его для приготовления выпечки, добавления в йогурт или просто на хлеб со сливочным маслом.

Яблочная начинка для пирогов без уксуса

Для приготовления такой начинки вам потребуется:

Яблоки – 1 кг;
Сахар – 200 г;
Мука – 1 столовая ложка;
Корица – по вкусу;
Ванильный сахар – 1 пакетик;
Сок лимона – 1 столовая ложка.

Для начала, яблоки необходимо очистить от кожуры и семян. Затем нарежьте их кубиками или тонкими ломтиками, в зависимости от того, какой эффект вы хотите получить. Положите нарезанные яблоки в кастрюлю и добавьте сахар, муку, корицу, ванильный сахар и сок лимона. Тщательно перемешайте все ингредиенты и оставьте на некоторое время, чтобы яблоки выделили сок.

После этого, поставьте кастрюлю на огонь и варите начинку до тех пор, пока яблоки не станут мягкими. Периодически помешивайте, чтобы начинка равномерно проварилась. Затем снимите с огня и дайте остыть.

Готовую яблочную начинку можно использовать для приготовления различных десертов. Например, вы можете намазать ею тонкую лепешку и свернуть в рулет, чтобы получить ароматный яблочный рулет.

Таким образом, вы можете приготовить вкусную и ароматную яблочную начинку для пирогов без использования уксуса. Этот рецепт подходит для тех, кто предпочитает натуральные и безопасные продукты. Попробуйте приготовить пироги с такой начинкой и порадуйте своих близких и гостей вкусным домашним десертом!

Рецепты заготовок из грибов

1. Маринованные грибы:

Ингредиенты:

1 кг свежих грибов;
1 л воды;
2 ч.л. соли;
100 г сахара;
10 г черного перца горошком;
3-4 зубчика чеснока;
2-3 лавровых листа;
1 ст.л. растительного масла;
1 стакан 9% уксуса.

Приготовление:

Грибы помыть и обдать кипятком.
В воде растворить соль, сахар, перец, отварить грибы до готовности (15-20 минут).
Добавить чеснок, лавровый лист.
Вскипятить смесь и варить 5-10 минут.
Добавить масло, уксус и еще раз вскипятить.
Разложить грибы по банкам, залить горячим рассолом.
Закатать банки и оставить настаиваться на неделю.

2. Грибная икра:

Ингрeдиенты:

1 кг грибов;
2 луковицы;
2 моркови;
3 ст.л. растительного масла;
соль по вкусу;
зелень.

Приготовление:

Грибы вымыть и нарезать мелкими кубиками, лук и морковь — тонко.
На разогретом масле обжарить грибы.
Добавить лук, морковь, соль.
Тушить до готовности.
Добавить зелень и перемешать.
Переложить в стерилизованные банки и закатать.

3. Соленые грибы:

Ингредиенты:

1 кг свежих грибов;
50 г соли;
2 литра воды;
пучок укропа или петрушки;
10 г лаврового листа;
10 г черного перца горошком;
2 зубчика чеснока;
2 ст.л. растительного масла.

Приготовление:

Грибы помыть, разложить в кастрюлю.
Солить воду, залить грибы.
Добавить укроп (петрушку), лавровый лист и перец.
Прокипятить и варить 2-3 минуты.
Оставить грибы в высоленной воде на 5-6 часов.
Слить воду, добавить масло, чеснок.
Закатать грибы в стерилизованные банки.

4. Заготовки из белых грибов:

Ингредиенты:

1 кг засахаренных белых грибов;
2 литра воды;
4 ст.л. соли;
8 ст.л. сахара;
4 ст.л. растительного масла;
8 ст.л. 9% уксуса.

Приготовление:

Грибы промыть и залить водой на 2 часа.
После замены воды на свежую, варить грибы до готовности.
Оставить в этой же воде на ночь.
Слить воду, добавить соль, сахар, масло, уксус.
Довести до кипения и варить 15-20 минут.
Разложить грибы по банках, залить горячим рассолом и закатать.

5. Грибное ассорти:

Ингредиенты:

500 г белых грибов;
500 г лисичек;
500 г опята;
500 г шампиньонов;
500 г подберезовиков;
1 головка лука;
4 зубчика чеснока;
3 ст.л. растительного масла;
соль, перец по вкусу;
зелень.

Приготовление:

Грибы промыть и нарезать.
Обжарить лук и чеснок на масле.
Добавить грибы, соль, перец.
Тушить до готовности.
Добавить зелень, перемешать.
Переложить в стерилизованные банки и закатать.

6. Маринованные шампиньоны:

Ингредиенты:

700 г шампиньонов;
1 литр воды;
2 ч.л. соли;
50 г сахара;
8 границ черного перца;
2 зубчика чеснока;
5 г лаврового листа;
2 ст.л. растительного масла;
1 стакан 9% уксуса.

Приготовление:

Грибы помыть и обдать кипятком, оставить в холодной воде на 1 час.
На холодную воду поставить грибы, довести до кипения и варить на слабом огне 15 минут.
В горячую воду добавить соль, сахар, перец, чеснок, лавровый лист и варить еще 5 минут.
Добавить масло, уксус, еще раз вскипятить.
Оставить на ночь.
Вареные грибы переложить по банкам, залить жидкостью и закатать.